Atšķirība starp granulētu cukuru un rīcineļļu cukuru

Kas ir granulēts cukurs?

Granulēts cukurs ir ciets cukurs, kas ir izaudzēts par salīdzinoši lieliem atšķirīgiem kristāliem. Tam parasti ir papīra baltā krāsa un to plaši izmanto cepšanā. Granulēts cukurs ir izgatavots no saharozes. Saharoze ir cukurs, ko galvenokārt iegūst no cukurniedrēm un kas sastāv no fruktozes un glikozes maisījuma. Granulēts cukurs parasti ir izturīgs pret tā kausēšanu, tāpēc augstā temperatūrā tas parasti necepīsies un neveidosies. Šī viegli nesagatavojošā īpašība atvieglo granulētā cukura transportēšanu.

Lielākus cukura graudus būs grūtāk izšķīdināt nekā mazākus cukura graudus. Granulēts cukurs tiek izmantots tāpēc, ka cukurs, kas sadalīts kristāliskos graudos, ir efektīvs veids, kā rīkoties ar lielu cukura daudzumu bez taras. Granulētu cukuru mēdz biežāk izmantot konditorejas izstrādājumu gatavošanā, kad cukurs ir iestrādāts mīklas izstrādājumu lielākajā daļā, nevis kā papildinājums..

Cukurs ir ogļhidrātu veids. Divi svarīgi cukura veidi, lai arī nav vienīgie, ir monosaharīdi un disaharīdi. Monosaharīdi sastāv no vienas cukura vienības vai molekulas. Tajos ietilpst glikoze, ko sauc arī par cukura līmeni asinīs, un fruktoze, ko sauc arī par augļu cukuru. Disaharīdus veido divi monosaharīdi, kas apvienojas. Divi disaharīdu piemēri ir laktoze un saharoze. Saharoze būtībā ir galda cukurs. Saharoze var būt šķidra vai cieta. Izplatīts cietā cukura pagatavošanas veids ir granulēts cukurs.

Sākotnēji cukuru varēja ražot tikai šķidrā veidā kā sīrupam līdzīgu vielu, kas ekstrahēta no cukurniedrēm. Cukura iegūšanas process granulētos kristālos pirmo reizi tika izstrādāts Indijā ap 350 AD. Vārds cukurs patiesībā nāk no sanskrita vārda šarkara nozīmē vielu, kas sastāv no graudiem. Cieta granulēta cukura iegūšana pakāpeniski izplatījās Vidusjūras reģionā un citur. Līdz 16. gadsimtam Amerikā tika izveidotas cukurniedru plantācijas, vēl vairāk paplašinot cukura ražošanas iespējas. Mūsdienu granulēto cukuru pirmo reizi ražoja 19. gadsimta vidū, un 1853. gadā to ieviesa Bostonas cukura rafinēšanas fabrika Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan tas nebija plaši pārdots līdz 19. gadsimta beigām. Mūsdienās granulētu cukuru ražo visā pasaulē, un tas ir tas, par ko vairums cilvēku domā, izdzirdot vārdu cukurs.

Kas ir rīcineļļas cukurs?

Rīcinis cukurs, ko sauc arī par ritentiņu cukuru, ir pietiekami mazs cukurs, lai to varētu izdalīt caur ritentiņu - ierīci, ko sāls, cukura, piparu un citu granulētu vielu izplatīšanai uz trauka. Tas ir līdzīgs pulverveida cukuram, bet graudi ir lielāki. Atšķirībā no lielākām cukura formām ritentiņu cukuru var viegli izšķīdināt un izmantot kokteiļu pagatavošanā. Tā rezultātā to bieži izmanto bāros. Ritentiņu cukuru izmanto arī citās receptēs, kur svarīga ir ātra cukura izšķīšana. Iemesls, kāpēc tie viegli izšķīst, ir tāpēc, ka cukura kristāli ir īpaši mazi, kas atvieglo izšķīšanas procesu. Ritentiņu cukuru var pagatavot mājās, sasmalcinot lielākus cukura graudus mazākos graudos. Ēdienu gatavošanā rupjo cukuru bieži izmanto kā papildinājumu.

