Atšķirība starp Kanādas bekonu un šķiņķi

Kanādas bekons pret šķiņķi

Kanādas bekons ir pārtikas produkts, kas iegūts no cūkgaļas. Pārtikā, kas tiek saukta par Kanādas bekonu, dažādās pasaules daļās ir liela dažādība. ASV Kanādas bekons ir sālīts un sālīts cūkgaļas gaļai līdzīgi kā tradicionālais bekons, savukārt sālīšanas un konservēšanas process Lielbritānijā ir diezgan atšķirīgs. Tomēr, tā kā pēc izskata un aromāta Kanādas bekons vairāk atgādina šķiņķi nekā speķis, tas liek cilvēkiem sajaukt. Daudzi cilvēki nevar novērtēt atšķirības starp Kanādas bekonu un šķiņķi. Apskatīsim tuvāk šos divus pārtikas produktus, kas iegūti no cūkgaļas.

Kanādas bekons

Kanādas bekons ir gaļas izgriezums, kas iegūts no cūkgaļas un kas ir sālīta un konservēta. Tas nāk no cūkgaļas aizmugures, nevis vēdera vai jebkuras citas daļas, lai to atšķirtu no citiem gaļas griezumiem. ASV iekšpusē muguras speķi sauc arī par Kanādas speķi, jo Kanādā muguras speķis ir ļoti populārs. ASV kūpinātas un pārdotas cūkgaļas apaļās šķēles tiek sauktas arī par Kanādas bekonu.

Ir daudz dažādu cūku izcirtņu atkarībā no tā, no kuras dzīvnieka daļas tie atnākuši. Tādējādi mums ir sānu bekons, vidējais speķis, muguras speķis, kolbas speķis (cūkas vaigi), kotedžas speķis (cūkas plecs), speķa speķis (sagriezts no galvas tuvu aizmugurē) utt. No šiem izcirtņiem tieši muguras bekonu ASV dēvē par Kanādas bekonu. Interesanti, ka Kanādas iekšienē šo īpašo gaļas gabalu sauc par Peameal Bacon. Tomēr Kanādā šo griezumu drīzāk ieliek sālījumā, nevis smēķē, kā tas notiek ASV.

Šķiņķis

Šķiņķis ir cūkgaļas izgriezums, kas nāk no dzīvnieka aizmugurējās kājas augšstilba. Šķiņķi vienmēr pārdod pēc vārīšanas vai pēc sacietēšanas. Tādējādi cūkas pakaļkāju pēc tās izārstēšanas un tās satur vismaz 20,5% olbaltumvielu bez ūdens pievienošanas valstī sauc par šķiņķi. Šķiņķi ASV tiek klasificēti pēc tā sacietēšanas un ūdens satura. Tādējādi mums ir svaigs šķiņķis, kā arī lauku šķiņķis.

Kāda ir atšķirība starp Kanādas bekonu un šķiņķi?

• Šķiņķis ir gaļas gabals, kas iegūts no cūkas pakaļkājas augšstilba.

• Aizmugures bekonu ASV sauc par Kanādas bekonu.

• Muguras bekons ir pārtikas produkts, kas izgatavots no gaļas gabala, kas iegūts no cūkas muguras.

• Tādējādi Kanādas bekons nav šķiņķis, kā daudzi domā, kaut arī izskatā, aromātā un aromātā ir daudz līdzību.