Čedaras siers pret Parmezāna sieru
Share
Čedaras siers ir cietais angļu siers, savukārt Parmezāns ir cietais itāļu siers. Parmezānam ir bagāta garša un mazāk novecošanās laiks
Saturs: Čedaras siers pret Parmesan sieru
- 1 Vēsture
- 2 pazīmes
- 3 Ražošana
- 4 lietojumi
- 4.1 Aizvietotāji
- 5 Informācija par uzturvērtību
- 6 Cena
- 7 Kā pagatavot Čedaru un Parmezānu mājās?
- 8 atsauces
Mini siera burgeri ar parmezāna kartupeļiem Vēsture
Čedaras siera izcelsme ir angļu ciematā Čedaras pilsētā Somersetā, Anglijā. Tur to ražo vismaz kopš 12. gadsimta.
Parmezāna siers tika izveidots viduslaikos Bibbiano, Itālijā.
Īpašības
Čedaras siers ir ciets, asas garšas siers. Tās dabiskā krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz gandrīz baltā krāsā, kaut arī daži ražotāji sieru krāso ar koši dzeltenu. Tas ir nedaudz drupans.
Parmezāna siers ir ciets un granulēts, ar umami (bagātu un pikantu) garšu. Parasti tā ir salmu krāsā.
Ražošana
Čedaras sieru gatavo ar govs pienu. Pēc karsēšanas biezpienu mīca ar sāli, sagriež kubiņos, lai notek sūkalas, pēc tam sakrauj un pagriež. Pēc tam to nogatavo nemainīgā temperatūrā, piemēram, alās - no 3 līdz 18 mēnešiem.
Parmesan sieru gatavo arī govs pienam. Pilnpienu sajauc ar dabiski vājpienu, pirms pievieno sūkalas un paaugstina temperatūru līdz 33-35 celcius. Pēc tam pievieno teļa himozīnu un ļauj tam salabot. Biezpienu sadala mazos gabaliņos un atkal atstāj, pirms to savāc ar muslīna gabaliņiem, ieliek veidnēs un iztur 12–16 mēnešus.
Augļu un dārzeņu plate ar Čedaras siera nūjiņām, selerijām, burkāniem; zemenes un mellenes Lietojumi
Čedaras siers ir vispopulārākais siers Lielbritānijā un otrs populārākais siers ASV. To izmanto ļoti dažādās receptēs.
Parmezāna sieru visbiežāk izmanto itāļu ēdienos. To bieži sarīvē virs makaronu ēdieniem, iemaisa zupās un risottos vai ēd atsevišķi. Tas parādās arī Cēzara salātos un parasti tiek sarīvēts uz picas ASV.
Aizvietotāji
Ja jums nav piekļuves Čedaras sieram, tā vietā varat izmantot Kolbija, Češīras vai Amerikas sieru.
Parmezānu var aizstāt ar asiago, grana padano vai romano sieru.
Informācija par uzturvērtību
Čedaras un Parmesan siera uzturvērtības nedaudz atšķiras. Abas ir labs kalcija un dzelzs daudzums, tām nav pievienots cukurs, bet tām ir ļoti daudz piesātināto tauku un nātrija. Kalorijas mainās atkarībā no piena veida (tauku / beztauku), ko izmanto siera pagatavošanai.
| Čedaras siers (uz 100 g) | Parmezāna siers (uz 100 g) | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 403 | 431 |
| Kalcijs | 95% no dienas devas | 111% no dienas devas |
| Dzelzs | 5% no dienas devas | 5% no dienas devas |
| Tauki | 33 g | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g | 17 g |
| Cholestrol | 105 mg | 88 mg |
| Nātrijs | 612mg | 1529mg |
| Ogļhidrāti | 1 g | 4g |
| Olbaltumvielas | 25 g | 38 g |
Cena
Siera cenas atšķiras, bet mārciņa Čedaras pašlaik maksā no 4,99 USD par vieglu Čedaru līdz USD 21,99 par īpaši asu 12 gadu Čedaru..
Parmezāns maksā apmēram 6,89 USD par mārciņu.
Čedaras un Parmesan siera pašreizējās cenas ir pieejamas vietnē Amazon.com:
Kā mājās pagatavot Čedaru un Parmezānu?
Šeit ir daži interesanti video par to, kā mājās pagatavot Čedaras sieru un Parmesan sieru:
Atsauces
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