Lielākajā cukura pārstrādes vēstures posmā cukurs nāca lielu cukurkravu veidā, kas bija jāsadala mazākos kristālos, lai tos efektīvi izmantotu. Tādēļ bija iespējami cukura kristāla lieluma tehnoloģiski ierobežojumi. Tas nebija tikai līdz 19^th gadsimtā ka ritentiņu cukurs kļuva izplatīts.

Granulētā cukura un ritentiņu cukura līdzības

Rīc cukurs un granulētais cukurs ir gan granulēti, gan ķīmiski veidoti no saharozes. Tie ir arī ļoti izplatīti cukura veidi. Ritentiņu cukuru faktiski var izgatavot no granulēta cukura, sasmalcinot granulētos cukura kristālus ritentiņu cukura kristālu lielumā.

Atšķirības starp granulēto cukuru un rīcine cukuru

Granulētais un ritentiņu cukurs ir līdzīgs daudzos veidos, bet arī citādā veidā. Atšķirības ietver šādas.

• Granulētā cukura lielums pret rīcineļļu

Granulētajam cukuram ir lielāks graudu lielums nekā ritentiņam.

• Spēja izšķīst

Ritentiņu cukurs šķīst vieglāk, jo tas sastāv no mazākiem kristāliem nekā granulēts cukurs.

• Mitrums granulētā cukurā pret rīcineļļu

Granulētais cukurs uzņem mazāk mitruma tā lielā graudu lieluma dēļ. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc granulētais cukurs viegli nesagatavojas un neveidojas kopā. Ritentiņu cukurs, jo tas ir mazāks, uzņems vairāk mitruma un, visticamāk, salīp vai kūpsies.

• Izmantojiet kulinārijā

Granulētu cukuru parasti izmanto, kad cukuru iestrādā trauciņā, piemēram, mīklā. Ritentiņu cukuru biežāk izmanto kā papildinājumu konditorejas izstrādājumu un citu ceptu ēdienu gatavošanā.

Granulēts cukurs salīdzinājumā ar rīcineļļu: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par granulēto cukuru vs rīcineļļu cukuru

Granulēts cukurs sastāv no kristāliskiem saharozes graudiem, kas ir disaharīdi, kas satur glikozi un fruktozi. Saharoze parasti rodas cukurniedrēs un augļos. Tipisko granulēto cukura kristālu lielais izmērs nozīmē, ka tie tik viegli neklīst un necepīsies, bet tas arī nozīmē, ka cukuram ir grūtāk izšķīst. Ritentiņu cukurs ir mazāks nekā granulēts cukurs. Mazāki ritentiņu cukura kristāli atvieglo ritentiņu cukura izšķīšanu. Arī ritentiņu cukurs, visticamāk, kopā cepsies augstā temperatūrā. Ritentiņu cukuru bieži izmanto kokteiļu pagatavošanā, jo tas ir viegli izšķīdināms. Ritentiņu cukuru biežāk izmanto kā papildinājumu, bet granulēto cukuru bieži iestrādā konditorejas izstrādājumu iekšpusē. Granulēta cukura izgatavošanas process no cukurniedrēm pirmo reizi tika izstrādāts Indijā ap 350 AD. No Indijas tas izplatījās Persijā, Ķīnā un Rietumos un līdz 16. gadsimtam sasniedza Rietumindiju. Mūsdienu granulētais cukurs pirmo reizi tika ražots ap 1850. gadu, un to plaši sāka lietot 19. gadsimta beigās. Ritentiņu cukurs plaši kļuva pieejams tikai 19. gadsimtā, kad cukurkudru sadalīšana pareiza izmēra cukura kristālos kļuva praktiska un pieņemama cena.