Atšķirība starp Adzuki pupiņām un sarkanajām pupiņām

Adzuki pupas vs sarkanās pupiņas
 

Dažādām receptēm ir vajadzīgas dažādas sastāvdaļas, un no izmantotajām sastāvdaļām ir atkarīgs no ēdiena panākumiem. Parasti ir sajaukt dažādas receptes sastāvdaļas, it īpaši, ja vienā sastāvdaļā pastāv vairākas variācijas. Pupas ir viena no šādām sastāvdaļām, no kurām pastāv daudzas šķirnes, un milzīgais skaits noteikti sajauc vispieredzējušākos pavārus. Starp šiem adžuki pupiņām un sarkanajām pupiņām ir divi nosaukumi, kurus bieži lieto savstarpēji aizstājot, tādējādi veicinot šādus kulinārijas sajaukumus.

Kas ir Adzuki pupas / sarkanās pupiņas?? 

Adzuki pupiņas vai Vigna stūrains tā krāsas dēļ tās sauc arī par sarkanām pupiņām. Tomēr ne visas adzuki pupiņas ir sarkanas, jo ir zināmas arī baltas, melnas, pelēkas un raibas šķirnes, lai arī Āzijas virtuvē vispopulārākā ir sarkanā šķirne. Novākts novembra un decembra mēnešos, tas ir ikgadējs vīnogulājs, ko plaši audzē Japānā un Ķīnā. Adzuki vai Azuki tulkojumā no japāņu valodas nozīmē “mazs”, tādējādi nopelnot arī adzuki pupu ar nosaukumu mazs pupiņš. Ķīniešu valodā adzuki pupu sauc par hongdou vai chidou, kas tulko gan uz sarkano pupiņu.

Sarkanai pupai vai adzuki pupai piemīt spēcīga salda un riekstu aromāts, kas padara to par ideālu, lai patērētu saldinātu Austrumāzijas virtuvē. Vārīta ar cukuru, tā ir sarkano pupiņu pastas galvenā sastāvdaļa, kuru savukārt izmanto dažādos ēdienos, piemēram, desertos, konditorejas izstrādājumos, bulciņās utt. Sarkano pupiņu pastu iecienījuši ķīniešu ēdienos, piemēram, zongi, Tangyuan, mooncakes, red pupiņu ledus un baozi, kā arī japāņu ēdienos, piemēram, dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku un taiyaki. Sarkano pupiņu zupa, kas ir japāņu iecienīts ēdiens, tiek pagatavota, vārot sarkano pupiņu zupu ar sāli un cukuru un padarot to šķidrāku. Tos patērē arī diedzētus vai vārītus tējas dzērienos. Arī Japānā adzuki pupas ar rīsiem tiek gatavotas lietošanai īpašos gadījumos.

Augstā magnija, dzelzs, kālija, mangāna, cinka vara un B vitamīnu, piemēram, niacīna, tiamīna un riboflavīna, adzuki pupiņās ir maz nātrija, kas padara tās ideālas paaugstināta asinsspiediena regulēšanai, vienlaikus darbojoties arī kā diurētiķi. Tos sauc arī par pupiņu šķirni, kurā ir vismazāk tauku, bet vislielākais olbaltumvielu daudzums, padarot to ne tikai par veselīgu alternatīvu gaļai un citiem dzīvnieku olbaltumvielu veidiem, bet arī par efektīvu barības vielu avotu tiem, kas ir ieinteresēti svara zaudēšanā..

Adzuki pupiņas ir pazīstamas arī ar labvēlīgo ietekmi uz urīnpūšļa, nieru un reproduktīvajām funkcijām. Tas tika ieskaitīts arī krūts vēža profilaksē, samazinot estrogēna līmeni organismā, kas atzīts par vienu no galvenajiem tā cēloņiem. Tā lielais šķīstošo šķiedru daudzums veicina regulāru zarnu kustību, bet tas arī veicina sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanos organismā.

Kāda ir atšķirība starp Adzuki Pupas un Sarkanās Pupas?

• Faktiski nav atšķirības starp adzuki pupiņām un sarkanajām pupiņām, jo ​​adzuki pupas sarkanās krāsas dēļ sauc arī par sarkanajām pupiņām.

• Ļoti reti nieru pupiņas sauc par sarkanām pupiņām. Tomēr tās ir lielākas nekā adzuki pupiņas.

• Lai arī visizplatītākais adžuki pupiņu veids ir sarkanā krāsā, pastāv arī baltas, melnas, pelēkas un raibas šķirnes..

Avots: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014. gada 16. jūlijs