Atšķirība starp grilēšanu un grilēšanu

BBQ vs grilēšana

Atšķirība starp grilēšanu un grilēšanu dažiem var mulsināt, jo abi izmanto vienu un to pašu aprīkojumu. Tiklīdz tuvojas vasara, arvien vairāk cilvēku izņem savu BBQ un grilē pagalmos, lai nedēļas nogalēs kopā ar draugiem izklaidētos un pasniegtu gardas receptes. Cilvēks pirmo reizi iemācījās gatavot ēdienu, kad iemācījās kurināt uguni, un tāpēc grilēšana un grilēšana ir jau cilvēku civilizācija. Lai gan gaļas vai citu dārzeņu gatavošana tieši virs uguns ir gan BBQ, gan grila pamatprincips, metodoloģijā un pagatavoto ēdienu garšā ir daudz atšķirību, kas tiks apskatīti šajā rakstā.

Kas ir grilēšana?

Grils gatavošanai izmanto tiešu karstumu no apakšas vai virs. Vārītas gaļas garšas un garšas atšķirības rada atšķirība liesmas temperatūrā un laika ilgumā. Tātad, tas ir liels karstums tieši grilēšanas gadījumā. Ja esat iegādājies augstas kvalitātes gaļas izcirtņus, labāk ir grilēt, jo zems karstums mēdz izsūknēt visu mitrumu no gabaliņiem, padarot tos stingrus un sausus. Karstā karstumā gaļa ātri aizslēdz sulas iekšpusē. Rīvēšana ir ātrs process, un jūs varat sagaidīt, ka pagatavosit steiku apmēram 15–20 minūtēs. Steiks ir augstas kvalitātes gaļa, ko ņem no buļļa pakaļējām ceturtdaļām. Parasti šo gaļu sagriež biezās šķēlēs. Tā kā šī ir augstas kvalitātes gaļas sastāvdaļa, jūs varat grilēt steiku. Grilēšana nekad nevar pievienot dūmu aromātu un garšu, kas nokļūst uz grila gatavotā ēdienā. Kad grilēšana tiek veikta, vārīšanas temperatūra bieži ir aptuveni 500F (260 ° C) vai augstāka.

Kas ir BBQ?

Gatavošanas laikā viens gatavojas uz karstuma pusi. Pretējā gadījumā ir grūti pateikt atšķirību starp grila un grila aparatūru. Gatavojot gaļu, gaļas pagatavošanai tiek izmantots zems vai netiešs karstums. Kad esat iegādājies lētākus gaļas gabalus, zemāks grilēšanas karstums un ilgstoša ēdiena gatavošana padara gabaliņus maigus. Runājot par vārīšanas laiku, autentiskai grila gatavošanai var būt nepieciešama pilna diena. Tomēr netrūkst cilvēku, kas vēlas tik ilgi gaidīt, lai izbaudītu unikālo aromātu, kas attīstās ar zemu karstumu. Bārbekjū cienītājiem ir patīkama pareizi vārītas gaļas mutes dzirdinošā garša, kas nāk kopā ar koksnes dūmiem. Dūmi tiek pilnībā absorbēti, jo gaļa tiek pagatavota vairāku stundu laikā, atšķirībā no grilēšanas, kas ēdienu gatavo pēc dažām minūtēm. Runājot par temperatūru, ko izmanto BBQ, tā ir aptuveni 225F vai mazāka. Jūs varat grilēt lētākus gaļas gabalus, piemēram, cūkgaļas plecus, krūšu gaļu un ribiņas.

Kāda ir atšķirība starp grilēšanu un grilēšanu?

Gan grilētie ēdieni, gan grilētie ēdieni ir ļoti populāri vasarās, jo cilvēkiem patīk, ka savās pagalmos notiek saviesīgas pulcēšanās.

• Lai arī abi ēdieni tiek izmantoti bez karstuma bez eļļas, grils izmanto augsta līmeņa tiešu siltumu, savukārt grilēšana prasa zemu karstumu vai netiešu karstumu.

• Kad grilēšana tiek veikta, vārīšanas temperatūra bieži ir aptuveni 500F vai augstāka. Runājot par temperatūru, ko izmanto BBQ, tā ir aptuveni 225F vai mazāka.

• Grilējot gaļu, gaļa tiek pagatavota dažās minūtēs, kamēr grilēšanai gaļas gatavošanai vajadzīgas vairākas stundas, pat dienā.

• Dārgiem un augstas kvalitātes gaļas izcirtņiem nepieciešama grilēšana, jo zems grilēšanas līmenis padara tos stingrus un sausus, sūcot visu mitrumu.

• Lēti gaļas izcirtņi ir labāk piemēroti BBQ, jo zems karstums vairākas stundas padara tos maigus.

• BBQ ēdienu mutes dzirdinošā garša ir aromāta dēļ, kas attīstās ilgstošākas vārīšanas laikā.

• Vēl viena liela atšķirība ir dūmu absorbcija no koksnes grilēšanas traukos, kuru nav grilētā ēdienā.

• Grilēšana ir arī garšīga, jo lielais karstums, ko izmanto grilēšanā, karamelizē gaļas gabala virsmu un neļauj sulām izplūst.

• Grilējot, grila vāks ir uz augšu. Jūs izmantojat tiešo karstumu. Kad jūs gatavojat grilēt vāku, vāks ir uz leju, jo arī jūsu gaļas gabals tiek kūpināts ar zemu karstumu.

Tātad, tagad, kad jūs zināt atšķirību starp grilēšanu un grilēšanu, jūs varat izvēlēties gatavošanas veidu, kas jums patīk visvairāk.

Attēli pieklājīgi:

1. Karlosa Lopesa hamburgeru grilēšana (CC BY 2.0)
2. Vistas, cūkgaļas un speķa iesaiņota kukurūza, kas vārīta bārbekjū smēķētājā, izmantojot Wikicommons (Public Domain)