Starp dilles un fenheļa atšķirību

Dilles pret fenheli

Dilles un fenhelis, kas ir divi ļoti populāri augi dažādu ēdienu gatavošanā, mēdz sajaukties savā starpā aromāta un vispārējā izskata ziņā. Tomēr dillēm un fenheļiem piemīt unikālas īpašības, kas tieši ietekmē to ēdienu raksturu, kuros tie tiek izmantoti.

Kas ir Dill?

Dilles (pazīstams arī kā Anethum graveolensm), vienīgā Anethum ģints suga, ir augs, kam raksturīgi tievi kāti un garas, smalkas lapas. Nesošie ziedi, kas ir vai nu balti, vai dzelteni, no dillēm iegūst garas un biezas sēklas, kas ir nedaudz izliektas ar gareniski slīpētu virsmu. Gan dilles lapas, gan sēklas tiek izmantotas kulinārijā tādās valstīs kā Vācija, Zviedrija, Grieķija, Somija, Polija, Krievija, Norvēģija, Baltija un Vidusāzija. Diļļu lapas, kas ir pazīstamas ar savu aromātisko raksturu, tiek izmantotas gan svaigā, gan sausā veidā un tiek plaši izmantotas tādos ēdienos kā zupas, marinēti gurķi un gravie, savukārt diļļu sēklas, kurām piemīt līdzīga garša kā ķimeņu sēklas, bieži izmanto kā garšvielu. Diļļu eļļu, kas iegūta no diļļu lapām, sēklām un auga stublājiem, parasti izmanto ziepju un citas kosmētikas ražošanā.  

Kas ir fenhelis?

Zinātniski pazīstams kā Foeniculum vulgare, fenhelis ir Apiaceae ģimenes loceklis, kas ir izturīgs daudzgadīgs augs, kas ir Vidusjūras krastu pamatiedzīvotājs. Aromātisks un ļoti aromātisks garšaugs ar ārstnieciskām īpašībām un kulināriju, fenhelis kopā ar anīsu padara absinta galvenās sastāvdaļas. Fenheļa raksturīgās iezīmes arī pasaules mitoloģijās. Grieķijas mitoloģijā Prometejs nozaga uguni no dieviem ar fenheļa kātu, kamēr tiek teikts, ka tieši no Milža fenheļa Dionīsa nūjas un viņa sekotāji bija izgatavoti no.

Ar dobi stublājiem un lapām, kas aug līdz 40 cm gariem, fenhelis ir stāvs, glaucous zaļš augs, kas izaug līdz 2,5 m. Fenheļa sēklas ir sausas un garas ar gareniskām rievām. Gan lapas, gan sēklas izmanto medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem. Pazīstams ar savām karminējošajām īpašībām, fenhelis tiek izmantots hipertensijas ārstēšanai, lai uzlabotu redzi, kā arī darbojas kā galaktogs, lai uzlabotu mātes, kas baro bērnu ar krūti, pienu..

Žāvētas fenheļa sēklas, kas ir brūnā krāsā un aromātiskas garšvielas, tiek plaši izmantotas kulinārijas tradīcijās tādās valstīs kā Indija, Afganistāna, Pakistāna, Irāna un Tuvie Austrumi. Fenheļa sīpolu var izmantot kā dārzeņu, turpretī lapas pievieno zupām un karijiem, kā arī ēd svaigus kā salātus.  

Kāda ir atšķirība starp Dillu un fenheli?

Kaut arī šķietami līdzīgi, dilles un fenhelis ir divi dažādi augi, ko izmanto dažādiem mērķiem. Šīs atšķirības palīdz identificēt abas to unikālās īpašības un īpašības.

• Dilles augu lapas un sēklas izmanto uzturā. Fenheļa augā lapas, sēklas un pat sīpolu izmanto kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem.

• Dilles ārstnieciski ietekmē gremošanas sistēmu, kontrolē infekciju un tai ir diurētiska iedarbība. Fenhelis palielina piena plūsmu, atslābina spazmas un mazina iekaisumu.

• fenheļa raksturīga izteikta melnā lakrica garša, kuras nav dillēs.

• fenheļa lapas ir garākas par diļļu lapām, un to garša ir izteikti atšķirīga. Tomēr abus tos izmanto ēdiena gatavošanā un garnēšanā.