Atšķirība starp safrānu un kurkumu

Safrāns pret kurkumu

Safrāns un kurkuma ir divi ārstniecības augi vai garšvielas, kas ir daudzveidīgas. Viņi parāda atšķirības to īpašību un rakstura ziņā. Safrāns ir garšviela, kas iegūta no safrāna krokusa zieda. Faktiski safrāns ir izrādījies visdārgākā garšviela. Safrānā ir divas svarīgas ķīmiskas vielas, un tās ir pikrocrocīns un safranāls. Šīs ķīmiskās vielas rada šafrā rūgto garšu.

Tiek uzskatīts, ka safrānam piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. To plaši izmanto Alcheimera slimības ārstēšanā. Tiek uzskatīts, ka safrāns labvēlīgi ietekmē sirdi. To lieto arī dažādu alerģiju formu ārstēšanā. Safrāns ēdieniem pievieno gaiši dzelteni oranžu krāsu. To plaši izmanto tādās valstīs kā Indija, Pakistāna, Arābu valstis, Turcija un arī dažās Eiropas valstīs.

Indija ir pasaulē lielākais kurkuma ražotājs. Faktiski tas tiek ražots visaugstākajā no vietas, ko Indijā sauc par Erode. Tas galvenokārt ir iemesls, kāpēc Erode tiek saukta par kurkuma pilsētu. Kurkuma sanskrita valodā ir pazīstama kā haridra. Hindi valodā to sauc par haldi.

Kurkuma aug Āzijas un Dienvidaustrumu Āzijas savvaļas mežos. To pievieno kā svarīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos. Kurkuma kā sastāvdaļu plaši izmanto Indijas, Persijas un Indonēzijas virtuvēs. Parasti to izmanto kā sakņu pulveri. Tas piešķir atšķirīgu garšu pārtikas produktiem, kuros tas ir pievienots.

Interesanti atzīmēt, ka Indijas sievietes vannas laikā lieto kurkumu. Tas tiek iesmērēts uz ķermeņa, lai atdalītu ķermeņa piemaisījumus. Kurkuma lieto pārtikas produktos, lai pasargātu to no saules stariem. Galvenokārt to izmanto garšīgu ēdienu pagatavošanā un arī dažu saldumu pagatavošanā.

No otras puses, safrāns tiek izmantots arī saldumu gatavošanā. Ar dažām Indijas ģimenēm tā ir prakse pievienot safrānu ar pienu. Šī prakse parasti tiek novērota grūtniecēm. Tiek uzskatīts, ka grūtnieces, lietojot to ar safrānu, var dzemdēt mazuļus ar labu un taisnīgu sejas ādu.

Šafru vairāk audzē joslā, sākot no Vidusjūras rietumos līdz Kašmirai austrumos. Kopējais aplēse par safrāna ražošanu gadā ir 300 tonnas visā pasaulē. Indija, Irāna, Grieķija, Spānija, Itālija un Maroka ir daži no galvenajiem safrāna ražotājiem.

Kurkuma ir saistīta arī ar daudzām medicīniskām priekšrocībām. Mēdz izārstēt arī dažādus vēža veidus, artrītu un citus klīniskus traucējumus. Sievietes to lieto, lai novērstu matu augšanu uz ķermeņa. Ādas tonis uzlabojas, ja tā tiek svaidīta ar kurkumu.

Interesanti atzīmēt, ka kurkumu dārzkopībā var izmantot arī kā sava veida aizsardzības līdzekli pret dažāda veida skudru iebrukumiem. To izmanto svinīgu rituālu izpildē Indijā. Tas notiek tāpēc, ka daudz kurkuma izmantošanai ir piešķirta reliģiska nozīme.