Askorbīnskābes un citronskābes atšķirības

Askorbīnskābe pret citronskābi

Lai gan jūs varētu domāt, ka askorbīnskābe un citronskābe ir līdzīgas, tas pārpludinās jūsu burbuli: tās ir divas ļoti dažādas lietas. Pastāv arī noteiktas līdzības, tieši tāpēc šajā rakstā tiks uzsvērtas šādas līdzības, kā arī lielāks atšķirību skaits. Cilvēki dabiski pieņem, ka C vitamīns ir saistīts tikai ar askorbīnskābi, un, savukārt, iedomājas, ka, tā kā C vitamīnu parasti iegūst un iegūst no citrusaugļiem, tas arī attiecas uz citronskābi. Galvenais, kas būtu jāsaprot, ir tas, ka citrusaugļi var piedāvāt gan askorbīnskābi, gan citronskābi, izņemot to, ka C vitamīns var būt tikai no askorbīnskābes.

Šeit ir vēl viens scenārijs: tiek izspiests citrons, un tagad jums ir C vitamīna dienas deva. Vai ne? Uzzināsim atbildi uz to.

Kas ir askorbīnskābe?

Askorbīnskābe, citādi zināma kā C vitamīns, ir atrodama citrusaugļos. Šo citrusaugļu piemēri ir apelsīni, citroni, laimi, greipfrūti, gvajava, kivi, mandarīni, nektarīni, lai nosauktu dažus. Precīzāk sakot, augļi ar vislielāko C vitamīna devu būtu gvajave, guyabano, bet ne apelsīni, kā daudziem zināms.
To uzskata par ļoti labu konservantu. Tas neļauj augļiem un dārzeņiem kļūt brūniem.
Tas ir viens no labākajiem palīglīdzekļiem maizes cepšanā, jo tas veicina rauga augšanu.
Veselības ziņā askorbīnskābe lieliski palīdz ārstēt skorbutu. Cīkstonis rodas C vitamīna trūkuma dēļ.

Kas ir citronskābe?

Citronskābe, no otras puses, ir citrusaugļu, dažu augļu un dažu dārzeņu dabiska sastāvdaļa. To sintētiski ražo no cukura. Tas ir cilvēku radīts.
To lieto, lai uzlabotu noteiktu produktu garšu, piemēram, sodas un konfektes ar augļiem. Dažiem saldējumiem tas tiek pievienots arī tāpēc, lai tauku globusi nesarecētu.
To uzskata par labu piedevu.
Tai ir pīrādzīga un tandzīga garša.
Citronskābe, domājot par veselību, palielina enerģiju. Ir arī zināms, ka tas palīdz cilvēka vielmaiņā. Kā papildu ieguvums citronskābe palīdz sadalīt nierakmeņus un novērš jaunu veidošanos un attīstību.

Kopsavilkums:

Askorbīnskābe ir atrodama citrusaugļos, kā arī citronskābe, bet citronskābe nesatur C vitamīnu.
Askorbīnskābe ir dabiska, citronskābe ir cilvēka radīta, tātad - sintētiska.
Askorbīnskābe ir lielisks konservants.
Citronskābe ir lieliska piedeva.
Citronskābe veido dažu ēdienu piesātinātu garšu.

Kopumā jāsaka, ka, lai gan askorbīnskābes un citronskābes ķīmiskajā sastāvā ir ļoti minimālas atšķirības, tas ir, papildu skābekļa atoms citronskābē, atšķirība ir tik daudz lielāka. Starp abu komponentu atšķirībām un līdzībām ir daudz diskutēts.

Tomēr pārliecināts ir tā nozīmīgums ne tikai mūsu ķermenim un veselībai, bet arī ieguvumi ēdiena gatavošanā un mūsu ikdienas dzīvē. Mums noteikti ir nepieciešams C vitamīns ikdienas aktivitātēs, neatkarīgi no tā, vai tas ir jauns vai vecs. Tādā veidā askorbīnskābe ir diezgan nepieciešama; tātad, mēs uzņemam savu C vitamīna dienas devu.

Citronskābes izteiksmē, kas nāk no termina “citrusaugļi”, mēs automātiski pieņemam, ka citronskābe ir līdzvērtīga askorbīnskābei, jo mēs dabiski pieņemam, ka no citrusaugļiem mēs saņemam nelielu C vitamīna devu. Tas faktiski ir pareizi, bet tikai zināmā mērā. Tagad, zinot, ka starp askorbīnskābi un citronskābi patiešām pastāv vairākas atšķirības, jums būs vieglāk atšķirt veselību un ēdienu..

Tagad, iegādājoties noteiktus pārtikas produktus pārtikas preču veikalā, jūs noteikti zināt, ko meklēt, iepazīstoties ar sastāvdaļu sarakstu.