Starpība starp ksilozi un glikozi

Glikozes molekula

Ievads

Cukuram ir ārkārtīgi svarīga loma jebkurā uzturā, un šīs nozīmes izpratne ir būtiska, lai saglabātu optimālu veselību. Kaut arī cukuri, kas sastopami dabiskajos avotos, piemēram, augļos un dārzeņos, ir pieņemami veselīgam patēriņam, tie, kas ir izņemti, pārstrādāti un pievienoti pārtikas produktiem, ir nedaudz mazāk veselīgi [1]. Jebkurā uzturā ir svarīgi uzturēt minimālu vai diezgan veselīgu cukura daudzumu uzturā, lai samazinātu risku saslimt ar diabētu, sirds slimībām un novērstu svara pieaugumu. Glikoze ir viens no dabā izplatītākajiem organiskajiem cukura veidiem, un tas ir primārais enerģijas avots daudziem dzīviem organismiem [2]. To parasti pārstrādā un izmanto cepšanas nozarē. Ksiloze, no otras puses, ir dabīgs cukurs, kas atrodams koksnes materiālos, piemēram, bērza mizā. Tas ir parasti patērēts atvasinājums, ksilīts ir kristālisks aldozes cukurs, ko izmanto kā tēju un kafijas saldinātāju [3]..

Kur ir atrodama glikoze?

Glikoze ir galvenās molekulas, kas kalpo par enerģijas avotu augiem un dzīvniekiem. Tas atrodams augu sulā un cilvēku asinsritē, un to parasti sauc par cukurs asinīs [2]. Gandrīz visos ogļhidrātus saturošos pārtikas produktos ir kāda veida glikoze, un tie var ietvert augļus, maizi, kartupeļus un pākšaugus utt. [4].

Glikozes struktūra

Glikoze ir ogļhidrāts, kas nozīmē, ka to veido oglekļa, ūdeņraža un skābekļa elementi [1]. Tas ir pazīstams kā vissvarīgākais vienkāršais cukurs cilvēka metabolismā. Lai arī tas ir vairāk pazīstams kā vienkāršs cukurs, to sauc arī par monosaharīdu un dažreiz to sauc arī par dekstrozi. Glikoze veido sešu oglekļa heksozes cukuru, kas satur aldehīdu grupu uz pirmā oglekļa. Katrā no pārējiem pieciem oglekļa atomiem ir viena hidroksilgrupa [5]. Glikozei ir C ķīmiskā formula₆H₁₂O₆ un var pieņemt vairākas struktūras, piemēram, D-glikozi (vai dekstroturālo formu) un L-glikozi (vēdera dobuma formu).

Glikozes metabolisms

Normāla glikozes koncentrācija asinīs ir aptuveni 0,1%, bet indivīdiem, kas cieš no diabēta, tā var paaugstināties. Kad glikoze organismā oksidējas, tā veido oglekļa dioksīda, ūdens un slāpekļa produktus. Tas arī rada enerģijas ražošanu aptuveni 2870 kilodžoulu uz molu, ko vēlāk izmanto šūnas [2]. 

Glikozes pielietojumi

Glikozei ir plašs pielietojums dažādās jomās. Piemēram, ārstējot hipoglikēmiju, diabēta slimnieki var pārvadāt nelielu daudzumu cukura, bieži glikozes tablešu vai konfekšu veidā. Glikozi plaši izmanto arī pārtikas un dzērienu rūpniecībā [6]. Visbiežāk šķidro glikozi izmanto daudzās nozarēs, piemēram, pārtikas ražošanā, farmācijas, lauksaimniecības un pat dzīvnieku barības nozarē. To plaši izmanto kā uztura bagātinātāju un saldinātāju pārtikas ražošanā un mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem, lai uzlabotu to uzturvērtību. Biežāk to izmanto konditorejas izstrādājumos, lai nodrošinātu saldu garšu un uzlabotu rauga augšanu cepšanas laikā.

Ieguvumi no glikozes

Glikozei ir virkne ieguvumu, bet tos var apkopot trīs galvenajos lietojumos. Pirmais ir saistīts ar hipoglikēmiju vai vienkāršāk sakot; glikozes deficīts asinīs. Kaut arī ķermenis prasa daudz lietu, lai izdzīvotu, viena no lielākajām prasībām ir glikoze. Smadzenes nevar funkcionēt bez glikozes, un zems glikozes līmenis asinīs var izraisīt vājumu, reiboni, nemieru, smagu apjukumu, krampjus un pat komu [2]. Lai ķermeņa veselība būtu optimāla, obligāti jāuztur pietiekama glikozes līmeņa uzturēšana asinsritē. Otrais galvenais glikozes pielietojums ir palīdzēt sportistiem atjaunoties un augiem fotosintēzes veidā. Daudzi sportisti lieto glikozes tabletes, lai veicinātu to atjaunošanos gan treniņa laikā, gan pēc tā. Glikozes uzņemšana nodrošina elektrolītus, kas savukārt palīdz sportistiem labākus rezultātus. No otras puses, augi iegūst pārtiku plaši pazīstamā procesā, ko sauc par fotosintēzi. Šī procesa laikā glikoze tiek veidota kā enerģijas radīšanas līdzeklis, kas palīdz augiem izdzīvot. Pēdējā galvenā glikozes lietošana ir sastāvdaļa daudzu ēdienu, saldumu un dzērienu veidos.

