Atšķirība starp liellopa gaļu un sālītu liellopa gaļu

Liellopa gaļa un sālīta liellopa gaļa dažiem cilvēkiem var mulsināt, it kā viņi atsauktos uz to pašu satikšanos ar otru, kam ir kukurūza. Sālītā liellopa krūšdaļā nav obligāti jābūt varžacīm; vārds kukurūza norāda uz liellopu gaļas pārstrādi salīdzinājumā ar nepārstrādātu liellopa gaļu. Starp šiem terminiem ir ievērojamas atšķirības, un šis raksts tos atklāj.

Kas ir liellopa gaļa?

Liellopu gaļa ir neapstrādāta gaļa, kas izgriezta no govs priekšējā stumbra. Govs pārsvarā izmanto priekšējo stumbru, lai līdzsvarotu savu svaru, tāpēc šīs daļas gaļa ir stingrāka un blīvāka ar saistaudiem. Krūškurvi var sagriezt divās formās: plakana un punktota. Punkta griezums ir trīsstūrveida, un uz tā paliek nedaudz tauku, tas ir arī biezs un smailas formas, tāpēc nosaukums “point cut”. No otras puses, sagrieztajā taukā pēc krūšu sagriešanas paliek maz tauku. Plakans griezums ir izplatīts restorānos, un tas ir dārgāks nekā punktveida griezums.

Liellopu gaļa tiek lēni pagatavota, lai saistaudos sadalītos un mīkstinātu kolagēnu. Tas ir aromātisks un satur mazāk tauku. Pēc vārīšanas tas ir mitrs, pateicoties sulām. Ja krūzīte ir kūpināta vai grauzdēta katlā, tā var arī mīkstināties un tādējādi gatavošanas laiks var samazināties. Parasti liellopa gaļai prasa vairākas stundas, lēnām to pagatavojot, lai tā mīkstinātos, jo tā ir stingrāka gaļa no govs blīvajiem saistaudiem.

Kas ir sālīta liellopa gaļa?

Kā minēts iepriekš, sālīta liellopu gaļa nenozīmē, ka tajā ir kukurūza. Gaļu apstrādā, lai to saglabātu. Sālītas liellopa krūšu šķietamās īpašības ir rozā krāsa, ko attiecina uz prāgas pulveri. Šis pulveris ir izgatavots no nātrija nitrīta un nātrija nitrāta, kas palīdz nomākt baktēriju augšanu, lai gaļu varētu saglabāt.

Sālītu liellopa krūtiņu izārstē sālījuma šķīdumā un pēc tam pārkaisa ar sāli, pipariem un citām garšvielām, tāpēc tā ir sāļa. Šis risinājums atstāj liellopu gaļu maigu un aromātisku. Pirms sālītas liellopa krūzītes vārīšanas tā ir jāizmērcē, lai noņemtu sāls saturu, un to arī lēnām vāra, lai to mīkstinātu..

Sālīta liellopa krūšu gaļa joprojām ir vēlamais un populārais papildinājums amerikāņu uzturā tās sirsnīgā un bagātīgā aromāta dēļ. Bieži vien sālītu liellopa gaļu var sagriezt šķēlēs, lai samazinātu tā gatavošanas laiku, un to ir viegli pievienot daudzām receptēm.

Galvenās atšķirības starp liellopa krūškurvi un sālītu liellopa gaļu

Definīcija

Sālīta liellopa krūšu gaļa ir gaļa, kas izgatavota no liellopa gaļas krūštura, ko apstrādā, to konservējot sālījumā un iesaiņojot ar sāli, pipariem un citām garšvielām, lai to saglabātu. Liellopu gaļa ir neapstrādāta gaļa, kas izgriezta no govs priekšējā stumbra. Blīvu saistaudu dēļ tas ir stingrāks, jo govs svaru notur priekšējais stumbrs.

Ēdienu gatavošana

Liellopa gaļu bieži grauzdē vai kūpina, lai to mīkstinātu, tādējādi samazinot gatavošanas laiku. To lēnām vāra vairākas stundas, lai sabojātu un mīkstinātu kolagēnu saistaudos. Sālīta liellopa krūtiņa ir jāizmērcē, lai noņemtu sāls saturu, kas tika pievienots, lai to saglabātu pirms vārīšanas. Sālītas liellopa krūšu sagriezšana samazina tā gatavošanas laiku.

Krāsa

Liellopu krūšu gaļa saglabā normālu liellopu gaļu, savukārt sālīta liellopa krūtiņa iegūst apstrādāto šķīdumu rozā krāsā, tādējādi atstājot to sārtā krāsā.

Liellopu gaļa Brisket Vs. Sālīta liellopa gaļa

Kopsavilkums par liellopu gaļas krūškurvi Vs. Sālīta liellopa gaļa

• Liellopa gaļa ir gaļa, kas izgriezta no govs priekšējā stumbra
• Liellopu gaļa ir neapstrādāta. To var sagriezt plakanā vai smailā formā; plakanā formā ir mazāk tauku, turpretī griezumā ir pārāk daudz tauku
• Sālīta liellopa gaļa ir apstrādāta liellopa gaļa, ko izārstē sālījumā, berzē ar pipariem, sāli un citām garšvielām, lai to saglabātu
• Prāgas pulveris, ko izmanto sālītā liellopa gaļā, piešķir tai rozā krāsu
• Abus liellopu gaļas veidus var pagatavot lēnām.
• Liellopa gaļu var grauzdēt vai kūpināt, lai to mīkstinātu
• Sālīta liellopa gaļa ir jāmērcē, lai noņemtu sāls saturu, jo tā ir pārāk sāļa, lai to varētu norīt
• Sālītu liellopa gaļu var sagriezt šķēlēs un pēc tam pievienot dažādiem ēdieniem