Atšķirība starp Chipotle un Jalapeno

Vēlme pēc pikanta ēdiena reizi pa laikam ir diezgan normāla parādība. Bet vai mēs saprotam dažādas sastāvdaļas, kuras tiek izmantotas šī mērķa sasniegšanai? Lai gan vēlamās garšas sasniegšanai var izmantot daudz garšvielu, visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir čili. Tos klasificē pēc karstuma līmeņa, svaiga, žāvēta un avota, tikai nedaudz nosauktu. Lielāko daļu var pārveidot par vēlamo galaproduktu, piemēram, pulveriem, mērcēm, čili sāli un pat čili kauliņiem. Čipotle un Jalapeno ir daži no visizplatītākajiem čili. Ir svarīgi atšķirt divus, lai sasniegtu vēlamo piparu garšu.

Kas ir Chipotle?

Atvasināts no vārda Nahuatl, šie ir jalapeno pipari, kas ir žāvēti ar dūmiem. To parasti izmanto gan Meksikas iedvesmotajos, gan Meksikas hinīnos, ieskaitot dienvidrietumu un Tex-Mex ēdienus. Pamatā to sagatavo, žāvējot dziļi sarkanos jalapeno piparus, izmantojot kūpināšanas kameras un pat metāla restes. Šis process var ilgt vairākas dienas, līdz no paprikas tiek noņemta lielākā daļa mitruma. Rezultātā iegūst čipotu, kam ir dūmu garša. Chipotle var iegādāties chipotle pākšu, pulvera un marināžu veidā.

Chipotles ir izteikta aromāts, kas ir pikants, nemaz nerunājot par dūmakainu. To var izmantot sautējumos, zupās, salsas, bārbekjū un karstā mērcē, kā arī gan komerciālos, gan mājās gatavotos produktos.

Kas ir Jalapeno?

Jalapenos, ko parasti izmanto meksikāņu ēdienos, ir visizplatītākie čili pipari visā pasaulē. Tie ir mazi, zaļi, kad neapstrādāti, un sarkanā krāsā, kad nogatavojušies. Tie ir mēreni pikanti ar mainīgu siltuma līmeni, pamatojoties uz tādiem faktoriem kā augsnes PH un saules gaisma, kas pieejama, audzējot. Lai gan patērētajam daudzumam jābūt piesardzīgam, jalapeno ir ļoti barojoši, jo tie ir pildīti ar šķiedrvielām, vitamīniem un antioksidantiem un tajos ir maz kaloriju. Maigas garšas dēļ tos var ēst neapstrādātus, kūpinātus, žāvētus vai pulverveida un iekļaut trauciņos:

• Pievienojot neapstrādātiem salātiem, čatnītēm, salsai un pat gvakamoliem
• Gatavošana galvenajos ēdienos
• Sajaukšana kokteiļos
• Cepšana dažādos ēdienos
• Pildījums sierā, pilafos un pat gaļā
• Infūzija čili eļļās

Chipotle un Jalapeno līdzības

• Abi ir izplatīti meksikāņu ēdienos
• Abi ir iegūti no Capsicum annuum piparu sugas

Atšķirības starp Chipotle un Jalapeno

Karstums

Kapsaicīna, savienojuma, kas izraisa karstumu, palielināšanās piparos, jo tie ir pilnībā izžuvuši, čototelēm ir vairāk siltuma. No otras puses, jalapeno ir viegls karstums.

Izskats

Chipotle ir žāvēta, tāpēc tai ir rievaina, plakana, sarkana krāsa un tumša nokrāsa. No otras puses, jalapeno ir svaiga, stingra un zaļā krāsā.

Aromāts

Kamēr Chipotle ir dūmakains, drosmīgs un zemisks aromāts, jalapeno ir izteiksmīga un maiga garša.

Ideāls ēdiens

Čipotle ir ideāla, ja to lieto pikantās mērcēs, bārbekjū un sirsnīgos ēdienos. No otras puses, jalapeno ir lieliski piemērots sals, salātiem un sviestmaizēm.

Chipotle vs Jalapeno: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par Chipotle vs. Jalapeno

Lai gan čipotle un jalapeno ir izgatavoti no vieniem un tiem pašiem pipariem, tie viens otram nav labi aizvietotāji. Chipotle ir daudz siltuma, tāpēc tā ir ideāli piemērota pikantām mērcēm, bārbekjū un sirsnīgām maltītēm, savukārt jalapeno ir maiga karstuma dēļ, kas padara to par ideālu salsas, salātiem un sviestmaizēm.