Cabernet Sauvignon pret Chardonnay

Cabernet un Chardonnay ir dažādi vīnogu veidi, kurus izmanto divu dažādu veidu vīnu ražošanai. Cabernet Sauvignon ir bagāts ķermenis, Cabernet SauvignonChardonnayKrāsa sarkans Balts Alternatīvi nosaukumi Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (vairāk) Lielākie reģioni Bordo, Toskāna, Napas ieleja, Sonomas apgabals, Austrālija Visā pasaulē Ievērojami vīni Klasificēti Bordo muižas, Kalifornijas kulta vīni Chablis, balts Burgundy, Champagne Ideāla augsne Grants Krīts, kaļķakmens Bīstamība Gatavojoties, miltrasu, eutypella scoparia, eksoriozi Millerandage, miltrasa, sals un coulure Vēss klimats Dārzeņu, paprikas, sparģeļi Liesa, kraukšķīga, ar augstu skābumu Vidējs klimats Piparmētra, melnie pipari, eikalipts, zīmuļa svins Medus, tropu augļi Ievads (no Wikipedia) Cabernet Sauvignon ir viena no pasaulē visplašāk atzītajām sarkanvīna vīnogu šķirnēm. To audzē gandrīz visās lielākajās vīna ražotājvalstīs dažāda klimata diapazonā no Kanādas Okanaganas ielejas līdz Libānas Beqaa ielejai. Cabernet Chardonnay ir zaļas ādas vīnogu šķirne, ko izmanto baltvīna pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Burgundijas vīna reģionā Francijas austrumos, bet tagad to audzē visur, kur tiek ražots vīns, no Anglijas līdz Jaunzēlandei. Jaunam un attīstošam vīnam Ievainojamība Gatavojoties, miltrasu, eutypella, scoparia un excoriose. Millerand vecuma, miltrasas, sala un coulure Pārtikas pāri Sarkanā gaļa (īpaši sulīgs, grilēts steiks), grilēti un kūpināti ēdieni, pikanti ēdieni. Grilēta vistas gaļa, lasis, gliemenes, grilētas zivis, jebkas mīlīgs vai ar krējuma mērci. Pasniegtā temperatūra Telpas temperatūra Atdzesēts

Saturs: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 izcelsme

2 Vīnkopība

3 reģioni

4 Popularitāte

5 Pārtikas pāri

6 atsauces

Izcelsme

Deviņdesmito gadu beigās Cabernet Sauvignon izsekoja, ka tā izcelsme bija Cabernet franka un Sauvignon Blanc pēcnācēji. Pirms tam tika pieņemts, ka avots ir Biturica, ko izmantoja seno romiešu vīnu gatavošanā. Starp citiem stāstiem daži pat uzskatīja, ka tā izcelsme meklējama Spānijas Rioja reģionā.
Cabernet Sauvignon ar kūpinātu sieru un gaļas izvēli
Par Chardonnay ir arī daudz dažādu stāstu par tā izcelsmi. Cilvēki apgalvoja, ka tā avots ir Pinot noir vai Pinot Blanc. Daži vīnkopnieki arī pasludināja, ka Chardonnay vīns cēlies no Vitis Vinifera vīnogulāju. Spekulācijas rožu un vīna dārzu īpašnieki Libānā apgalvoja, ka vīnogas varēja iegūt arī no Tuvajiem Austrumiem. Tomēr ar mūsdienu pētījumu palīdzību zinātnieki pārbaudīja Pinot un Gouais Blanc krustojuma izcelsmi, lai būtu precīzs avots.
Chardonnay
Vīnkopība

