Atšķirība starp Bavārijas krēmu un Bostonas krēmu

Bavārijas krēms vs Bostonas krēms
 

Atšķirība starp Bavārijas krējumu un Bostonas krēmu ir ļoti smalka, līdz ar to mulsinoša, jo smalkmaizīšu un desertu pasaule patiešām ir milzīga. Konditorejas izstrādājumu un desertu pagatavošanā ir ne tikai dažādas metodes katra ēdiena pagatavošanai, bet pastāv arī dažādi apsaldējumi un pildījumi, kas vēl vairāk uzlabotu šo ēdienu garšu. Dažreiz šie deserti ir tik līdzīgi, ka, ja kāds nav labi pārzinājis kulinārijas mākslu, ir viegli pazust starp dažādajiem mūsdienu pasaulē pieejamajiem ēdieniem. Šeit izceļ to, kas ir Bavārijas krēms (Crème Bavaroise, Bavarois), kas ir Bostonas krēms, to sastāvdaļas, kā tie tiek pagatavoti un kas atšķir atšķirību starp abiem krēmiem.

Kas ir Bavārijas krēms?

Zināms arī kā Crème Bavaroise vai vienkārši Bavarois, Bavārijas krēms ir deserts, kas aromatizēts ar liķieri un sabiezēts ar želatīnu vai stikla šķiedru. Tas ir klasisks deserts, par kuru tiek baumots, ka to izgudroja šefpavāre Marie-Antoine Carême. Tiek apgalvots, ka tā tas tika nosaukts izcilu apmeklētāju Bavārijas vārdā, piemēram, Vittelsbaha 19. gadsimtā.

Bavārijas krēmam izmantotās sastāvdaļas ir smagais krējums, želatīns, cukurs, vaniļas pupiņas, putukrējums un olas. Pēc šo sastāvdaļu apvienošanas Bavārijas krējumu parasti iepilda izlobītā veidnē un atdzesē līdz stingrībai un tieši pirms pasniegšanas pārvērš apkalpojošajā plāksnē. Dažreiz veidni pārklāj ar augļu želatīnu, lai deserts iegūtu glazētu efektu. Bavārijas krējumu parasti pasniedz ar augļu mērci vai augļu biezeni, piemēram, aprikožu, zemeņu vai aveņu, var izmantot kā pildījumu sarežģītām šarlotēm, virtuļiem vai konditorejas izstrādājumiem. Tomēr jāatzīmē, ka amerikāņu Bavārijas krējuma virtuļi ir piepildīti ar konditorejas krēmu, nevis faktisko Bavārijas krēmu, kas visā pasaulē ir izraisījis diezgan neskaidrības pārtikas cienītājiem.

Kas ir Bostonas krēms?

Bostonas krēms ir populārs krējuma pildījums, ko izmanto pīrāgos, kūkās un konditorejas izstrādājumos. Bostonas krējuma pildīšanai nepieciešams piens, olas, kukurūzas ciete, cukurs un vaniļa, kas jāapvieno, lai iegūtu biezu krējumu. Bostonas krēmu populāri izmanto Boston Cream Pie, Boston krējuma virtulēs, kā arī Boston krējuma kūkās, kurām papildus krējuma pildījumam pievieno arī šokolādes ganache.

Bostonas krējuma pīrāgs tika nosaukts par Masačūsetsas oficiālo desertu 1996. gadā.

Kāda ir atšķirība starp Bavārijas krēmu un Bostonas krēmu?

Bavārijas krēms un Bostonas krēms ir divi komponenti, kurus bieži sajauc viens ar otru, galvenokārt tāpēc, ka mūsdienās tos lieto daudzos ēdiena variantos. Lai arī ir diezgan grūti saskatīt atšķirības savā starpā, tomēr ir dažas unikālas īpašības, kas atšķir Bavārijas krēmu un Bostonas krēmu.

• Bavārijas krēms, kaut arī to var izmantot kā pildījumu, pats par sevi ir deserts. Bostonas krēms būtībā ir krējuma pildījums, ko izmanto pīrāgos, konditorejas izstrādājumos, virtuļos utt.

• Bavārijas krēmā kā iestatīšanas līdzeklis izmanto želatīnu. Bostonas krēmā tiek izmantota kukurūzas ciete.

• Bavārijas krēma tekstūra ir cietāka, savukārt Bostonas krēms iegūst krēmīgu raksturu.

• Bavārijas krēms izmanto smago un putukrējumu. Bostonas krēms galvenokārt izmanto pienu un olas un ir sava veida olu krēms.

• Bavārijas krējumu parasti pasniedz ar augļu biezeni vai augļu mērci. Bostonas krējumu pasniedz galvenokārt ar šokolādi.

Fotoattēli: Rubirāns (CC BY-SA 2.0), žņaugs (CC BY-SA 2.0)