Atšķirība starp bārbekjū un Tandoor

Galvenā atšķirība - bārbekjū vs Tandoor
 

Bārbekjū un tandūrs attiecas uz divām ēdiena gatavošanas metodēm un ierīcēm. Bārbekjū attiecas uz gaļas vārīšanu uz lēnas uguns un dūmiem, un bārbekjū (lietvārds) ir mašīna, ko šādā veidā izmanto ēdiena gatavošanai. Tandoor ir īpaša krāsns, ko izmanto Āzijas un Tuvo Austrumu valstīs. galvenā atšķirība starp bārbekjū un tandūru ir tas bārbekjū tiek īpaši izmantots gaļas pagatavošanai, turpretī tandūru var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Kas ir bārbekjū?

Vārds bārbekjū apzīmē gatavošanas metodi un šajā metodē izmantoto ierīci. Tradicionālās grila gatavošanas laikā lielu gaļas gabalu ievietoja slēgtā bedrē un ļāva tai tieši gatavoties (nav tieša kontakta no uguns) ar zemu karstumu un malkas ugunsgrēka vai kokogļu dūmiem. Šajā procesā tiek izmantota temperatūra ap 225–250 grādiem un tas prasa daudz laika, jo tas izmanto zemu karstumu. Tomēr tieši šis lēnais un zemais karstums, kas tiek piegādāts ilgāku laiku, palīdz sadalīt gaļas saistaudus un smagos griezumus pārvērš maigā, garšīgā ēdienā. Restorāna grila krāsnīs tiek izmantotas lielas ķieģeļu vai metāla krāsnis.

Grilēšana bieži tiek sajaukta ar grilēšanu, kas saistīta ar mērenu vai augstu tiešu karstumu un mazāk dūmu. Barbekjū parasti izmanto tādu gaļu kā cūkgaļa un liellopu gaļa.

Kas ir Tandoor?

Tandūrs ir īpašs krāsns tips, ko izmanto Āzijas un Tuvo Austrumu valstīs. Tradicionālās tandoors ir cilindriskas formas, un tām ir atvērta augšdaļa, lai varētu ventilēt. Lai arī parasti tie ir izgatavoti no māla un pārklāti ar izolācijas materiālu, piemēram, dubļiem, mūsdienu tirgū ir arī metāla tandoors. Tandīrs var būt gan maza, gan pārnēsājama krāsns, gan arī liela un pastāvīga struktūra virtuvē.

Tradicionāli ēdieni tika gatavoti tandūrī, apakšā uzkurinot uguni, pakļaujot ēdienu tiešai karstumam. Tandīrs gatavo ēdienu, izmantojot dzīvu uguni, ēdienu gatavojot ar karstumu, gatavojot konvekciju un smēķējot. Tandūra temperatūra var sasniegt pat 900 ° Fārenheita (≅480 ° Celsija).

Tandoors galvenokārt izmanto indiešu un arābu ēdienu pagatavošanai. Plākstmaizes, piemēram, tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti un tādas gaļas kā tandoori vistas gaļa, vistas tikka un uzkodas, piemēram, kalmi kababs, tiek pagatavotas, izmantojot tandoras. Tomēr ir dažādas metodes šo dažādo ēdienu pagatavošanai; gaļa tiek vārīta garos iesmiņos, kas tiek novietoti virs tandura mutes vai ievietoti tanandrā, turpretī plakanās pēdas ir iepļauktas pret tandura malām.

Kāda ir atšķirība starp bārbekjū un Tandoor?

Izmantojiet:

Bārbekjū ir populārs rietumvalstīs.

Tandūrs tiek izmantots Āzijas un Tuvo Austrumu valstīs.

Gatavošanas metodes:

Bārbekjū ēdiena gatavošanai izmanto zemu, netiešu karstumu un dūmus.

Tandūrs izmanto dažādas metodes, piemēram, ēdienu gatavošanu ar uguni, karstu starojumu, konvekcijas vārīšanu un smēķēšanu.

Ēdiens:

Bārbekjū var gatavot gaļu, piemēram, cūkgaļu un liellopu gaļu.

Tandūrs var gatavot gaļu, plācenīšus, kā arī tādas uzkodas kā samosas.

Temperatūra:

Bārbekjū izmanto zemu temperatūru.

Tandūrs izmanto augstu temperatūru.

 Attēla pieklājība: “Tandoori vistas gaļa ar cepeškrāsni” Autors: Nitinmaul - Savs darbs (CC BY-SA 4.0), izmantojot Commons Wikimedia