Atšķirība starp pārslu, kārtainu un filo mīklu

Plēkšņaina, kārtainā kā Filo mīkla

Konditorejas izstrādājumi, iespējams, ir viens no populārākajiem ceptiem izstrādājumiem visā pasaulē. Mīkla, kas tiek izmantota konditorejas izstrādājumu izgatavošanai, visbiežāk sastopamās sastāvdaļas ir milti, sviests, olas, krējums un piens. Kūku pagatavošanai izmanto arī cepamo pulveri. Tortes, quiches un pīrāgi ir ļoti populāri ceptu produktu nosaukumi, kas tiek klasificēti kā konditorejas izstrādājumi. Pastāv apakšējās konditorejas izstrādājumu kategorijas ar nosaukumiem, piemēram, pārslveida, kārtainās un filo smalkmaizītes. Cilvēki paliek sajaukti starp šīm trim konditorejas izstrādājumu apakššķirnēm līdzības un pārklāšanās dēļ. Tomēr ir atšķirības, par kurām runāsim šajā rakstā.

Filo mīkla

Filo, ko sauc arī par Phyllo, ir ļoti plāns mīklas izstrādājums, kas izgatavots loksnēs. Lai pagatavotu šo konditorejas izstrādājumu, šie plānie papīra slāņi tiek apvilkti ap pildījumu, kas tiek cepts pēc slāņu sukāšanas ar sviestu. Milti, ko izmanto šāda veida konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, ir neraudzēti.

Kārtainās mīklas

Puff ir sava veida mīklas izstrādājumi, kas izgatavoti no neraudzētiem miltiem. Tas ir konditorejas izstrādājums ar vairākām kārtām, kas cepšanās laikā izplešas, veidojot kārtu. Tas ir iemesls, kāpēc to sauc par kārtainās mīklas izstrādājumiem. Miltu un sviesta mīklas pagatavošanai izmanto sāli un ūdeni. Šis konditorejas izstrādājums palielinās, jo sastāvdaļas reaģē viena ar otru, padarot mīklu pūkainu un pīkstošu. Šīs smalkmaizītes vienmēr ir vieglas un maigas, lai tās varētu pieskarties.

Plēkšņaina mīkla

Plēkšņaini mīklas izstrādājumi ir vēl viena neraudzēta mīklas apakškategorija, kas ir viegla un kraukšķīga. Tam ir vairāki slāņi, piemēram, kārtainā mīkla, lai gan pievienots saīsinājums gabaliņu veidā pretstatā lielam saīsinājumam, ko izmanto kārtainā mīklā.

Kopsavilkums

Konditorejas izstrādājums ir mīklas nosaukums, kuru izmanto ceptu produktu pagatavošanai, kā arī ceptu izstrādājumu nosaukums. Ir daudz konditorejas izstrādājumu apakškategorijas ar nelielām atšķirībām to pagatavošanas procesā. Filo ir plāna papīra konditorejas izstrādājums ar daudzām kārtām, kamēr kārtainās lapas dēļ cepšana veidojas. Plēkšņaini konditorejas izstrādājumi no kārtainās mīklas atšķiras tikai ar to, ka gatavošanas laikā pievieno saīsinājumus gabaliņos.