Vārīšanās vs Simmering

Simmering šķidruma uzņemšana līdz viršanas temperatūrai un pēc tam siltuma samazināšana līdz nedaudz zem vārīšanās temperatūras, lai neveidotos tvaika burbuļi un ūdens nebūtu ritošs vai nikns. Ūdens vārīšanās temperatūra (temperatūra, kurā tas vārās) parasti ir 100 grādi VārīšanāsSimmeringApraksts Ēdienu gatavošanas metode verdošā ūdenī vai šķidrumos, piemēram, pienā vai pienā. Pārtikas sagatavošanas metode, kurā šķidrumu pārtikas produktus tur tieši zem ūdens viršanas temperatūras vai viegli vāra. Metode Uzliekot šķidrumam maksimālu siltumu, pēc tam siltumu izslēdz, tiklīdz viršana ir sasniegta. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina siltumu līdz vietai, kurā tvaika burbuļu veidošanās ir beigusies. Kulinārija Skarba ēdiena gatavošanas tehnika, kas nav piemērota delikātiem ēdieniem, piemēram, zivīm, jo ​​burbuļi var sabojāt ēdiena garšu un struktūru. Maiga apstrāde ar pārtiku nekā vārīšana. Neļauj ēdienam sacietēt vai sadalīties. Definīcija Vārīšanās ir šķidruma iztvaikošana, kas notiek, kad šķidrums tiek uzkarsēts līdz tā viršanas temperatūrai. Uz lēnas uguns Vārīšanās Vārot, viss šķidrums vārās. Liekot vārīšanai, burbuļi, kas veidojas netālu no siltuma avota, tiks atkārtoti absorbēti

Ietekme ēdiena gatavošanā

Vārīšana ir skarba gatavošanas metode, un tā nav piemērota delikātiem ēdieniem, piemēram, zivīm, kas sadalīsies. Tas ir piemērots vecākiem, stingrākiem, lētākiem gaļas izcirtņiem un liela mēroga ēdiena gatavošanai. Dārzeņi, kas vārīti pārāk ilgi, parasti kļūst mīksti un mīksti. Vārīšana ir droša, lēna un vienkārša gatavošanas metode.

Sautēšana ir maigāka gatavošanas forma, kas neļauj ēdienam kļūt pārāk pieskārienam vai sadalīties. Tas ir piemērots gatavošanai vai zupām, cieti saturošiem izstrādājumiem, piemēram, kartupeļiem vai pastām, un daudziem citiem kulinārijas izstrādājumiem. Tā ir ātra un efektīva vārīšanas metode.

Ietekme uz veselību

Ūdens vārot un ļaujot tam atdzist pirms dzeršanas, iznīcina lielāko daļu baktēriju, patogēnu un salmonellu, kā arī novērš tādas slimības kā holēru un dizentēriju. Tam ir arī papildu ieguvums, noņemot daļu "cietības" dažu veidu cietā ūdenī.^[1] Tomēr, vārot ēdienu, ūdenī zaudē šķīstošos vitamīnus (ja to nelieto un neizmet).

Līdz ar to vārīšanās ūdenī, kas jau reiz ir uzvārīts, nav baktēriju, jo tas vispirms tiek vārīts..

Atsauces

• Wikipedia: vārīšana
• Wikipedia: Simmering