Lasis pret tunci
Share
Tuncis un lasis ir labi zivju eļļas un Omega-3 taukskābju avoti. Lasim ir salīdzinoši vairāk
Saturs: Lasis vs tuncis
- 1 veselības ieguvumi
- 1.1 Laša uzturs
- 1.2 Tunča uzturs
- 1.3. Laša priekšrocības salīdzinājumā ar tunzivīm
- 1.4 Tunzivju priekšrocības salīdzinājumā ar lašiem
- 2 Ko pirkt
- 2.1 Labākais lasis
- 2.2. Ieteicamais tuncis
- 3 Brīdinājums
- 4 atgādina
- 5 atsauces
Tuncis (augšā) un lasis (apakšā) Veselības ieguvumi
Laša uzturs
- Lasis satur daudz olbaltumvielu, omega-3 taukskābju un D vitamīna, kā arī ir lielisks holesterīna avots (23–214 mg / 100 g)..
- Savvaļas lasis ir svarīgs Omega-3 (DHA un EPA) avots, kas ir svarīgi smadzeņu darbībai un struktūrai.
- Saimniecībā audzēts lasis var saturēt augstu dioksīnu un PCB (polihlorbifenila) līmeni un zemāku Omega-3 līmeni, salīdzinot ar savvaļas lasiem. Tomēr saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā, ieguvumi no pat saimniecībās audzēta laša ēšanas joprojām pārsniedz risku, ko rada sārņi.[1] Klāt esošais omega-3 tips var nebūt faktors citām svarīgām veselības funkcijām.
Tunča uzturs
Tuncis ir labs omega-3 taukskābju avots (300 mg uz porciju). Tomēr omega-3 līmenis tunzivju konservos ir ļoti mainīgs, jo ražošanas veids var iznīcināt lielu daļu omega-3 eļļu zivīs. Tuncis ir arī labs olbaltumvielu avots.
Tunzivis satur arī dažādus dzīvsudraba līmeņus, jo dzīvsudraba sadalījums audzētajās tunzivīs ir apgriezti saistīts ar lipīdu saturu, kas liek domāt, ka tuncis ar augstāku dabisko tauku saturu varētu palīdzēt samazināt patērētā dzīvsudraba daudzumu..
Laša priekšrocības salīdzinājumā ar tunci
Sakarā ar risku, kas saistīts ar dzīvsudraba klātbūtni, sievietēm reproduktīvā vecumā un bērniem vajadzētu izvairīties no vairāk nekā 6 unces tunča nedēļā. Savvaļā noķertais lasis ir drošs, un tajā ir aptuveni 300 līdz 650 mg omega-3 taukskābju. Laša kauli ir mīksti, lai tos varētu ēst. Tādējādi tie ir labs kalcija avots. Zemāks dzīvsudraba klātbūtnes risks un papildu uzturvērtības ieguvums padara lašu konservus par labāku izvēli nekā tunzivju konservi.
Tunzivju priekšrocības salīdzinājumā ar lašiem
Tunzivīm ir zemāks kaloriju, tauku (gan piesātināto, gan polinepiesātināto tauku) un holesterīna saturs uz 100 g nekā lašiem. Tunčā ir arī vairāk olbaltumvielu.
Ko pirkt
Amerikāņi katru gadu apēd vairāk nekā 1 miljardu mārciņu tunzivju konservu un maisiņu. Tikai kafiju un cukuru patērē lielākos apjomos nekā tuncis. Tunzivju konservu tirgus katru gadu pārsniedz USD 1 miljardu. Lasis ir dārgāks. Katru gadu tiek novākti apmēram 500 miljoni mārciņu lašu, kuru komerciālā vērtība pārsniedz 1,5 miljardus USD.[2] ASV 2009. gadā lašiem bija 18,1% no jūras produktu pārdošanas apjomiem rietumos, 13,6% - centrālajā reģionā un 10,6% - austrumos, kur citas populārākās zivju sugas, piemēram, mencas, ir populārākas..[3] Lašu zveju ASV galvenokārt veic rietumu piekrastē: Aļaskā, Vašingtonā, Oregonas un Kalifornijas štatā.
Labākais lasis
Savvaļā nozvejotie rozā vai sockeye laši no Aļaskas ir vislabākie, jo to piesārņotāju līmenis ir zems. Viņus arī ilgtspējīgi nozvejo, izmantojot drifta žaunu tīklu, maku vadu vai troļļu. No lašiem, kas audzēti atklātā tīkla aizgaldos, jāizvairās no videi nedraudzīgām audzēšanas metodēm un PCB (polihlorbifenilu) izmantošanas. Nākamā lašu izvēle būtu savvaļas zivis, kas nozvejotas no Kalifornijas, Oregonas un Vašingtonas štatiem.
Ieteicamais tuncis
Garspuru tunzivis, svītrainā tunzivs vai dzeltenspuru tunzivis, kas nozvejotas Kanādas un ASV Klusā okeāna ūdeņos, izmantojot troļļu, mietiņu un auklu, ir labākā izvēle. Dzīvsudraba līmenis pieaugušajās tunzivīs ir augsts. Jaunas tunzivis, kurās ir mazāk dzīvsudraba, tiek nozvejotas, izmantojot šīs metodes, un tās tiek uzskatītas par drošākām. Tunzivis, kas nozvejotas, izmantojot āķu jedas, ir pieaugušas, tāpēc no tām jāizvairās. FDA ir izplatījusi brīdinājumu par veselību, lai izvairītos no cita veida tunzivju konserviem paaugstināta dzīvsudraba līmeņa riska dēļ. Konstatēts, ka konservēti gaišās tunzivis (skipjack) (0,12ppm dzīvsudraba) satur apmēram 1/3 no vidējā dzīvsudraba līmeņa, kas atrodams garspuru tunzivju konservos (cietā baltā tunzivī) (0,32ppm dzīvsudraba).
Brīdinājums
FDA iesaka ierobežot 12oz. zivju sievietēm reproduktīvā vecumā un bērniem, jo lielākajā daļā zivju ir zems dzīvsudraba līmenis. Grūtniecēm vislabāk ieteicams nelietot suši vai zivis nekādā veidā.
Atgādina
Iekšējās Aļaskas zivju pārstrādātāji Inc., kas atrodas Fairbanksā, AK, 2012. gada augustā brīvprātīgi atsaukusi sava Ziemassvētku vecīša kūpināšanas iestādes Smokehouse zīmola karsti kūpinātu vakuumā iesaiņotu lašu izstrādājumus, jo radusies kļūda etiķetes norādē. Marķējums norāda, ka zivis var atdzesēt zem 38 F, bet faktiski tās ir jāsasaldē līdz patēriņam. Nepareiza uzglabāšana var izraisīt Clostridium botulinum, kas var izraisīt botulīna toksīnu, izraisot paralīzi. Mēness jūra ASV korporācija, Cupertino uzņēmums, atsaucās uz 58 828 mārciņām no sava "Nakaochi Scrape" - tunzivju muguras gaļa nokasīja zivju kaulus un 2012. gada aprīlī tika pārdota sasaldētā, maltā stāvoklī. Dzeltenspuru tunzivju produkts tika atzīts par Kopīgs pārtikas avots Salmonella uzliesmojuma upuru vidū.
Jaunākās ziņas
Atsauces
- Sparkpeople.com
- Oceana.org
- Montereybayaquarium.org
- Infozine.com
- Foodsafetynews.com
