Atšķirība starp karija pulveri un Garam Masala

Karija pulveris vs Garam Masala

Karija pulvera un garam masala atšķirība izriet no izmantotajām sastāvdaļām un veida, kādā tās tiek pievienotas ēdiena gatavošanas traukiem. Tomēr, tā kā abi izskatās līdzīgi un izmanto garšvielas, karija pulveris un Garam masala ir divi termini, kurus bieži sajauc, runājot par virtuves izstrādājumiem. Garam masala sevi ir nosaukusi Indijas virtuvē, it īpaši Ziemeļindijas virtuvē. Sastāvdaļas, kuras tiek izmantotas karija pulverī un garam masala, un veids, kā tās pievieno pārtikai, tiks apskatītas šajā rakstā. Tādā veidā jūs varēsit saprast atšķirību starp karija pulveri un garam masala.

Pavāri ir eksperti karija pulvera un garam masala izmantošanā. Viņi droši zina, cik garam masala jāpievieno preparātam. Tie ir arī lietpratīgi karija pulvera lietošanā un karija pulvera gatavošanā. Ir svarīgi zināt, ka karija pulveris ir īpaši izgatavots vistas gaļas gadījumā. Citādi to sauc par vistas karija masala vai vienkārši kā vistas masala.

Kas ir karija pulveris?

Karija pulveris ir dzeltenīgi oranžā krāsā. Tas notiek kurkuma dēļ, ko izmanto karija pulvera maisījumā. Precīzāk sakot, tradicionālais karija pulveris ir 20 maltu garšvielu un garšaugu kolekcija. Mūsdienās virtuvē tiek izmantots modernāks, mazāk sarežģīts karija pulveris. Karija pulveris tiek pievienots galvenokārt karijam, lai garšas kārpiņām nodrošinātu papildu garšu. Koriandra sēklas ļoti daudz izmanto karija pulvera gatavošanā. Gatavojot, tādas garšvielas kā koriandra sēklas, ķimenes sēklas, melno sinepju sēklas, melno piparu kukurūzu, žāvētas sarkanās čilli, grieķu sēklas, tumerikas un žāvētas karija lapas grauzdē. Ir svarīgi zināt, ka karija pulveris jāizmanto tikai, lai pievienotu karijam, nevis kādam citam pagatavojumam. Šis karija pulveris tiek izmantots garšvielu pievienošanai un ēdiena aromāta un krāsas pievienošanai. Ja vēlaties pievienot karija pulveri gatavojamajai maltītei, pievienojiet to vārīšanas sākumposmā. Tādā veidā jūs varēsit izvairīties no karija pulvera jēlas smaržas.

Kas ir Garam Masala?

Garam masala ir sarkanīgi vai brūnganā krāsā. Hindi vārdi garam masala nozīmē siltu garšvielu vai karstu garšvielu. Interesanti atzīmēt, ka garam masala tiek pievienots karijam un citiem izstrādājumiem, lai nodrošinātu papildu garšu. Garam masala tradicionālajā karija pulvera maisījumā nav iekļautas 20 garšvielas. Tas sastāv no mazāk garšvielu skaita. Tiek uzskatīts, ka garam masala ir barojoša tādā nozīmē, ka tas ir izgatavots no garšvielu, graudaugu, sāls, gramu un tamlīdzīgu izstrādājumu kombinācijas, kas ir bagāti ar olbaltumvielām un minerālvielām. Garam masala ir pazīstams kā īpaša veida garšvielu maisījums. Tas ir tāpēc, ka tas sastāv no garšvielām, kas pieder dažādām kategorijām. Piemēram, tai ir kanēlis, ko uzskata par saldu, ar koriandru, kas tiek uzskatīts par pikantu.

Garam masala gatavošanā un pagatavošanā izmanto tādas garšvielas kā koriandra sēklas, ķimenes sēklas, melno piparu kukurūzu, šahjeera, kardamonu, krustnagliņas, kanēli, žāvētu ingveru, lauru lapas, gramus un graudaugus. Cilvēkiem patīk garam masala, gatavojot pārtikas preces un karija priekšmetus, piemēram, sievietes pirkstu kariju un kartupeļu kariju. Tā kā dažas no sastāvdaļām, kuras tiek izmantotas garam masala gatavošanā, sāk dot rūgtu garšu, ja tās ilgstoši vārītas, vislabākais laiks, lai garam masala pievienotu pārtikas produktam, ir gatavošanas beigu posmā vai pat pēc ēdiena nonākšanas pie plīts.

Kāda ir atšķirība starp karija pulveri un Garam Masala?

• Karija pulveris ir dzeltenīgi oranžā krāsā. Garam masala ir sarkanīgi vai brūnganā krāsā.

• Karija pulveri izmanto garšvielu pievienošanai, lai ēdienam pievienotu aromātu un krāsu. Garam masala tiek izmantota kā pēdējā ēdiena garšviela.

• Garšvielas, piemēram, koriandra sēklas, ķimenes sēklas, melno sinepju sēklas, melno piparu kukurūzu, žāvētas sarkanās čilli, grieķu sēklas, tumerikas un žāvētas karija lapas, tiek apceptas un samaļ kopā to pagatavošanā. Garam masala gatavošanā un pagatavošanā izmanto tādas garšvielas kā koriandra sēklas, ķimenes sēklas, melno piparu kukurūzu, šahjeera, kardamonu, krustnagliņas, kanēli, žāvētu ingveru, lauru lapas, gramus un graudaugus..

• Karija pulveris vārīšanai tiek pievienots agrīnā stadijā, lai izvairītos no neapstrādātas smaržas. Garam masala pievieno gatavošanas pēdējiem posmiem. Tas ir tāpēc, ka dažas sastāvdaļas, kuras izmanto garam masala, kļūst rūgtas, ja tās ilgāk vārītas. Tiek pieņemts arī pievienot garam masala pēc ēdiena pagatavošanas.

Attēli pieklājīgi:

1. Karija pulveris: Tomass Šteiners (CC BY-SA 3.0)
2. Holger Casselmann (GFDL) Garam masala sastāvdaļas