Hake vs Pollock
Zivis ir viens no pamatproduktiem, ko mēs patērējam katru dienu, bet bieži vien par pašsaprotamu uzskatām to, no kurienes tas nāk. Daudzās pasaules daļās baltās zivis tiek patērētas katru dienu. “Baltā zivs” ir zvejniecībā bieži lietots termins, kas attiecas uz sugām, kuras dzīvo un tiek novāktas netālu no jūras dibena (pazīstamas arī kā grunts zivis). Tie ietver parasto mencu un pikšu. Haks un Pollock ir vēl divas mazāk zināmas balto zivju šķirnes.
Hake zivis ir mazas, sekla ūdens zivis, kuras klasificē kā baltas zivis. Haks nāk no Phycidae ģimenes, kas ir Gadiformes pasūtījums. Tas aug apmēram 3 pēdu garumā un sver apmēram 8 mārciņas, bet lielāki īpatņi nav nedzirdēti, lai sasniegtu līdz 60 mārciņām. Šī suga lielāko dienas daļu paliek dziļā jūras ūdenī un naktī paaugstinās līdz lielākam dziļumam. Viņi barojas ar mazākām zivīm un citiem maziem laupījumiem, ko var atrast līdzīgos dziļumos, kādos viņi dzīvo. Viņu biotops svārstās līdz 350 metriem dziļumā. Hake vīrieši un sievietes ir grūti, ja praktiski neatšķiras bez rūpīgas pārbaudes. Nārstojot, haka olas peld līdz ūdens virsmai. Kad kāpuri attīstīsies, jaunie čaļi pārcelsies dziļāk jūrā aptuveni apmēram 200 metrus. Hake dzīves ilgums var sasniegt aptuveni 14 gadus.
Pasaulē ir apmēram 12 hakes sugas, no kurām ievērojamākā ir Argentīnas hake, kas atrodama Argentīnā (kā arī Urugvajas daļās); Eiropas haks Vidusjūrā un Melnajā jūrā (galvenokārt Francijā, Grieķijā, Itālijā, Spānijā); Jūras haks, kas ir izplatīts ASV; dienvidu hake, kas atrasta Čīlē un Peru; gan seklais, gan dziļūdens haks, kas ir pamatiedzīvotāji Atlantijas okeāna dienvidu daļā. Šīs ir vispazīstamākās un komerciālāk izmantotās sugas, ko novāc kā produkciju savās vietās. Hake nozveja galvenokārt notiek ar tralēšanu (dziļūdens hake) un krasta zveju ar traļiem vai āķu jedu zveju.
Seklie un dziļūdens haki ir īpaši pieprasīti, jo īpaši tādos Eiropas apgabalos kā Portugāle un Spānija. Tikai Spānijā hake veido apmēram 25–30 procentus no ikgadējā zivju patēriņa valstī. Francija un Itālija ir ievērojamas arī ar to, cik gadā Hake tiek patērēts. Kraukli parasti izplata svaigu vai saldētu, kā fileju vai steiku un kā sālītu vai kūpinātu.
Pollock (arī nepareizi saukts par “Pollack”) ir Pollachius ģints balto zivju šķirne. Faktiski ir divas Pollachius sugas: Pollachius un Virens; tomēr abas parasti dēvē par Pollock zivīm. Abas šīs Pollachius sugas var izaugt līdz 3 pēdu garumam un sver apmēram 40 mārciņas. Atšķirības starp abām sugām var būt redzamas to žokļu garumā (ar Pollachius apakšējo žokli ir garāks) un to zvīņu krāsā, jo Pollachius ir brūna vai zelta nokrāsa (ar tumšāku nokrāsu gar muguru), kamēr Virēniem ir sudraba nokrāsa ar zaļganu nokrāsu visā mugurpusē. Ir arī citas sugas, kuras dēvē par Pollock, bet nav no Pollachius ģints. To skaitā ir Aļaskas pollock un Norvēģijas pollock. Tomēr viņi abi pieder Theragra ģintī, kuru ar Gadlae dzimtu saista Pollachius ģints..
Menca un pikšas zivju pārzvejas dēļ Polloks nebija tik populārs kā baltais zivs līdz pēdējiem gadiem. Sakarā ar to Polloks ir palielinājis pieprasījumu, tā vietā, lai būtu vienkārši alternatīva Mencai un Haddockam. Īpaši populārs tas bija Norvēģijā jau iepriekš, bet ir bijis lielāks patēriņš Vācijā, Korejā un Apvienotajā Karalistē. Pollock tiek izdalīts svaigā vai saldētā veidā, galvenokārt sagriezts kā fileja, lai gan tas ir sagatavots arī maltā, sālītā vai kūpinātā veidā.
Kopsavilkums:
1.Hake un Pollock ir gan balto zivju šķirnes.
2.Tur ir apmēram 12 haiku sugas, salīdzinot ar 2 Pollock (Aļaskas un Norvēģijas Pollock ir faktiski atšķirīgas ģints).
3.Hake ir populārs tādās Eiropas teritorijās kā Francija, Itālija, Portugāle un Spānija; Pollock ir populārs Aļaskā un Norvēģijā, bet pieaug pieprasījums Vācijas, Korejas un Apvienotās Karalistes apgabalos kā alternatīva mencai.
4.Both Hake un Pollock tiek sadalīti svaigi vai saldēti, kā arī filejas un steika gabaliņos un sagatavoti kā sālīti vai kūpināti.