Sārts pret saldējumu

Kas atšķir sasaldētu vai parastu olu krēms no plkst saldējums ir tas, ka olu krēms sastāv no vismaz 1,4 procentiem olu dzeltenuma un ir atšķirīgas konsistences, turpretī saldējums bieži nesatur SarkansSaldējumsDefinīcija Custard ir dažādi kulinārijas izstrādājumi, kuru pamatā ir vārīts piena vai krējuma un olu dzeltenuma maisījums. Amerikāņu tipa saldējums, ko parasti rūpnieciski ražo lieli komerciāli uzņēmumi, satur vairāk gaisa, piena tauku un krējuma nekā želeja, un biežāk satur konservantus un mākslīgās garšas. Aromāti Šokolādes bāzes, augļu bāzes, pat pikantas. Biežāk izmantos mākslīgas garšas un mākslīgi aromatizētas konfektes nekā želeja. Populāras ir vaniļas, šokolādes, augļu un riekstu garšas. Saldējumā bieži sastopamas šokolādes, augļu un riekstu gabaliņi. Kalorijas Mazāk kaloriju nekā saldējums. Saldējumā ir vairāk kaloriju nekā saldētā jogurtā, olu krējumā vai želatīnā. Galvenā sastāvdaļa (s) Piens vai krējums, olu dzeltenumi, cukurs. Piens vai krējums, cukurs, piedevas. Piesātinātie tauki 2g Parasti augstāks piesātināto tauku saturs ir atkarīgs no piena sastāvdaļām un veida. Procedūra Vārīts dubultā katlā, saldējuma automātu saldējuma ražotājs Saldējuma automāts Pasniegšanas temperatūra 18 ° F 10 ° F Kalcijs 140 mg. Labs kalcija avots Gelato un saldējums ir labi kalcija avoti - apmēram 13-15% ieteicamā ikdienas kalcija daudzuma. Veģetārietis Jā Jā Olbaltumvielas 4 g (olbaltumvielu dēļ olšūnu ir vairāk) 3 g Gelato un saldējuma ir aptuveni vienāds olbaltumvielu saturs vienā porcijā Vegāns Nē Nē Nesatur laktozi Nē Nē Tauki vienā kausā 4g 11 g

Saturs: Custard vs Ice Cream

• 1 konsekvence
• 2 variācijas
• 3 kulinārijas lietojumi
• 4 zīmoli
• 5 Uzturs
• 6 Galerija
• 7 atsauces

Konsekvence

Standarta olu krēms tiek pagatavots dubultā katlā. Krējuma biezputra konsistence svārstās no plānas liešanas mērces līdz biezam mīklas krēmam. Saldētu olu krēms tiek ražots saldējuma pagatavošanā ar mīkstu kalpošanu, kas vārīšanai nodrošina vairāk gaisa nekā tradicionāls saldējuma pagatavotājs. Rezultāts ir blīva, bet krēmīga konsistence. Saldētu olu krējumu var pasniegt 18 grādos.

Standarta saldējums tiek pagatavots saldējuma pagatavošanas mašīnā, turpretī mīkstais ēdiens saņem lielāku uzbudinājumu. Standarta saldējums ir blīvs un krēmīgs; mīkstais kalpojums ir pūkains un gluds. Saldējumu pasniedz 10 grādos.

Variācijas

Standarta olu krēms ir daudzās variācijās. Olu izmanto, lai sabiezētu parasto olu krējumu. Tomēr mīklas krēms rodas, pievienojot cieti. Pievienojot tādu aromatizētāju kā vaniļa, šokolāde vai citrons, iegūst Crème pâtissière. Ja šefpavāri standarta maisījumam pievieno želatīnu, viņiem ir crème anglaise collée. Visas olu krējuma pamata sastāvdaļas var sasaldēt saldētam olu krējumam mīksta pasniegšanas saldējuma pagatavošanā. Quiche ir pikanta olu krējuma piemērs.

Bekona quiche.

Saldējums var būt parasts vai mīksts. Mīkstos saldējumos ir mazāk sviesta tauku - pieci procenti, nevis 10 procenti, kas nepieciešami saldējumam. Mīkstajam saldējumam saldēšanas laikā ir vairāk gaisa, kā rezultātā iegūst vieglu, krēmīgu tekstūru.

Mīksts saldējuma saldējums.

Gan saldētam krējumam, gan parastajam saldējumam ir dažādas garšas, kas sagrupētas pēc to pamatnes - šokolādes bāzes, augļu bāzes vai ar riekstiem un citiem jaunumiem.

Kulinārijas lietojumi

Custard piedāvā vairāk dažādu lietojumu. To var izmantot dažādiem desertiem gan kā galveno sastāvdaļu, gan kā pildvielu. Custard kalpo arī kā pikanta bāze kešēm.

Saldētu olu krējumu un saldējumu var pasniegt patstāvīgi vai kā rīvmaizes vai banānu šķēluma pamatu.

Šis video demonstrē, kā pagatavot vaniļas saldējumu uz krējuma bāzes ar saldējuma pagatavošanas ierīci. Ja jums nav saldējuma automāta, pievienojiet šķidrumu saldētavā drošā traukā un ik pēc 30 minūtēm trīs reizes samaisiet, pirms beidzot ievietojat saldētavā..

Zīmoli

Saldētu olu krējumu biežāk pasniedz restorānos un olu krējumos. Populārie olu krēms stendi ietver Gilles, Freddy's un Culvers. Zīmoli Gilles un Abbotts pārtikas preču veikalos arī izplata gatavu saldētu olu krējumu.

Saldējumu parasti pasniedz gan stendos, gan iesaiņotā veidā. Baskins & Robbins ir parasts saldējuma statīvs. Pie populāriem zīmoliem pieder Brewers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs un Blue Bunny.

Uzturs

Saldēts olu krēms un saldējums uztura ziņā ir ļoti līdzīgi. Viņi abi satur laktozi. Viņi ir veģetārieši, bet ne vegāni. Lai gan kaloriju skaits var atšķirties atkarībā no garšas, saldējumam kopumā, iespējams, ir vairāk kaloriju un tauku nekā saldētam krējumam: 207 kalorijas un 11 grami tauku 100 gramiem vaniļas saldējuma salīdzinājumā ar 122 kalorijām un četri grami tauku uz 100 grami saldēta krējuma. Pretējā gadījumā abi ir līdzīgi kalcija, olbaltumvielu un ogļhidrātu ziņā.

Zemāks sviesta tauku daudzums mīkstā saldējumā samazina tā siltumspēju un tauku daudzumu.

Galerija

Krēms brulē	Pistāciju saldējums	Portugāles olu pīrāgs
Mīksts saldējuma saldējums	Karote krējuma	Liekšķere mājās gatavota kanēļa saldējuma

Atsauces

• Wikipedia: Custard
• Wikipedia: saldēts olu krēms
• Wikipedia: saldējums
• Wikipedia: mīksta pasniegšana