Ksilozes struktūra

Kur ir atrasta ksiloze??

Ksiloze vispirms tika izdalīta mežos, piemēram, bērzā, un tagad to parasti sastop daudzos koksnes materiālos, piemēram, salmos, pekanriekstu čaumalās un kukurūzas vālītēs. Tas ir atrodams arī ogās, spinātos un brokoļos. Ir zināms, ka ķermenis pats ražo kādu ksilozi, taču šis daudzums ir ļoti mazs [7].

Ksilozes struktūra

Kaut arī ksilozi parasti sauc par koksnes cukuru, to definē kā aldopentozes cukuru, kas būtībā ir monosaharīds, kas satur piecus oglekļa atomus un aldehīda funkcionālo grupu. Tam ir HOCH ķīmiskā formula₂(CH (OH))₃CHO un var pieņemt vairākas struktūras, bet tas būs atkarīgs no apkārtējiem apstākļiem. Šajās struktūrās ietilpst D-ksiloze (vai deksorotārā forma), kas endogēnā veidā rodas dzīvās lietās, piemēram, un L-ksiloze (vēdera dobuma formas), kas tiek sintezēta.

Ksilozes metabolisms

Ksilozes atvasinājums ir ksilīts, ko parasti patērē kā cukura aizstājēju. Kad ksilīts tiek patērēts, ķermenis to nevar izmantot, tāpēc tas pārvietojas pa GI traktu, pilnībā nemetabolizējoties [8]..

Ksilozes pielietojumi

Pēc daudz pētījumu veikšanas ksilozi kopš tā laika uzskata par drošu lietošanai kā cukura aizstājēju. Ksilīts bieži atrodams daudzos produktos, kas cīnās ar zobu samazinājumu, piemēram, zobu pastā, mutes skalošanā un pat smaganās, kas nesatur cukuru. Jaunākie pētījumi arī parādīja, ka ksilīts uzlabo dažus esošos pūšanas procesus un pat veicina zobu veselību, jo samazina baktēriju spēju pieķerties zobiem. Ksilītam nav ogļhidrātu, kas nozīmē, ka to var izmantot daudzos uztura balstītos ēdienos. Turklāt tam ir arī augsts šķiedrvielu saturs, kas vēl vairāk samazina kaloriju skaitu un veicina svara zudumu un gremošanas veselību indivīdiem [7]. Sakarā ar 2. tipa diabēta palielināšanos ir nepieciešams alternatīvs cukura avots. Kaut arī baltais cukurs var paaugstināt insulīna līmeni organismā, no otras puses, kad ksilīts tiek ievadīts ķermenī, tas nepaaugstina insulīna līmeni, tādējādi kalpojot par lielisku alternatīvu.

Ksilozes priekšrocības

Ksiloze ir antibakteriāls un pretsēnīšu līdzeklis, kas satur daudzas ārstnieciskas īpašības. Ārsti iesaka ksilītu kā cukura sastāvdaļu, jo tas palielina ieguvumus veselībai. Sakarā ar to, ka tajā nav ogļhidrātu un daudz augstāka šķiedrvielu satura, ir arī zināms, ka tas palīdz svara zudumam un gremošanas trakta veselībai. Ksilīts arī samazina insulīna līmeni un var atjaunot hormonālo līdzsvaru un mazināt pirmsmenstruālā spriedzes simptomus. Pētījumi arī parādīja, ka tai ir aktīva loma gremošanas trakta vēža profilaksē.

Ieteicamā dienas nauda

Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas (AHA) datiem maksimālais pievienotā cukura daudzums, kas dienā jāēd, ir aptuveni 25 g, savukārt ksiloze ir daudz drošāks patēriņa veids un tam nav nopietnu blakusparādību. Ksiloze ir ieteicama dienā, nepārsniedzot 35 gramus divās atsevišķās devās.

Glikozes un ksilozes atšķirības

Glikoze	Ksiloze
Seši oglekļa cukuri	Pieci oglekļa cukuri
Vairāk kaloriju un ogļhidrātu	Mazāk kaloriju un ogļhidrātu
Paaugstinās cukura līmeni asinīs	Nepaaugstinās cukura līmeni asinīs
Var veicināt baktēriju augšanu	Kavēs baktēriju augšanu
Ķermenim ir nepieciešams insulīns, lai metabolizētu glikozi	Ksilīta metabolizēšanai ķermenis neprasa insulīnu
Glikoze rada augstāku glikēmisko reakciju	Ksilīts rada zemāku glikēmisko reakciju