Ale vs Lager

Pieredzējuši alus dzērāji bieži var pateikt atšķirība starp aliem un lageriem. Ēles parasti raksturo kā "izturīgas, sirsnīgas un augļainas". Lageri ir raksturīgi "gludi, eleganti, kraukšķīgi, augļaini un tīri". Fermentācijas process, kad AleLagerRauga veids augšā raudzēts Dzelzceļa rauga dibena raudzēšana. Fermentācijas temperatūra Siltāks (15–25 pēc Celsija) Aukstāks (mazāk par 10 Celsija) Krāsa Sarkanbrūnā vai tumši brūnā krāsā (nesēji un resni). Gaišāki bāli ales. Lageri variē no ļoti gaiša līdz ļoti tumša atkarībā no stila.

Fermentācija

Alles tiek brūvētas ar augšējās raudzēšanas (faktiski fermentācijas visā misā) raugu, kas ļauj ātri fermentēties siltākā temperatūrā; Lageri tiek pagatavoti ar raudzēšanu no apakšas, kas fermentējas lēnāk un vēsākā temperatūrā.

Lager alu ražo ar apakšējo raugu, ko sauc par tāpēc, ka tas darbojas tvertnes apakšā. Tradicionāli grunts raugs fermentējas aukstā temperatūrā, kas zemāka par 10 grādiem. Tagad fermentācija notiek 12 līdz 18 grādos. Šī aukstā vai dziļā fermentācija ļauj iesalam un apiņiem pierādīt savas smalkās garšas..

No otras puses, alus fermentē temperatūrā no 15 līdz 25 grādiem. Alus nogatavojas īsāku laiku un siltākā temperatūrā..

Aromāts

Ales parasti raksturo kā "izturīgas, sirsnīgas un augļainas". Lageri ir raksturīgi "gludi, eleganti, izteiksmīgi un tīri".

Apakštipi

Alē ietilpst viss, kam nosaukumā ir ale (pale ale, amber ale utt.), Nesēji, stouti, Beļģijas speciālie alus, kviešu alus un daudzi vācu speciālie alus. Viņiem parasti ir spēcīgāka garša, tie ir sarežģītāki un tos vislabāk patērē atdzesētus (45F vai mazliet siltākus), nevis aukstus.

Lagers ietver pilseners, bocks un doplerobikses, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders un vēl dažus citus stilus, kas galvenokārt sastopami Vācijā. Tos vislabāk patērē vēsākā temperatūrā nekā ales, kaut arī viss, kas tiek pasniegts zem 38F, zaudēs lielāko daļu savas garšas.