Citrons pret laimu

Citroni un kaļķi ir ļoti skābi citrusaugļi. Laimas ir zaļas, mazas un parasti CitronuLaimsKalcijs 26 mg uz 100 g 33 mg uz 100 g C vitamīns 53 mg uz 100 g 29 mg uz 100 g Dzelzs 0,6 mg uz 100 g 0,6 mg uz 100 g Karaliste Planētas Planētas Magnijs 8 mg uz 100 g 6 mg uz 100 g A vitamīns 22 SV uz 100 g 50 SV uz 100 g Ģimene Rutaceae Rutaceae Garša Skāba rūgta / salda / skāba Citi minerāli Selēna, cinka, mangāna un vara pēdas Selēna, cinka, mangāna un vara pēdas Kālijs 138mg uz 100g 102 mg uz 100 g Fosfors 16 mg uz 100 g 18 mg uz 100 g Folāti (svarīgi grūtniecības laikā) 11mcg uz 100g 8mcg uz 100g Pasūtīt Sapindales Sapindales Ģints Citrusaugļi Citrusaugļi Sugas Citrusu x limon, cita starpā Citrusaugļi x latifolia

Saturs: Citrons pret laimu

• 1 Kā tiek izmantoti citroni un laimi
  • 1.1 Gatavošanā
  • 1.2 Dzērienos un kokteiļos
  • 1.3. Citi lietojumi
• 2 citronu un laima pH
• 3 Uztura saturs

Kā tiek izmantoti citroni un laimi

Citroni un laimi ir ļoti skābi, bet tiem ir nedaudz atšķirīgas garšas un smaržas. Citroniem ir skāba, skāba garša, bet kaļķiem - rūgta, skāba garša. Abus citrusaugļus bieži izmanto ēdiena gatavošanā un kokteiļos, kā arī dažādus mājsaimniecības produktus.

Gatavošanā

Citronu sulu pievieno salātiem un makaronu ēdieniem un izspiež virs zivju filejas un gaļas; to pat izmanto daudzos ievārījumos un konservos. Tāpat laima sulu bieži izmanto pastas un rīsos, kā arī zivīs un gaļā. Citrona (un dažkārt arī laima) miziņa - augļu ārējās mizas plānas skaidas - ēdieniem pievieno miecvielu citrusaugļu eļļu.

Deserti arī bieži izmanto citrona aromātu ar citrona sulu, mīkstumu un mizu, kas bieži atrodami saldējumos un želatēs, pīrāgos un to bezē, cepumos, siera kūkās, smalkmaizītēs un kūkās. Kaļķu sula, mīkstums un miziņa retāk parādās desertos, bet dažkārt tos var atrast daudzos no tiem pašiem deserta ēdieniem, kas ir citroniem. Tomēr bieži priekšroka tiek dota kaļķim, kas ir pat skābāks nekā citroni un kaļķi, jo vispazīstamākais ir kaļķa pīrāga pīrāgs.

Šos augļus dažreiz izmanto arī, lai ēdieniem pievienotu nelielu krāsvielu, un tie daudzreiz ir atrodami konfektēs (piemēram, glābšanas dzīvnieki, sveķaini lāči, Starburst).

Dzērienos un kokteiļos

Citronu un laimu sula parādās daudzos dzērienos, sākot no limonādēm un limeade līdz Coca-Cola un Pepsi. Citronu sula un laima sula ir populāri arī kokteiļos ar alkoholu. Viņu smalki atšķirīgās garšas nozīmē, ka, apvienojot tos ar vienu un to pašu alkoholu, var radīt dažādus dzērienus. Piemēram, citrona sulu degvīnā sauc par citrona pilienu, savukārt laima sulu degvīnā sauc par rotājumu.

Citi lietojumi

Kaļķi nedaudz retāk tiek izmantoti ārpus ēdiena un dzēriena, taču to var atrast dažās smaržās un aromterapijās. Tīrīšanas līdzekļi, kas aromatizēti ar citronu, ir izplatīti, tāpat kā žāvēta citrona šķēles podiņos un citi gaisa atsvaidzinātāji. Citrons ir arī viens no populārākajiem aromātiem rīkles pastilām.

Citronu un laima pH

Daudzi citroni ir saldāki un mazāk skābi nekā laimi. Attēls no Serious Eats.

Citroni un laimi ir līdzīgi skābi, dažām augļu šķirnēm vairāk vai mazāk skābām nekā citām. Tomēr citronu sula parasti reģistrējas no 2,00 līdz 2,60 pēc pH skalas, bet laima sula reģistrējas no 2,00 līdz 2,35.^[1]Tas nozīmē, ka laima sula bieži var būt skābāka nekā citrona sula. Tas notiek papildus tam, ka citroni, kuriem ir nedaudz lielāks cukura saturs, ir saldāki.

Ir vērts atzīmēt, ka sula kļūst ar laiku skābāks, fakts, ko daži pavāri un bārmeņi tagad ņem vērā, gatavojot vai sajaucot dzērienus.

Uztura saturs

Saskaņā ar USDA Uzturvielu datu bāzi citroni ir bagātāks C vitamīna un folātu avots nekā laimi, un 100 g neapstrādātas citronu sulas ir 39 mg C vitamīna un 20 ug folātu, salīdzinot ar 30 mg C vitamīna un 10 ug folātu 100 gramos. sula no laima. Laimi tomēr piedāvā daudz vairāk A vitamīna - 50 SV, salīdzinot ar 6 SV.^{[2] [3]}