Atšķirība starp Aioli un majonēzi

Aioli vs majonēze

Daži cilvēki bieži dzird viedokli, ka, lai jūsu salsas un citi pārtikas izstrādājumi labi garšo, jums jāpievieno nedaudz aioli. Daudziem par pārsteigumu, ieraudzījuši aioli, viņi to varētu sajaukt ar majonēzi. Neskatoties uz to, jānogaršo abi produkti, lai zinātu to atšķirības.

Daudzi šefpavāri ir pieņēmuši aioli aprakstu kā majonēzes preparātu, kas tikko ieguvis aromātu. Tāpēc daudzi apjuka, jo vienmēr aromatizēto majonēzi sauc par aioli, pat ja tā nav. Aioli ir jāizmanto papildu sasmalcināti ķiploki un augstākā labuma olīveļļa, lai tos nosauktu. Sagatavojot aioli, tas faktiski ir gandrīz tas pats, kas majonēzes pagatavošana, bet jums vienkārši jāmaina rapšu eļļa majonēzē pret neapstrādātu olīveļļu aioli. Un, protams, blenderī jāpievieno vairākas mizota ķiploka daiviņas.

Ķiploku pievienošana tiek uzskatīta par ārstniecisku un tāpēc ir laba veselībai. Oriģināla recepte no Provansas Francijas dienvidos, aioli ir kopīgs partneris ceptiem kartupeļiem, vārītiem artišokiem, svaigiem veggies, grilētiem jūras produktiem, īpaši svaigajām zivīm, un jebkuram citam ēdienam, kam vajadzīgs vairāk aromāts.

Neskatoties uz to, citi šefpavāri mēģina izmantot olu dzeltenumus, lai maisījumu saistītu daudz ātrāk. Ja tas tā ir, tas garšos un izskatīsies daudz vairāk kā majonēze. Bet tiem, kas nelieto olu dzeltenumus, viltību izdarīs kāda atjaunota veca maize vai vārīti kartupeļi. Standarta aioli ir spēcīga garša, tāpēc tas nav ļoti universāls ēdienu papildinājums, jo tas var pārspēt citu ēdienu garšu.

No otras puses, majonēzi ražo, olu dzeltenumus emulģējot, pievienojot piparus, eļļas, etiķi un sāli. Pēc garšas tas ir nedaudz mīlīgs, un tiek uzskatīts, ka tai ir vieglāka tekstūra nekā aioli. Dažām majona recepšu variācijām ir pievienotas vairākas citas sastāvdaļas, piemēram, citronu sula, sinepes un pat tādi garšaugi kā oregano, rozmarīns un paprika (sava ​​veida garšviela). Tie palīdzēs uzlabot majonēzes aromātu. Visbeidzot, majonēzes galvenais tauku pamats ir neitrāla eļļa; to piemēri ir rapšu un vīnogu kauliņu eļļas. Lai arī reti, daži izmanto arī vieglās olīveļļas.

1. Aioli kā galveno sastāvdaļu iekļauj ķiplokus, bet majonēzi neizmanto.
2. Aioli ir spēcīga garša, bet vienkāršajai majonēzei ir maiga garša.
3. Aioli izmanto īpaši neapstrādātas olīveļļas, savukārt majonēze izmanto rapšu vai vīnogu kauliņu eļļas.