Atšķirība starp Kobe un Wagyu

Gaļas cienītājiem liellopu gaļas veida izvēle nav viegli. Tā kā cilvēkiem mainās priekšroka daudzām precēm, daudzi produkti ir radīti, lai atbilstu cilvēku vajadzībām. Produktu atšķirības izpaužas daudzumā, kvalitātē, izcelsmē un pat izmaksās. Piemēram, japāņu liellopu gaļa ir viens no populārākajiem liellopu gaļas produktiem steiku restorānos. Tas ir saistīts ar tā augsto kvalitāti. Daži no visizplatītākajiem Japānas liellopu gaļas veidiem ir Wagyu un Kobe.

Kas ir Kobe?

Tā ir liellopu gaļa, kas nāk no Wagyu liellopu melnās Tajima šķirnes, kas ir audzēta saskaņā ar Kobe liellopu gaļas mārketinga un izplatīšanas veicināšanas asociācijas protokolu. Tas tiek novērtēts par maigo tekstūru un aromātu. Šī gaļa tiek marķēta tikai Japānā, un tā nav viegli pieejama ārpus valsts. Tas ir arī ļoti dārgi, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem.

Lai liellopus varētu marķēt kā Kobe, pirms kaušanas tiem jābūt zemākām īpašībām;

• Sver mazāk nekā 470 kg
• Gaļas kvalitātes vērtējums ir 4 un augstāks
• Esi neapstrādāta govs
• Marmora vērtējums ir lielāks par 6
• Barība saimniecībā Hjogo prefektūras ietvaros
• Gaļa jāapstrādā noteiktajā Hjogo prefektūrā

Kas ir Wagyu?

Šī ir liellopu gaļa, kas iegūta no vairāku Eiropas un Japānas šķirņu krustojuma. Japānas liellopu gaļas tirgū līdz šai dienai dominē četras liellopu šķirnes, kas iegūtas no krustojuma. Četras šķirnes ietver:

• Japāņu brūns - šī ir liesa šķirne, plaši pazīstama ar maigu un vieglu garšu
• Japāņu melnais - to vērtē visaugstākajā mērā
• Japāņu īshorns - tas ir bagāts ar glutamīnskābi un inozīnskābi, un tam ir pikanta garša.
• Japāņu ziedputekšņi - tas ir pazīstams ar bagātīgu gaļas garšu, kā arī gamiera tekstūru.

Wagyu liellopu gaļai ir nepārspējams marmorēšanas līmenis, un tā ir arī par diezgan cenu. Tauki kūst zemākā temperatūrā, atšķirībā no citiem liellopu gaļas celmiem. Tauki ir arī nepiesātināti, un tajos ir daudz omega 3 un omega 6 taukskābju, tāpēc tie ir veselīgāki.

Kobes un Wagyu līdzības

• Abi ir liellopu gaļas veidi, kas izplatīti Japānā

Atšķirības starp Kobe un Wagyu

Definīcija

Kamēr Kobe ir liellopu gaļa, kas nāk no Wagyu liellopu melnās Tajima šķirnes, kura ir audzēta saskaņā ar Kobes liellopu gaļas mārketinga un izplatīšanas veicināšanas asociācijas protokolu, Wagyu ir liellopu gaļa no vairāku Eiropas un Japānas šķirņu krustojuma..

Cenu noteikšana

Kobe ir par augstu cenu, un tā ir arī reti sastopama, it īpaši valstīs, kas nav Japāna. No otras puses, Wagyu ir izdevīga cena.

Vērtēšanas standarts

Lai gaļu marķētu kā Kobes liellopu gaļu, tai jāatbilst īpašām prasībām. Piemēram, tai jābūt no japāņu melnā vai koroushi, tai jābūt ar īpašu šķirošanu un izmēriem, lielisku tekstūru un tvirtumu, kvalitāti un spīdumu un pat marmorējumu. No otras puses, Wagyu liellopu gaļai nav šo stingro pasākumu, kaut arī liellopi tiek audzēti kontrolētās audzēšanas programmās.

Kobe pret Wagyu: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par Kobe pret Wagyu

Kamēr Kobe ir liellopu gaļa, kas nāk no Wagyu liellopu melnās Tajima šķirnes, kura ir audzēta saskaņā ar Kobes liellopu gaļas mārketinga un izplatīšanas veicināšanas asociācijas protokolu, Wagyu ir liellopu gaļa, kas iegūta no vairāku Eiropas un Japānas šķirņu krustojuma, proti; Japāņu brūnais, japāņu melnais, japāņu īshorns un japāņu ziedputekšņi.