Atšķirība starp mīklu un mīklu

Mīkla un mīkla ir divi virtuvē un restorānā parasti lietotie vārdi. Tie ir divi cepšanas procesa posmi un tiek izmantoti dažādu receptūru pagatavošanai. Mīkla ir salīdzinoši ciets maisījums nekā mīkla, kurai ir šķidrāks raksturs.

Mīkla

Mīklu gatavo, sajaucot ūdeni ar miltiem un mīcot to apaļo bumbiņu formā vai citā formā, ko izvēlējies ražotājs. Viss process tiek veikts ar rokām.

Gatavojot mīklu, izmanto arī miltus, kas izgatavoti no rīsiem, rudziem, mandelēm un citām labības kultūrām. Izstrādājuma veids, vārīšanas un cepšanas paņēmieni, izstrādājumu veids nosaka arī mīklas formu, jo īpaši tās viskozitāti un elastību.

Maizes pagatavošanai izmanto raudzētu mīklu. Daži maizes mīklas veidi satur arī pienu vai olu. Dažreiz pirms galaproduktu izgatavošanas tiek izmantoti arī mīklas kondicionieri. Starp mīklas izstrādājumiem ievērojamas ir tādas plakanas plēves kā Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka, un Crackers tiek gatavotas arī no mīklas. Makaronus un nūdeles gatavo arī ar neraudzētu mīklu.

Dažādu produktu ražošanā tiek izmantotas dažādas metodes. Maizes rauga bāzes mīklu sajauc, mīca un ļauj celties. Temperatūrai un laikam ir liela nozīme šajā procesā, jo tie ietekmē galaproduktu.

Mīklu cepumiem un plācenīšiem formē un gatavo tieši pēc sajaukšanas. Gatavojot dažus mīklas izstrādājumu veidus, piemēram, tortiljas, tieši uzliek siltumu.

Mīkla

Mīklai ir tik daudz kopīgu lietu ar mīklu, ka daudzi to maldina kā mīklu. Mīklu var pagatavot ar blenderi. Mīklu gatavo ar ūdeni, miltiem, olu un pienu - perfektu kombināciju kūku pagatavošanai. Mīklu izmanto arī kā ceptu ēdienu pārklājumu, un ar to var pagatavot vairākas receptes, piemēram, cepumus un omletes.

Ja jūs ievērojat noteikumus, kurus ievēro maiznieki, jo vairāk miltu pievieno maisījumam, nemainot ūdens daudzumu, jo cietāka forma tas notiks. Ja ūdens un miltu (un citu sastāvdaļu) attiecība pārsniedz 1: 2, maisījums kļūst cietāks un maina savu kategoriju no mīklas uz mīklu.

Lai saputotu mīklu, pievieno cepamo pulveri. Sastādot dažas īpašas receptes, mīklas aerēšanai izmanto gāzētu ūdeni vai alu. Lai mīklu padarītu nedaudz cietāku, to apcep vai tvaicē. Pievienojot cukuru vai sāli, mīklu var padarīt attiecīgi saldu vai sāļu. Daži lietotāji iekļauj augļu vai dārzeņu garšaugus, lai receptēm pievienotu dažādas garšas. Papildus mērķim, kas paredzēts mīklas gāzēšanai, alu izmanto, lai pārtikas produktiem, piemēram, zivīm un čipsiem, pievienotu krāsu un garšu. Alus mīkla ir ļoti populāra prakse ASV, Austrālijā, Jaunzēlandē, Īrijā un Lielbritānijā.