Feta siers pret kazas sieru
Share
Fetas siers, Saskaņā ar jaunākajām ES regulām tas ir siera klāsts, kas tiek ražots īpašos Grieķijas apgabalos un tiek ražots, izmantojot aitas pienu. Sieru var uzskatīt arī par “fetu”, ja tas ir izgatavots no aitas un kazas piena maisījuma, kad kazas piens ir mazāks vai vienāds ar 30% no visa maisījuma.
Kazas siers, kā norāda nosaukums, vai siers ir gatavots, izmantojot kazas pienu.
Salīdzināšanas tabula
| Fetas siers | Kazas siers | |
|---|---|---|
| Īpašības | Satur “labās” baktērijas, kas nogalina Listeriju. | Satur olbaltumvielas. Var ēst pacienti, kuri cieš no hroniskām nierēm. |
| Uzturvērtība (uz 100 g) | Kalorijas: 264 Kopējie tauki: 21g Piesātinātie tauki: 15g Transtauki: Holesterīns: 89mg Nātrijs: 1116mg Kopējie ogļhidrāti: 4g Diētiskās šķiedras: 0g Cukuri: 4g Olbaltumvielas: 14g | Kalorijas: 364 Kopējie tauki: 30g Piesātinātie tauki: 21g Transtauki: 0g Holesterīns: 79mg Nātrijs: 515mg Kopējie ogļhidrāti: 3g Diētiskās šķiedras: 0g Cukuri: 3g Olbaltumvielas: 22g |
| Garša | Sāļš, tandzīgs, ass. Dažreiz rūgta. | Pēc garšas nedaudz līdzinās krēmsierim, bet tvirtāks un tangāks. |
| Tekstūra | Čakls. | Maiga tekstūra, viegli drūp. Kļūstot grūtākam un krītainākam, novecojot. |
| Veidi | Franču, bulgāru, grieķu un izraēliešu | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Avots | Aitas piens. Aitas piens un kazas piens (70:30) | Kazas piens |
| Vēsture: | Pirmoreiz atrasts Bizantijas impērijā. | No Ēģiptes un Šveices iegūtie pierādījumi datēti ar laikposmu no 6000. līdz 2000. gadam pirms mūsu ēras. |
Saturs: Feta siers vs kazas siers
- 1 Īpašības
- 2 Vēsture
- 3 veidi
- 4 Uztura informācija
- 5 Cena
- 6 atsauces
Īpašības
Feta siers satur “draudzīgas” baktērijas, kas veido antibiotikas, kas palīdz iznīcināt Listeriju - saindēšanos ar pārtiku, kas izraisa baktērijas. Tomēr, ja vēlaties palielināt olbaltumvielu daudzumu uzturā, varat mieloties ar kazas sieru. Tā kā to parasti izgatavo vietās, kur ir maza atdzesēšanas iespēja, tā galvenais sāls konservants ir sāls. Tādējādi kazas siers iegūst sāļo garšu. Siers ir piemērots arī pacientiem, kuri cieš no hroniskām nieru slimībām, jo tajā ir ļoti maz kālija.
Vēsture
Bizantijas impērija bija pirmā, kas nobaudīja Feta sieru. Tas galvenokārt bija saistīts ar Krētu. Rakstiskus pierādījumus 1494. gadā atrada arī kāds apmeklētājs no Itālijas, kur viņš ļoti skaidri aprakstīja glabāšanas procesu. Arheologi atklāja, ka siers, kas sagatavots ar kazas un govs pienu, tika ražots jau 6000. gadā pirms mūsu ēras. Tajā laikā tie tika glabāti augstās burkās. Šveicē dzīvoja piena rūdīšanas trauki, kas piederēja 5000. gadu pirms mūsu ēras. Ēģipte ir arī saglabājusi pierādījumus, ka siers tiek gatavots ādas somās, kas ir apturētas no stabiem 2000. gada pirms mūsu ēras.
Veidi
Feta sieru ražo visā pasaulē. Tādējādi katra valsts sieram piešķir savu garšu. Ir zināms, ka franču feta ir maiga un krēmīga. Bulgārijas Feta tomēr ir krēmīgāka un nedaudz sāļāka ar tandzīgu apdari. Grieķijas fetas var atšķirt ar citām fetām tās drupinātās struktūras dēļ. Izraēlas feta tomēr ir pilna ķermeņa aitas piena siers. No otras puses, amerikāņu feta ir mazāk krēmīga un piegarša. Viņi pārstrādā arī govs pienu.
Kazas sieru pārsvarā ražo Francijā, Grieķijā, Itālijā, Apvienotajā Karalistē, Norvēģijā, Ķīnā, Austrālijā, Spānijā un Portugālē. Tāpēc katras valsts produkti ir atšķirīgi. Mato tiek ražots Spānijā. Pantysgawn ir Velsas kazas piena siers, un Gevrik ir Kornvolas kazas piena siers (burtiski: “maza kaza”). Caprino ir itāļu kazas piena siers. Buche Noir ir svaigi presēts kazas biezpiens no Sidnejas reģiona, kas pārklāts ar smalkiem vīna pelniem.
Informācija par uzturvērtību
| Fetas siers | Kazas siers | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 264 | 364 |
| Olbaltumvielas | 14 g | 22 g |
| Ogļhidrāti | 4g | 3g |
| Tauki | 21 g | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 15 mg | 21mg |
| Šķiedra | 0 | 0 |
| Holesterīns | 89 mg | 79mg |
| Nātrijs | 1116mg | 515mg |
| Cukurs | 4g | 3g |
Cena
Siera cenas atšķiras, bet mārciņa kazas siera pašlaik maksā no 7,5 USD par parasto līdz pat 30 USD par speciālo kazas sieru..
Feta siers maksā apmēram 5,99 USD par mārciņu.
Atsauces
- Feta siera veidi - Odetteadijes.com Siers
- Wikipedia: Feta siers
- Wikipedia: kazas siers
- Fetas sieram, kas izgatavots no neapstrādāta piena, piemīt dabiskas saindēšanās ar pārtiku īpašības - ScienceDaily
- Siera vēsture - Es mīlu sieru
- Fetas siers - Uztura dati
- Kazas siers - Uztura dati
- Kazas siers, lūdzu: degustatora salīdzinājums - Dievišķā Karolīna
