Bufalo piens pret govs pienu
Share
Govju piens atšķiras no bifeļu piens bagātībā un sastāvā. Bifeļu pienā ir zemāks holesterīna līmenis, bet vairāk kaloriju un tauku, salīdzinot ar govs pienu. Bifeļu pienu patērē Āzijas dienvidos, lielākie ražotāji ir Indija, Ķīna un Pakistāna.
Salīdzināšanas tabula
Atšķirības - līdzības -| Bifeļu piens | Govs piens | |
|---|---|---|
| Īpašības | Par 100% vairāk tauku nekā govs pienā; var saglabāt ilgāk | Ar zemāku tauku saturu nekā bifeļu pienā; konservēti mazāk laika. |
| Uzturs | Bifeļu pienā ir ārkārtīgi daudz kalcija, un tas ir labs minerālu, piemēram, magnija, kālija un fosfora, avots. | Govs pienā ir daudz dažādu minerālu, vitamīnu un olbaltumvielu. Tas ir arī lielisks kalcija avots. |
| Veselības ieguvumi | Mazāk holesterīna, vairāk tauku, vairāk kaloriju. Tas ir labs veseliem kauliem, zobu veselībai, sirds un asinsvadu veselībai un svara pieaugumam. | Vairāk holesterīna, mazāk tauku, mazāk kaloriju. Tas ir labvēlīgs veseliem kauliem, zobu veselībai, bērnu aptaukošanās mazināšanai, aizsardzībai pret vairogdziedzera slimībām un sirds un asinsvadu veselībai. |
| Lietojumi | Ražo biezus un krēmīgus piena produktus, kas piemēroti tradicionālo piena produktu, piemēram, jogurta un biezpiena (Dienvidāzijā sauca par "paneer"), kā arī vietējo piena produktu, piemēram, khoa un ghee, ražošanai.. | Piena produkti: biezpiens, saldumi, siers - bet ne tik biezi un krēmīgi |
| Galvenie patērētāji un ražotāji | Bifeļu piens ir populārs Dienvidāzijā (Indijā, Pakistānā) un Itālijā. | Govs piens tiek patērēts visā pasaulē, ieskaitot reģionus, kur patērē arī bifeļu pienu. |
| Kalorijas | 237 (1 glāze, apmēram 244 g) | 148 (1 glāze, apmēram 244 g) |
| Kopā tauki | 17 g (dienas vērtība 26%) (1 glāzē) | 8 g (dienas vērtība 12%) (1 glāzē) |
| Piesātinātie tauki | 11 g (55% DV) | 4,6 g (22% dienā) |
| Nātrijs | 127 mg (6% DV) | 105 mg (9% DV) |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums | 13 g (4% DV) | 12 g (4% DV) |
| Šķiedrvielas | 0g | 0g |
| Cukurs | 13 g | 12 g |
| Olbaltumvielas | 9,2 g (18% DV) | 8 g (16%) |
| A vitamīns | 9% | 7% |
| Kalcijs | 41% | 27% |
| Dzelzs | 2% | 0% |
Saturs: Bufalo piens pret govs pienu
- 1 Ražošana
- 2 īpašības
- 3 labākie patērētāji / ražotāji
- 4 Veselības ieguvumi
- 4.1 Neiecietība
- 5 lietojumi
- 6 atsauces
Ražošana
Cilvēks, kurš slauc bifeļus. Ekrāna tveršana no šī video. Govs ražo apmēram 15 līdz 20 litrus piena, turpretī bifeļu raža ir no 7 līdz 11 litriem piena dienā.
Īpašības
Bifeļu piens satur vairāk sausnas nekā govs piens, kas padara to biezāku. Bifeļu pienā ir par 100% vairāk tauku nekā govs pienā, kas padara to krēmīgāku un biezāku. Sakarā ar augsto peroksidāzes aktivitāti (fermentu grupa, kas ir reakciju katalizators), bifeļu pienu var dabiski saglabāt ilgāk. Bifeļu pienā ir vairāk kalcija, labāka kalcija un fosfora attiecība un mazāk nātrija un kālija, kas padara to par labāku uztura bagātinātāju zīdaiņiem. Govs piens ir ārkārtīgi bagāts ar jodu. Tam ir labs minerālu daudzums, piemēram, kalcijs un fosfors.
Lielākie patērētāji / ražotāji
Indija, kurai seko Pakistāna, ir lielākais bifeļu piena ražotājs. Seko Ķīna un Itālija. Indija ir lielākais govju un bifeļu piena ražotājs un patērētājs. Rietumvalstis pārsvarā patērē govs pienu.
Veselības ieguvumi
Lielāks kopējais sauso vielu daudzums bifeļu pienā nodrošina arī vairāk kaloriju nekā govs pienā (100 kalorijas iegūst no 100 g bifeļu piena, bet 70 kalorijas no 100 g govs piena). Bifeļu piens satur mazāk holesterīna (kopējais holesterīns 275 mg un brīvais holesterīns 212 mg uz 100 g tauku), salīdzinot ar govs pienu (kopējais holesterīna līmenis ir 330 mg un brīvais holesterīns ir 280 mg uz 100 g tauku). Bufalo piens ir labs veselīgiem kauliem, zobu veselībai, sirds un asinsvadu veselība un svara pieaugums.
Govs piens ir labvēlīgs veselīgiem kauliem, zobu veselībai, bērnu aptaukošanās mazināšanai, aizsardzībai pret vairogdziedzera problēmām un veselīgākai sirdij.
Neiecietība
Daudzi cilvēki, kuri nepanes laktozi vai kuriem ir govju piena nepanesamība vai viegla alerģija, uzskata, ka bifeļu piena dzeršana palīdz un mazina visas problēmas, piemēram, ekzēmu vai psoriāzi, kas sakņojas viņu uztura alerģijās. Tomēr pierādījumi ir anekdotiski [1] [2], nevis iegūti, izmantojot stingrus zinātniskus pētījumus.
Daži cilvēki arī ziņo par labāku govs piena toleranci, ja olbaltumvielas ir A2, nevis A1. Piens satur β-kazeīna olbaltumvielas; atkarībā no govju šķirnes tas ir vai nu galvenokārt A1 tipa, vai lielākoties A2. A2 piena uzņēmums Austrālijā popularizēja atšķirības starp A1 un A2 olbaltumvielām un apgalvoja, ka A2 ir veselīgāks. Pārskatot uzņēmuma apgalvojumus par A2 olbaltumvielu neveselīgumu, Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde 2008. gadā veica izmeklēšanu un izdeva ziņojumu, kurā secināja, ka nav pierādījumu, ka A2 piens kaitētu veselībai.
Lietojumi
Bifeļu pienā tiek ražoti biezi un krēmīgi piena produkti, kas piemēroti tādu tradicionālo (Indijas pamatiedzīvotāju) piena produktu ražošanai kā khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi un gejs.
Govs pienu, kas ir mazāk krēmīgs un biezs, labāk izmantot saldumiem, kas ir šenna balstīti produkti, piemēram sandeša, rasagolla, chumchum un rasamalai. Bifeļu pienu dažās Rietumu valstīs izmanto bifeļu mozzarella siera ražošanai.
Atsauces
- Wikipedia: Piens
- Bifeļu piena un govs piena uzturvērtība - Organiskie fakti
- Bufalo piens pret govs pienu - Vietne Dairyforall.com
