Rapšu eļļa pret olīveļļu
Share
Rapšu eļļa ir sēklu eļļa, kas izgatavota no jebkura vairāku veidu sēklām
Saturs: Rapšu eļļa pret olīveļļu
- 1 Ietekme uz veselību
- 2 lietojumi
- 3 Sastāvs
- 3.1. Piesātinātie tauki
- 3.2 Mononepiesātinātie tauki
- 3.3 Transtauki un holesterīns
- 4 Kā tas ir izgatavots
- 5 nepārtikas lietojumi
- 6 Vēsture
- 7 receptes
- 8 atsauces
Ietekme uz veselību
Olīveļļa palīdz veidot imunitāti un var cīnīties ar tādām slimībām kā sirds slimības, vēzis, asinsspiediens un aptaukošanās. Olīveļļu izmanto arī populārajā Vidusjūras reģiona diētā, kas tiek atzīta par vienu no veselīgākajām diētām pasaulē.
Kaut arī rapšu eļļa apgalvo, ka tai ir daudz ieguvumu veselībai un novērš sirds slimības, pēdējā laikā tā ir pakļauta daudzām flakām, lai to audzētu no ģenētiski modificētām kultūrām un būtu pakļauts ražošanas procesam, kurā notiek augsts karstums, mehāniskā presēšana un ekstrahēšana ar šķīdinātāju. Tālāk tas notiek ķīmiski iesaistītā balināšanas un attaukošanas procesā. Ņemot to vērā, olīveļļa ir veselīgāka alternatīva rapšu eļļai.
Lietojumi
Rapšu eļļu galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanai, pateicoties tā nelielajam piesātināto tauku saturam, un kā videi draudzīgu degvielu biodīzeļdegvielas veidā.
Olīveļļu izmanto ēdiena gatavošanā un iegremdēšanā, ņemot vērā tās augsto mononepiesātināto saturu, un tā ir ļoti populāra ar ādas kopšanu saistītos produktos.
Sastāvs
Piesātinātie tauki
Pārtika, kurā ir daudz piesātināto tauku, ir saistīta ar koronāro sirds slimību. Rapšu eļļa lepojas ar ļoti zemu 7% piesātināto tauku daudzumu, bet olīveļļas piesātināto tauku saturs bija 14%, kas ir divreiz vairāk nekā rapšu eļļā..
Mononepiesātinātie tauki
Mononepiesātinātie tauki ir labi tauki, kas samazina sliktā holesterīna līmeni organismā. Rapšu eļļā ir 63% mononepiesātināto tauku, savukārt olīveļļā ir augstāks mononepiesātināto tauku līmenis - 72%.
Transtauki un holesterīns
Gan rapšu eļļa, gan olīveļļa nesatur transtaukus un holesterīnu. Tas, iespējams, ne vienmēr ir taisnība, jo FDA ļauj produktus, kuriem ir mazāk nekā 0,5 grami transtauku, marķēt kā nulles transtaukus.
Kā tas ir izgatavots
Rapšu eļļas un olīveļļas ražošanas procesi ir ļoti atšķirīgi. Olīveļļu uzskata par augļu eļļu, jo tā ir izgatavota no olīvkoka augļiem. Nogatavojušās olīvas sasmalcina un saspiež, parasti aukstā temperatūrā, lai uzturvērtība būtu pilnīga. Ekstrakcija ir olīveļļa. Eļļas iegūšanu no pašas pirmās preses sauc par augstākā labuma olīveļļu; nākamā ekstrakcija ir neapstrādāta olīveļļa, un visas nākamās preses veido vieglu vai "tīru" olīveļļu - vieglo un tīro versiju faktiski vairāk apstrādā un rafinē.
Atšķirībā no olīveļļas, rapšu eļļu ražo augstā temperatūrā, izmantojot mehānisku procesu, kurā var būt iesaistītas toksiskas ķīmiskas vielas. Rapšu eļļa tiek attaukota, dezodorēta, balināta un tālāk rafinēta augstā temperatūrā, kas var mainīt eļļas omega-3 saturu un ievērojami paaugstināt tās transtaukskābju un piesātināto tauku koncentrāciju..
Nepārtikas lietojumi
Olīveļļu izmanto kā ādas mitrinātāju, pīlingu un nagu kopšanā. To izmanto arī matu izstrādājumos un skaistumkopšanā.
Rapšu izmanto arī alternatīvas videi draudzīgas degvielas ražošanai, ko var izmantot dīzeļdegvielas vietā.
Vēsture
Vārds “Canola” cēlies no vārdiem Kanāda un Ola (eļļa). Kanodas augu 70. gadu sākumā Kanādas zinātnieki kultivēja kā dabiski audzētu rapša auga variantu. Tiek uzskatīts, ka olīvkoks un olīvas ir 6000 gadu vecas. Atsauces uz olīveļļu var atrast senajā mitoloģijā un reliģiskās ceremonijās. Lielākā daļa pasaules olīveļļas tiek ražota Vidusjūras reģionā.
Receptes
Olīveļļa galvenokārt ir pazīstama kā galvenā sastāvdaļa salātos un itāļu virtuvē. Tomēr ir daudz citu veselīgu un garšīgu Ziemeļamerikas olīveļļas asociācijas recepšu.
CanolaInfo piedāvā vēl dažas receptes, izmantojot rapšu eļļu.
Atsauces
- Olīveļļa - olīveļļas laiki
- Olīveļļas pasaule - aboutoliveoil.org
- Canola - purdue.edu
- Canola - canolainfo.org
- Rapšu eļļa - dabiskas ziņas
- ASV Canola
- Lielais konsola - Vestons A. Cena
- Wikipedia: Olīveļļa
