Atšķirība starp NY un KC sloksnēm

NY Strip vs KC Strip

Viens no labākajiem kultūras definēšanas veidiem ir ēdiens. Visā pasaulē cilvēki turas pie savām kulinārijas tradīcijām. Korejieši lepojas ar savu pikanto kimchee. Vācieši mīl savu bratwurst, un Amerikā, kovboju un liellopu fermu zemē, viņi lepojas ar saviem steikiem. Govs, būdams liels dzīvnieks, iegūst daudz dažādu gaļas izcirtņu, un pieredzējis miesnieks vai bārbekjū var tos visus nosaukt. Ribeye, apaļš steiks, fileja, sāns, un saraksts turpinās un turpinās. Gaļas izcirtņus izvēlas no tās govs daļas, kas strādā vismazāk, tieši pirms pakaļējās ceturtdaļas. Tur jūs atradīsit fileju, fileju un steikus.

Atšķirība starp NY un KC sloksnēm
NY Strip '“nāk no Ņujorkas. Tā kā finanšu un izklaides galvaspilsēta ir Ziemeļamerika, pārējā valsts vēsturiski ir strādājusi, lai pabarotu ņujorkiešus. Līdz ar automašīnu ledusskapju parādīšanos tas nozīmēja arī lielus liellopu gaļas gabalus, ko ņujorkieši drīz uzskatīja par viņu pirmdzimtības tiesībām. Viņi pārkrāsoja strēmeles steiku NY Strip.
KC Strip '“pirmsākumi meklējami arī ģeogrāfijā. KC īsi ir Kanzassitija, viena no lielajām liellopu pilsētām rietumos un gaļas iesaiņošanas centrs, kas konkurē ar Čikāgu, līdz pilsēta tika katastrofāli applūdināta 1951. gadā. Tā arī pieņēma Tenesseans gatavotās bedres barbeque stilu un padarīja to par savu. Šodien jūs varat atrast KC Strips vairāk nekā deviņdesmit steiku veikalos Kanzassitijā.

Gaļas izgriezums, kas veido NY sloksni un KC sloksni, būtībā ir vienāds; tas tiek izgriezts no govs vietas, kas atrodas aiz ribām un pirms sāna. Šo gaļu var sagriezt lielās daļās, un tā biezums parasti ir no viena līdz divām ar pusi collas.

Smalkākas atšķirības starp NY joslu un KC Strip
NY josla '' parasti ir lielāka. Tas nav nekas neparasts, ja Ņujorkas un Ņūdžersijas izvēlnēs atrodat 24 unces sloksnes steiku. 16 unces steiki ir tik blasé ©, ka tie ietilpst lidostas cenā. Dažreiz viens kauls joprojām ir piestiprināts sloksnes sānos, un taukainais gals parasti tiek atstāts uz steika. NY strēmeles bieži grilē savās sulās, kuras pieliek ar Vorčesteršīras mērci.
KC Strip '“ir gandrīz mazāks nekā NY sloksne. Ļoti reti to redzēsiet ar piestiprinātu kaulu; šī prezentācija ir paredzēta T-kaulu steikiem. Daudzās KC strēmelēs tiks attēlots steiku restorāna slepenās barbekjū receptes darbs, un tās nedrīkst turpmāk aromatizēt.

Kopsavilkums:
1.NY sloksnes un KC sloksnes tiek izgatavotas no tā paša mīksta biešu griezuma, tieši aiz ribām un pirms sāna.
2. To pašu gaļas gabalu deviņpadsmitā gadsimta sākumā divas dažādas pilsētas kristīja un izgatavoja paši.
3.NY strēmeles nav tik spēcīgas ar garšvielām kā KC strēmeles, kuras bieži marinē un gatavo slepenās grila mērcēs.