Muffin vs Scone
Share
Smalkmaizītes un plācenīši ir gan saldie, gan konditorejas izstrādājumi, kurus galvenokārt lieto brokastīs vai pie augstas tējas.
Salīdzināšanas tabula
| Smalkmaizīte | Skonis | |
|---|---|---|
| Papildinājumi | Tradicionālās smalkmaizītes gatavo no ogām, riekstiem un augļiem. | Ievārījums, želeja, augļi, siers. |
| Paaugstināšanas līdzeklis | cepamais pulveris, cepamā soda. Nesatur raugu (izņemot angļu smalkmaizītes). | Cepamais pulveris |
| Salšana | Virsū nav matēšanas, bet to var glazēt. | NA |
| Veidi | Parastā, melleņu, apelsīnu-dzērveņu, šokolādes čipsi, burkāns, citronu magones, medus klijas, cita starpā. | Vienkārša, melleņu, zemeņu, šokolādes, siera, aprikožu, aveņu, ķiršu. |
| Variācijas | Smalkmaizītes var būt vienkāršas vai arī mīklai var pievienot garšas, augļus vai riekstus. | Plācenīši var būt vai nu parasta, vai arī ar konserviem vai Devonshire krēmu. Arī riekstus un augļus, piemēram, dzērveņu, var pievienot mīklai vai izmantot kā pildījumu. |
| Definīcija | Mazas maizītes, kas līdzīgas kūkām, bet nav tik saldas kā cupcakes, kurām pievienoti aromāti un augļi. | Maza rauga maize, kas atgādina sātīgus pārslotos cepumus |
| Uzturs | Nedaudz mazāk tauku un kaloriju (un līdz ar to nedaudz veselīgāks) nekā kauliņā. | Nedaudz bagātāka, saldāka un sviestāka pēc garšas nekā smalkmaizīte. |
| Apraksts un faktūra | Ideāls amerikāņu mafins ir simetrisks ar kupolu augšdaļu. Virsma ir bedraina, un mīklas tilpumam cepšanas laikā vajadzētu dubultoties. Tā lielumam vajadzētu justies vieglam, un, pārgriežot uz pusēm, tā iekšienei jābūt mitrai un maigai, bez tuneļiem. | Plācenīši ir gaiši, ar biskvītam līdzīgu tekstūru un no gaiši zeltaini brūnas miltainas augšas un apakšas ar baltām malām. Kaulu iekšpuses faktūrai jābūt gaišai un maigai, un baltā krāsā. |
| Maizes trauki | Ceptas smalkmaizīšu traukos. | Cep uz līdzenas cepešpannas. |
| Sastāvdaļas | “Amerikāņu stila” smalkmaizītes, kas izgatavotas nevis no rauga mīklas, un kopā ar miltiem, pienu, cukuru un sviestu izmanto ķīmisku raugu (cepamo pulveri vai cepamo sodu). Tas ir maizes un kūkas krustojums. | Kvieši, mieži vai auzu pārslu vai ar cepamo pulveri kā raudzēšanas līdzekli, sviestu, cukuru, pienu un olām. |
Saturs: Muffin vs Scone
- 1 izcelsme
- 2 Sastāvdaļu atšķirības
- 3 Muffin vs Scone forma un struktūra
- 4 šķirnes
- 5 Informācija par uzturvērtību
- 6 atsauces
Melleņu mafini Izcelsme
Melleņu plācenīši ar ievārījumu un sabiezētu krējumu Grūti pateikt, no kurienes ir radušās smalkmaizītes, bet amerikāņu stila smalkmaizītes ir ļoti populāras kā brokastu uzkodas, kas Amerikā tiek pasniegtas siltas vai nu saldas, vai pikantas. Plācenīšus ēd parasti tējas laikā. Melleņu smalkmaizīte ir Minesotas oficiālā valsts smalkmaizīte.
Kaulu izcelsme ir Skotijā, un tos galvenokārt ēd tādās sadraudzības valstīs kā Kanāda, Jaunzēlande, Austrālija un Īrija, kā arī tagad arī Amerikas Savienotajās Valstīs.
Sastāvdaļu atšķirības
“Amerikāņu stila” smalkmaizītes nav izgatavotas no rauga mīklas, bet gan kopā ar miltiem, pienu, cukuru un sviestu izmanto ķīmisku raugu (cepamo pulveri vai cepamo sodu). Tas ir maizes un kūkas krustojums.
Plācenīšus gatavo no kviešiem, miežiem vai auzu pārslām, bieži kā cepšanas pulveri kā ieraugu, kā arī sviestu, cukuru, pienu un olām.
Muffin vs Scone forma un faktūra
“Ideāls” amerikāņu smalkmaizīte ir simetriska ar kupolu augšdaļu. Mafina virsmai jābūt bedrainai, un mīklas tilpumam cepšanas laikā jābūt gandrīz divkāršotam. Mafinam vajadzētu justies vieglam, ņemot vērā tā lielumu, un, pārgriežot uz pusēm, tā iekšienei jābūt mitrai un maigai, bez tuneļiem.
Plācenīši ir gaiši, bet ar cepumiem līdzīgu tekstūru un no gaiši līdz zeltaini brūnai miltainai augšas un apakšas ar baltām pusēm. Kaulu iekšpuses faktūrai jābūt gaišai un maigai, un baltā krāsā. Early & Morris ātrās maizes raksturo kaulu kā “vieglāku nekā cepumu, gludāku par angļu smalkmaizīti, smagāku par smalkmaizīti un biezāku par plakanu maizi.”
Šķirnes
Amerikāņu smalkmaizītes piedāvā dažādas garšas: vienkāršās, melleņu, apelsīnu-dzērveņu, šokolādes čipsi, burkānu, citronu magoņu sēklas, medus klijas, cita starpā.
Populārākie plācenīšu veidi ir vienkāršā, melleņu, zemeņu, šokolādes, siera, aprikožu, aveņu un ķiršu.
Informācija par uzturvērtību
Smalkmaizītes un plācenīši parasti ietilpst tajā pašā kaloriju diapazonā (400–550) atkarībā no garšas un veida. Kopumā plācenīši ir nedaudz bagātāki.
Atsauces
- http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
- http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html
