Čau Meina pret Lo Meinu

Galvenā atšķirība starp čau mein un lo mein ir tas, ka šo nūdeļu maisīšanai tiek izmantotas dažādas metodes. Gan čau mein, gan lo mein izmanto kviešu miltu olu nūdeles. Autentiskākas Chow mein nūdeles tiek ceptas līdz kraukšķīgumam, savukārt lo mein nūdeles tiek vārītas līdz maigumam. Pašajām nūdelēm ir līdzīga uzturvērtība, taču tas, vai čau mein vai lo mein ēdiens ir veselīgs, ir atkarīgs no sastāvdaļām, kuras kopā ar tām lieto maisot.

Salīdzināšanas tabula

Atšķirības - līdzības - Čau Meina un Lo Meina salīdzināšanas tabula

	Čau Meina	Lo Meins
Ievads	Čau meina ir ķīniešu termins trauciņā ar kraukšķīgām, maisījumā ceptām nūdelēm.	Lo mein ir ķīniešu ēdiens ar mīkstiem kviešu miltu nūdelēm.
Burtiskā nozīme	Maisītas nūdeles	Mētātas nūdeles
Tekstūra	Kraukšķīgs	Mīksts
Tradicionāls nosaukums	Chao mian	Lo mian
Sastāvdaļas	Olu nūdeles - kviešu milti ar olu	Olu nūdeles - kviešu milti ar olu
Sagatavošana	Sāciet ar svaigām vai žāvētām nūdelēm, vārītu; pievienojiet vārītas nūdeles, lai maisītu apceptu.	Sāciet ar svaigām nūdelēm, vārītu; pārlejiet sastāvdaļas un mērci pār nūdelēm, samaisiet.
Nūdeles forma	Vai nu plakana, vai noapaļota	Noapaļots
Tipiski ēdieni	Gaļu, piemēram, liellopu gaļu, vistu vai garnelēm, kas apcepta ar dārzeņiem; sojas mērce; nūdeles ceptas kā pīrāgs.	Gaļu, piemēram, liellopu gaļu, vistu vai garnelēm, kas apcepta ar dārzeņiem; austeres vai sojas mērce.
Izcelsmes valsts	Ķīna	Ķīna

Saturs: Čau Meina pret Lo Meinu

• 1 Sagatavošana un faktūra
• 2 Uzturs
• 3 tipiski ēdieni
• 4 Izcelsme
  • 4.1 Reģionālās variācijas
  • 4.2. Etimoloģija
• 5 atsauces

Sagatavošana un faktūra

Gan čau meina, gan lo mein ēdieni sākas ar olu nūdelēm, kas gatavotas no kviešu zieda, kas sajaukts ar olu. Chow mein nūdeles var būt plakanas vai noapaļotas. Pagatavošanai pavāri sāk vai nu svaigas, vai žāvētas nūdeles, kuras pēc tam uzvāra. Pēc tam vārītas nūdeles pievieno maisajam maisījumam un vāra līdz kraukšķīgai. Šīs sagatavošanas rezultātā trauciņā iegūst dažādas faktūras.

Pavāri parasti sākas tikai ar svaigām nūdelēm lo mein ēdieniem. Tie ir arī vārīti. Pēc tam tos var pievienot mazuļu traukā ar lielu daudzumu mērces, tos mētājot tikai tik ilgi, lai mērce varētu uzsūkties. Pretējā gadījumā pavāri vienkārši ielej maisījumu mazuļus virs vārītajām nūdelēm un maisa. Ir zināms, ka Lo mein nūdeles uzsūc mērci. Zemāk esošajā videoklipā cita starpā ir aprakstīta kulinārijas tūre ar dažāda veida Āzijas nūdelēm, piemēram, soba un lo mein:

Uzturs

Tā kā nūdeles sākas tieši tāpat, tām pašām nūdelēm ir tieši tāds pats uzturs: 237 kalorijas, 125 kalorijas no taukiem, 13,8 grami tauku, 25,9 grami ogļhidrātu un 198 miligrami nātrija..

Tomēr ļoti atšķirīgās sagatavošanas metodes rada atšķirīgu uzturu. Tā kā čau mein nūdeles tiek ceptas ilgāk, tajās parasti ir vairāk tauku nekā lo mein nūdelēs. Atkarībā no mērces, lo mein nūdeles var nonākt vairāk nātrija.

Tipiski ēdieni

Ir daudz dažādu čau meinu ēdienu veidu. Tajos parasti ietilpst gaļa, piemēram, liellopa gaļa, vistas gaļa vai garneles, kas apceptas ar dārzeņiem. Maisīšanas laikā bieži vien ir kraukšķīgi dārzeņi, piemēram, selerijas un burkāni. Sīpoli, kāposti un mangu pupiņu kāposti ir citas tipiskas sastāvdaļas. Mērce parasti ir uz sojas bāzes. Dažreiz pavāri apcep nūdeles pīrādziņā un apmaisot to apcep. Pārtikas tīklā ir dažas autentiskas, kā arī radošas čau meinu receptes.

Omārs, čau, mein, (pa kreisi), un, kraukšķīgs, čau, mein, pa, kauss, (labajā pusē)

Lo mein ēdieni ir arī vairākās šķirnēs. Tajos ietilpst arī gaļas, piemēram, liellopa gaļas, vistas vai garneļu ar dārzeņiem, mazuļi. Bok Choy un kāposti ir lo mein dārzeņi. Mērce var būt uz sojas bāzes vai uz austeru mērces. Lo mein ēdieni parasti satur vairāk mērces nekā chow mein ēdieni.

Lo mein nūdeles kvadrātveida traukā (pa kreisi) un vistas lo mein (labajā pusē)

Izcelsme

Gan čau mein, gan lo mein nāk no Ķīnas ziemeļiem, kur ēdieni no kviešiem ir biežāki nekā rīsi. Tie abi ir plaši pieejami arī Amerikas ķīniešu virtuvē.

Reģionālās variācijas

Tomēr čau mein pāriet arī uz ķīniešu virtuvi citās kultūrās. Brazīlijas japāņu virtuvē ir čau meins, kas līdzīgs amerikāņu versijai, ar kraukšķīgākām nūdelēm un vairāk sojas mērces, kā arī sezama eļļu. Kanādas ķīniešu virtuvē plānākas nūdeles apcep un pasniedz ar biezu mērci. Dienvidāzijas ķīniešu virtuve, piemēram, tāda, kas tiek pasniegta Indijā, visticamāk ir veģetārietis un tiek pasniegts ar mērci. Nepālas ķīniešu virtuve pasniedz čau meinu ar ūdens bifeļu gaļu.

Lo mein ēdieni nemēdz tik dramatiski atšķirties, izņemot mērci, kas nav reģionāla.

Etimoloģija

Gan čau mein, gan lo mein ir nūdeles ēdieni no Ķīnas. Viņu vārdi ir angliskās tradicionālo ķīniešu vārdu versijas, čau mein - ča mian un lo mein - lo mian. Mian vienkārši nozīmē nūdeles. Čao nozīmē maisa ceptus, tāpēc čau mein ir makaronus, kas cepti. Lo nozīmē mest, tāpēc lo mein ir mētātas nūdeles.

Atsauces

• Wikipedia: Čau mein
• Wikipedia: Lo mein
• Karbonāde Sjū un Čo Meina - 4js.me Ķīniešu pārtika
• Kalorijas nūdelēs, ķīniešu valodā, Čau Meina - Kaloriju skaits
• Lo Mein receptes - 4js.me Ķīniešu pārtika