Glikēmiskais indekss pret glikēmisko slodzi
Apzīmējumi glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze attiecas uz ogļhidrātu daudzumu noteikšanu. Ogļhidrātus klasificē kā vienkāršus vai sarežģītus, pamatojoties uz vienkāršo cukuru skaitu ogļhidrātu molekulā. Kompleksie ogļhidrāti sastāv no viena vai divu vienkāršu cukuru, piemēram, fruktozes vai saharozes, garajām ķēdēm. Cieti saturoši pārtikas produkti ir pazīstami kā sarežģīti ogļhidrāti, jo ciete sastāv no vienkāršā cukura, glikozes, garajām ķēdēm. Kad ogļhidrāti tiek sagremoti, šie cukuri nonāk asinsritē. Balstoties uz vienkāršo cukuru daudzumu pārtikā, nosaka ogļhidrātu sadalīšanās ātrumu un tā ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Tādējādi glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze tiek izmantoti, lai palīdzētu diabēta slimniekiem veikt uztura pielāgošanu.
Atšķirības nozīmēs:
Glikēmiskais indekss nosaka, cik ātri cukurs pēc ogļhidrātu patēriņa nonāk asinsritē. Tiklīdz paaugstinās cukura līmenis asinīs, jūsu smadzenes signalizē jūsu ķermenim, lai no aizkuņģa dziedzera izdalītu vairāk hormona insulīna. Insulīns palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, pārvēršot lieko cukuru taukos. Šis smalkais līdzsvars ir svarīgs, jo pārmērīga insulīna sekrēcija var izraisīt nogurumu, svara pieaugumu un 2. tipa cukura diabētu. Tādējādi glikēmiskais indekss palīdz saprast, cik strauji paaugstinās cukura līmenis asinīs pēc ēšanas. Turpretī glikēmiskā slodze palīdz saprast, cik daudz cukura ir pārtikas priekšmetā un cik ātri organisms to izmantos, padarot to par precīzāku cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs rādītāju..
Atšķirība lietojumā:
Pārtika tiek klasificēta no zema līdz augstam skalā no 0 līdz 100 atkarībā no tā ietekmes uz cukura līmeni asinīs. Pārtikas produktus klasificē pēc to glikēmiskā indeksa kā zemu GI (līdz 55), vidēju (no 56 līdz 70) un augstu (virs 70) lietderībai. Pārtikai, kurai ir zemākais glikēmiskais indekss, ir viszemākais glikozes nonākšanas ātrums asinīs, un tāpēc tai ir viszemākā reakcija uz insulīnu. Diētiskās šķiedras, olbaltumvielas un tauki palēnina glikozes iekļūšanu asinsritē. Lielākā daļa dārzeņu un veseli graudi ir pilni ar šķiedrvielām, un tādējādi tiem ir zemāks glikēmiskais indekss. Apstrādāti pārtikas produkti, piem. baltie milti satur ļoti mazāk šķiedrvielu, un tādējādi tiem ir augstāks glikēmiskais indekss. Vienīgais glikēmiskā indeksa trūkums ir tas, ka tas neņem vērā, cik daudz cukura satur konkrēts pārtikas produkts; tas tikai parāda, cik ātri cukurs uzsūcas. Piemēram, cukurs burkānos tiek ātri absorbēts, un tādējādi burkāniem ir augsts glikēmiskais indekss. Šī ir nepilnīga informācija, jo šķiedrvielu daudzums burkānos ir tik liels, ka absorbētā cukura daudzums ir ļoti mazs; šajā brīdī ir noderīgi noteikt konkrēta ēdiena glikēmisko slodzi.
Glikēmiskajā slodzē tiek ņemts vērā ne tikai tas, cik ātri noteikts pārtikas produkts organismā tiek pārveidots par cukuru, bet arī tas, cik daudz cukura satur konkrētais ēdiens. Glikēmiskā slodze nosaka, cik daudz ogļhidrātu ir pārtikā un cik katrs ogļhidrātu grams pārtikā paaugstina glikozes līmeni asinīs. Glikēmiskajā slodzē tiek izmantots glikēmiskais indekss. Pārtikas glikēmiskā slodze tiek aprēķināta kā ogļhidrātu saturs gramos, kas reizināts ar pārtikas glikēmisko indeksu un dalīts ar 100. Glikēmiskais daudzums šķiet labvēlīgs uztura programmās, jo īpaši attiecībā uz metabolisma sindromu, rezistenci pret insulīnu un svara zudumu..
Pētījumi liecina, ka sievietēm, kuru diētām ir visaugstākais glikēmiskais indekss, biežāk attīstījās diabēts, salīdzinot ar tām, kuru diētām bija zemākais glikēmiskais indekss.
Kopsavilkums:
Glikēmiskais indekss norāda uz to, cik ātri pēc pārtikas produkta lietošanas paaugstināsies cukura līmenis asinīs. Glikēmiskajā slodzē tiek izmantota informācija par glikēmisko indeksu, kā arī cukura daudzums pārtikā, lai noteiktu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēdiena ēšanas. Tādējādi glikēmiskā slodze svara novērotājiem palīdz daudz vairāk nekā glikēmiskais indekss.