Atšķirības starp ievārījumu un konserviem

Diezgan bieži ievārījums un konservi tiek sajaukti viens ar otru.
Lai gan ir taisnība, ka abi patiešām ir līdzīgi lielākajā daļā to īpašību, piemēram, augļu izmantošanā to pagatavošanai, tomēr jāuzsver, ka ievārījums nav tas pats, kas konservēt, un starp abiem pastāv dažas būtiskas atšķirības.

Konservi attiecas uz lielu kategoriju, kurā ietilpst daudz citu pārtikas produktu. Šis termins ietver visu želeju, ievārījumu, marinētos gurķus, marmelādi, čatniešus, kā arī daudzus citus konservētus ēdienus. Tā vietā, lai runātu šajā nozīmē, jebkura pārtikas prece, kurai ilgstoši tiek patērēts, pirms tā tiek patērēta, ietilpst konservu kategorijā! Ievārījums ir vislabāk zināmais konservu veids. Tam ir zemniecisks izskats, un tas ir tas, ko daži var saukt par gludu. Tā ir viendabīga izplatība, kurā paredzams, ka sākotnējie augļi vismaz daļēji paliks neskarti. Tas ir iemesls, kāpēc tas izskatās līdzīgs oriģinālajiem, svaigajiem augļiem, un, ja tie ir pagatavoti nevainojami, var pārliecināties, ka ievārījumā precīza oriģinālo augļu garša. Attiecībā uz pārējiem pārtikas produktiem, uz kuriem attiecas konservēšanas termiņš, viņiem ir šie šķidrumi / sīrupi, kas parasti ir ļoti dzidri un dažreiz ir ņemti vērā, ņemiet vērā, ka tikai dažreiz tie ir želejoti ar pektīnu. Augļi paliek neskarti, un galaproduktam pēc vārīšanas jābūt mīkstam un maigam.

Augļu lietošana kopā ar cukuru un pektīnu ir līdzība ievārījuma, konservēšanas, kā arī želejas pagatavošanā, un tāpēc tas nav iemesls ievārījumu saukt par konservu vai otrādi. Ļoti vienkārša atšķirība būtu tā, kādā veidā augļi tiek izmantoti divos dažādos ēdienos. Ja mēs runājam par ievārījumu, izmantotie augļi parasti ir augļu mīkstuma formā vai dažreiz arī sasmalcināti augļi, kas padara tos mazāk stīvākus nekā želejā. No otras puses, konservēšanai izmantotie augļi parasti ir sīrupa augļu gabalu veidā. Dažos gadījumos, lai arī ļoti reti, konservēšanā var izmantot arī veselus augļus. Tāpēc var būt viegli atšķirt divus no to izskata; riecoša tekstūra noteikti nozīmētu, ka tā ir konservācija, nevis ievārījums.

Vēl viena atšķirība būtu pektīna lietošana. Gandrīz visos ievārījumos ir pektīns, ko uzskata par būtisku ievārījuma sastāvdaļu. Tas neattiecas uz konservēšanu; pektīna pievienošana nav obligāta, un daži cilvēki dod priekšroku konserviem bez tā. Pektīnu ievārījumā izmanto tā sabiezēšanai, kas nav nepieciešams konservēšanai, jo tas jau sastāv no gabaliņiem vai veseliem augļiem, tāpēc sabiezēšana nav nepieciešama. Turklāt pektīna daudzumu ievārījumā var mainīt, līdz augļi kļūst ļoti mīksti. Iespējams, tas izskaidrojams ar to, ka, lai arī konservi ir vismazāk gludi un tajos ir vismazāk “želejas”, ievārījumi ir gludāki un mazāk želejoti, un to tekstūra ir līdzīga biezenī augļiem. Tomēr ierasts ir atrast ievārījumos augļu sēklas, īpaši augļus, piemēram, ogas.

Punktos izteikto atšķirību kopsavilkums

1.Vārds konservēt - jumta termins, kas attiecas uz daudzām pārtikas precēm, piemēram, želeju, ievārījumu, marmelādi, čatniju utt .; konservi vienkārši attiecas uz pārtikas precēm, kas sagatavotas tādā veidā, kas ilgu laiku ir piemērots uzglabāšanai; ievārījums - tāda veida konservi

2. Ievārījums - ir zemniecisks izskats un ir mīkstums, viendabīgs klājums, kurā sākotnējie augļi vismaz daļēji paliek neskarti; tam ir līdzīgs izskats un garša kā sākotnējiem augļiem; konservētos šķidrumos / sīrupos ir dzidri, ar pektīnu želejoti (tikai dažreiz) augļi paliek neskarti un galaproduktam pēc vārīšanas jābūt mīkstam un maigam

3. Ievārījumi-augļi augļu mīkstuma formā vai reizēm sasmalcināti, mazāk stīvi salīdzinājumā ar želeju; konservēšanai izmantotie augļi parasti ir augļu gabalu veidā sīrupā, dažreiz izmanto arī veselus augļus

4. Ievārījumi - vienmēr lietotie augļi, cukurs un pektīns; vienmēr izmantoti konservi - augļi un cukurs, reti izmantots pektīns (sabiezēšanai tiek izmantots pektīns ievārījumā, kas nav vajadzīgs konservos, jo tie satur gabaliņus vai veselus augļus)

5. Ievārījums - vienmērīgāks un “želejīgāks” nekā konservi