Cabernet Sauvignon novākšanā būtiska loma ir klimatam. Kalifornijas reģioni pieļauj daudz saules, lai nodrošinātu veselīga Cabernet ražošanu. Tomēr Bordo vīnogulājus novāc nedaudz agrāk pirms faktiskās ražas sezonas. Vīnogas vēlāk sajauc ar citām šķirnēm, lai tā iegūtu aromātu. Pārveidojot vīnā, vīna aromāts mainās no “paprikas kā” uz “sautētas upenes”, jo vīnogulāji tiek pakļauti lielākam siltumam. Tā kā tas var augt dažādos augsnes veidos, jaunā laikmeta vīna darītāji īpaši neuztraucas par šo vīna darīšanas aspektu.
Tā kā Chardonnay vīns lielāko daļu savas garšas piešķir no ideāli novāktām vīnogām, vīnkopjiem ir svarīgi nodrošināt, lai vīnogulājus nepakļautu sals vai citi kaitīgi elementi. Tā kā jauna vīnogulāju atzarošana ir jauna agrīni pumpurojoša vīnogulāji tieši pirms ziedēšanas, Chardonnay pirms ziedēšanas tiek dotas divas nedēļas “uzturēšanās laiks”. Parasti tas var uzturēt vietas, kurās ir īss augšanas periods un kuras tiek novāktas pirms rudens lietus Burgundijā. Arī augsne šeit nerada lielas bažas, bet vīnogulājiem priekšroka dodama māliem, kaļķakmenim un krītam.

Reģioni

Cabernet Sauvignon ir bijusi Bordo reģiona vēsture, jo tā ir tā iespējamā dzimtene. Citi reģioni, kas ražo šo vīnogulāju un sekojošās vīna šķirnes, ir Itālija, Spānija, Apvienotā Karaliste, Gruzija, Ungārija, Rumānija, Kipra, Grieķija, Izraēla, Libāna un daudzi citi. Amerikā var redzēt vīna šķirnes Kalifornijā, Vašingtonas austrumos, Oregonas štatā, Arizonā un Ņujorkā. Dienvidamerikā Čīle, Argentīna, Peru, Bolīvija un Urugvaja ir plaši pazīstamas valstis, kas nodarbojas ar vīnogulāju ražošanu.
Francija ir svarīgs reģions, kas ražo Chardonnay. To var atrast arī Burgundijā, Chablis, Champagne un Limoux. Ziemeļamerikā Chardonnay audzē Kalifornijā, Oregonas štatā, Teksasā, Virdžīnijā, Ilinoisā, Indiānā, Ajovā, Merilendā, Ņujorkā, Ziemeļkarolīnā, Oklahomā un Minesotā. Tas ir atrodams arī Austrālijā, Jaunzēlandē, Itālijā, Dienvidāfrikā un Kanādā.

Popularitāte

Cabernet Sauvignon tiek plaši atzīta par vienu no cēlākajām vīnogu šķirnēm. Patērētāji labprāt ir pieņēmuši vīnu, kas ražots no Cabernet Sauvignon šķirnes. Tomēr, tā kā ir viegli ražot šo vīnogulāju šķirni, daudzi cilvēki ir ignorējuši vietējos vīnogu produktus, piešķirot Sauvignon tās “kolonizētāja” statusu.
Čarndonas vīns tika plaši pieņemts 80. gados daudzu iemeslu dēļ. Tomēr deviņdesmitajos gados tendence mainījās un cilvēki pieprasīja vīnu ABC - jebko, izņemot Chardonnay.

Pārtikas pāri

Tā kā Cabernet Sauvignon ir augsta afinitāte pret ozolu un tā ir diezgan dominējoša un drosmīga pēc būtības, tā labi nesajaucas ar smalkajām garšām. Kad vīns ir jauns, spirta saturs, augsts tanīnu saturs un ozolu piepūles ir apgrūtinājumi, kas apgrūtina tā savienošanu ar pārtikas produktiem, kas nav saderīgi. Tomēr ar vecumu vīns nogatavojas un paveras daudz citu kombināciju iespēju. Tas labi nesajaucas ar pikantu ēdienu, bet labi reaģē uz maigām garšvielām, piemēram, pipariem un taukiem. Olbaltumvielas un rūgti ēdieni ir arī labas iespējas apvienot vīnu.
Chardonnay parasti var atrast uz galdiem ar lasi, jūras veltēm, vistu un citu balto gaļu. Tomēr to var savienot arī ar tomātu ēdieniem, saldajiem sīpoliem, sēņu zupu un citiem zemes ēdieniem.
Atsauces

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Ēdiens