Atšķirība starp fenheli un anīsu

Galvenā atšķirība - fenhelis vs anīss

 

Garšvielas galvenokārt kultivē ēdamajām lapām, stublājiem, mizām, ziediem vai augļu komponentiem, un tie ir svarīgi aromatizētāji galvenokārt dienvidos aziātu diētā. Šai garšvielu grupai pieder arī fenhelis un anīss, un tiem ir līdzīgs garšas profils, kā arī abiem augiem ir līdzīgas īpašības. Tā rezultātā fenheli vairums patērētāju bieži dēvē par anīsu vai otrādi. Bet anīss un fenhelis ir divi dažādi augi, un anīsa botāniskais nosaukums ir Pimpinellaanisum tā kā fenheļa botāniskais nosaukums ir Foeniculum vulgare. Gan anīss, gan fenhelis pieder Apiaceae ģimenei. Ēdināms ir viss fenheļa augs, turpretī anīsa sēklas parasti ir ēdamas. Tas ir galvenā atšķirība starp fenheli un anīsu. Lai arī anīss un fenhelis pieder vienai un tai pašai ģimenei, anīsa un fenheļa atšķirīgās maņu un barības īpašības ir atšķirīgas. Šajā rakstā ir apskatītas atšķirības starp fenheli un anīsu.

Kas ir fenhelis?

Fenhelis ir ziedošu augu suga, kas pieder burkānu saimei. Tas ir daudzgadīgs augs ar dzelteniem ziediem un spalvām lapām. Tā dzimtene ir Vidusjūras reģiona valstis, bet daudzviet pasaulē tā ir plaši naturalizēta, it īpaši sausās augsnēs tuvu piekrastes zonām un upju krastos. Tas tiek uzskatīts par ļoti aromātisku un aromātisku garšaugu, ko izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā. Šīs ir vienas no vissvarīgākajām garšvielām Indijas un Šrilankas kulinārijā. Fenheļa florence parādās pietūkušā, sīpoliem līdzīgā kāta pamatnē, ko patērē kā dārzeņu. Fenheli kā pārtikas augu patērē dažu Lepidoptera sugu kāpuri, kas sastāv no anīsa bezdelīgas un peles kandžas.

Kas ir anīsa?

Anīss, pazīstams arī kā anīsa ir ziedošs augs burkānu ģimenē. Anīss ir ikgadējs ārstniecības augs, un sēkla ir ēdama sastāvdaļa. Tā dzimtene ir Vidusjūras austrumu reģions un Dienvidrietumu Āzija. Zvaigžņu anīss vai ķīniešu anīsa no sēklām veido astoņstaru zvaigžņu formas pāksti. Zvaigžņu anīsa sēklas piešķir arī ļoti līdzīgu anīsa aromātu, taču tā nav Apiaceae dzimtas, bet gan Illiciaceae dzimtas sastāvdaļa. Anīsu uzskata par ļoti aromātisku un aromātisku garšaugu, ko izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā. Tā aromātam ir līdzība ar fenheli un lakricu. Anīsaugu uzbrūk arī dažu Lepidoptera sugu kāpuri, kas sastāv no anīsa bezdelīgas un peles kandžas..

Kāda ir atšķirība starp fenheli un anīsu?

Zinātniskais nosaukums:

Fenhelis: Foeniculum vulgare

Anīss: Pimpinellaanisum

Zinātniskā klasifikācija:

Fenhelis:

Valstība: planētas

Kārtība: Apiales

Ģimene: Apiaceae

Ģints: Foeniculum

Suga: F. vulgare

Anīss:

Valstība: planētas

Kārtība: Apiales

Ģimene: Apiaceae

Ģints: Pimpinella

Sugas: P. anisum

Izcelsmes valsts:

Fenhelis cēlies Vidusjūras krastos.

Anīss cēlies Vidusjūras austrumu reģionā un Āzijas dienvidrietumos.

Koku bioloģija:

Fenhelis ir daudzgadīgs ārstniecības augs. Tas ir uzcelts un attīstās līdz 2,5 m augstumam ar dobiem kātiem.

Anīss ir ikgadējs zālaugu augs, kas aug līdz 90 cm vai vairāk.

Sēklas:

Fenhelis: Fenheļa sēklas bieži sajauc ar anīsa sēklām, kurām ir līdzīga garša un izskats. Bet šīs sēklas ir mazākas nekā anīsa sēklas. Žāvētas fenheļa sēklas ir ļoti aromātiskas un anīsa aromāts. Sākumā tie ir brūni vai zaļi un, sēklai novecojot, lēnām pārvēršas blāvi pelēkā krāsā.

Anīss: Augļi ir iegarens, sausais šizokarps, 3-6 mm garš, parasti pazīstams kā “anīss”.

Ēdama augu daļa:

Fenhelis: Viss augs, ieskaitot sīpolu, zaļumus un sēklas

Anīss: Tikai sēklas

Kaitēkļu radītie zaudējumi:

Fenhelis uzbrūk dažu Lepidoptera sugu kāpuri, ieskaitot peles kandžu un anīsa bezdelīgu.

Anīss uzbrūk dažu Lepidoptera sugu (tauriņu un kožu) kāpuri, ieskaitot kaļķu un vērmeņu mopšus.

Lietojumi:

Fenhelis: Fenheļa sīpolu, lapotni un sēklas izmanto daudzos ēdiena ēdienos. Viņi ir;

• Sīpols ir kraukšķīgs dārzenis, ko var cept, sautēt, sautēt, grilēt vai ēst neapstrādātu.
• Jaunās konkursa lapas tiek izmantotas dekorēšanai vai salātu aromāta pievienošanai. Papildus tam to izmanto arī mērču, zupu un zivju mērces aromatizēšanai.
• Florences fenheli izmanto alkoholiskā dzēriena, kas pazīstams kā spirta maisījums, pagatavošanā

Fenhelis tiek izmantots arī kā aromatizētājs dabiskajā zobu pastā un tiek izmantots kulinārijā un saldos desertos. Fenheļa sēklas ir galvenā aromāta sastāvdaļa itāļu desā un tiek izmantotas arī aromatizētas tējas pagatavošanā.

Anīss izceļas ar raksturīgo garšu. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un aromatizētas tējas pagatavošanai. To izmanto arī ēteriskās eļļas ieguvei.

Noslēgumā gan anīss, gan fenhelis ir neaizstājamas kulinārijas garšvielas, un abiem ir daudz līdzīgu maņu īpašību. Bet tos iegūst no divām dažādām augu sugām, un visu fenheļa augu izmanto uzturā, turpretī cilvēku uzturā izmanto tikai anīsa sēklas.

Atsauces

Blamey, M. un Grey-Wilson, C. (1989). Lielbritānijas un Ziemeļeiropas flora. ISBN 0-340-40170-2

Četri jauni stilbēna trimmera glikozīdi no Foeniculifructus (Foeniculum vulgare MILLER augļi). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T un Niiho Y., Ķīmiskās un farmācijas biļetens, 1995, sēj. 43, nr.5, 868-871 lpp., INIST: 3610745.

S. Pruthi: Garšvielas un garšvielas, New Delhi: National Book Trust (1976), lpp. 19.

Filips R. Ašhersts (1999). Pārtikas aromatizētāji. Springers. lpp. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Attēla pieklājība:

1. fenheļa sēklas Autors Hočengs (paša darbs) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 vai CC BY-SA 2.5], izmantojot Wikimedia Commons

2. Zvaigžņu anīsa sērija (4297746909) Autors THOR (Zvaigžņu anīsa sērija) [CC BY 2.0], izmantojot Wikimedia Commons