Atšķirība starp cieto un mannu

Kvieši ir to cilvēku uztura sastāvdaļa, kuri dzīvo visās pasaules daļās, un tas ir iemesls, kāpēc tos sauc par štāpeļšķiedru pārtiku. To izmanto maizes pagatavošanai, ko patērējam gandrīz visās ēdienreizēs, kā arī citas svarīgas pārtikas preces. Kviešu nozīmi mūsu ķermeņa procesos nevar pietiekami uzsvērt; piemēram, pareiza mūsu gremošanas procesu darbība ir ļoti atkarīga no kviešu klātbūtnes mūsu uzturā. Mēs parasti vārdu kviešu lietojam, lai atsauktos uz visām tā dažādajām šķirnēm, bet tikai daži no mums pazīst dažādas šķirnes pēc to nosaukuma vai atšķirībām starp tām. Šajā rakstā mēs redzēsim šādas kviešu šķirnes, proti, cietās un mannas putraimus.

Cietie kvieši, kas pazīstami arī kā makaronu kvieši, ir vienīgās kviešu sugas, kurām ir tetraploīds, kam ir komerciāla nozīme un kuras joprojām kultivē mūsdienās. Citi zinātniskāki nosaukumi, kas tiek izmantoti cietajam, ir Triticum turgidum subsp. Durum vai tikai Triticum durum. Šis kviešu veids tika izstrādāts, mākslīgi atlasot pieradinātus kvēlojošos kviešu celmus, kas iepriekš tika audzēti Eiropas centrālajās daļās, kā arī Tuvajos Austrumos jau 7000. gadā pirms mūsu ēras. Tieši tāpat kā kvēlojošie kvieši, arī cietie kvieši tiek novietoti. Durum ir latīņu valodas vārds, un tā vārda nozīme ir “cieta”. Šī suga ir unikāla tādā ziņā, ka tā ir vissmagākā no visām kviešu sugām. Turklāt tam ir ļoti augsts olbaltumvielu saturs un ir zināms, ka tas daudz veicina spēku. Šie ir patiesie iemesli, kāpēc cietie tiek izmantoti daudzos pārtikas produktos, piemēram, maizes gatavošanā, makaronu izstrādājumos utt. Pēdējie cēlušies no Itālijas, kur to pilnībā ražo no cietajiem kviešiem. Pretstatā manna ir kvieši, kas tiek ražoti pēc cieto kviešu pārstrādes un noteiktām izmaiņām. Mannas apzīmējumā ir rupji un attīrīti cieto kviešu kviešu vidusdaļas. Tos īpaši izmanto makaronu, pudiņu, brokastu pārslu, kuskusa utt. Pagatavošanā. Ņemiet vērā, ka vārdam manna ne vienmēr vajadzētu būt saistītam ar kviešiem, bet patiesībā to vajadzētu saistīt ar rupjām starplikām. Tas ir tāpēc, ka mannu izmanto arī citu kviešu šķirņu, kā arī citu graudu, piemēram, rīsu, kukurūzas utt., Rupjo atsijāšanai..

Šīs divas kviešu formas ir atšķirīgas to faktūrās. Durum ir ļoti smalka tekstūra; smalkāka par mannu. Tas ir dzeltenas krāsas pulveris, kas izskatās pēc tradicionāli izmantotajiem miltiem. Pretstatā tam, mannai ir smagāka tekstūra; vairāk kā cietās maizes drupatas. Tas ir rupjāks nekā gandrīz visi pārējie slīpēti milti. Faktiski cietie milti ir smalks malts pulveris, kas palicis pēc malšanas procesa, un ir arī mannas putraimu produkts, ko var tālāk sasmalcināt. Tekstūras atšķirība nozīmē, ka abus ēdienus gatavo atšķirīgi. Cietiem miltiem ir maiga zemes tekstūra, un tādējādi no tiem veidojas diezgan mīksta mīkla. Ja jūs gatavojat makaronus, izmantojot cietos kviešus, tad cietos cietumiņus viegli piespiež caur makaronu izstrādātājiem un vēlāk tos vārot vai saliecot, kad tos vārot. Mannas putraimu miltiem, no otras puses, ir rupja tekstūra un darbojas līdzīgi kompozītmateriāliem. Tas satur makaronu mīklu kopā un karsējot to stiprina.

Durum parasti izmanto mīkstos nūdeles izstrādājumos, piemēram, lazanjā, spageti utt., Lai padarītu makaronus mīkstākus un elastīgus ēdiena gatavošanai. Mannu vairāk izmanto cietām pastām, lai tās saglabātu savu formu pat spēcīgā karstumā. Pārtika, kurā izmanto mannu, ietver farfalle, rotini, makaroni utt.

Punktos izteikto atšķirību kopsavilkums

• Durum - vienīgā kviešu suga, kas ir tetraploīds un kam ir komerciāla nozīme, un to joprojām kultivē, attīstot, mākslīgi atlasot pieradinātus emmer kviešu celmus; Manna - rupji izturēti un attīrīti cieto kviešu kviešu atsijas

• Durum ir smalka tekstūra; mannai ir rupja un smaga tekstūra

• Cietiem miltiem ir maiga zemes tekstūra, un tādējādi no tiem veidojas diezgan mīksta mīkla; Manna

• milti ir rupjāki - satur kopā makaronu mīklu un karsējot to stiprina.

• Pārtikas preču piemēri - Durum - mīkstās nūdeles, piemēram, lazanja, spageti utt .; Mannas putraimi, farfalle, rotini, makaroni utt.