Atšķirība starp garšvielām un garšām

galvenā atšķirība starp garšvielām un aromātu tas ir garšviela pastiprina vai izceļ pārtikas aromātu, nemainot to ievērojami, turpretī aromāts maina ēdiena garšu, ieviešot jaunu aromātu.

Lai arī vairums no mums šos divus vārdus lieto aizvietojami, starp garšvielām un aromatizētājiem ir izteikta atšķirība. Vārds garšviela nozīmē aromāta pastiprināšanu tikai tajos gadījumos, kad aromatizēšana nozīmē garšas izmaiņas. Dažreiz atšķirība starp garšvielām un aromatizētāju var būt atkarīga arī no izmantotās sastāvdaļas daudzuma.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir garšvielas
3. Kas ir aromatizētājs
4. Saistība starp garšvielām un garšu
5. Salīdzinājums blakus - garšvielas vs aromāts tabulas formā
6. Kopsavilkums

Kas ir garšvielas?

Garšvielas galvenokārt attiecas uz pārtikas dabīgā aromāta uzlabošanu. Sāls ir visizplatītākā sastāvdaļa, ko izmantojam kā garšvielu. Šķipsniņa sāls var izcelt pārtikas dabisko aromātu vai uzlabot to. Piemēram, kad zupai pievienojat šķipsniņu sāls, tā ir garšviela.

01. attēls: Smidzināšanas sāls

Tomēr, ja mēs daudz lietojam sāli, lai ēdiens apzināti garšo sāļš, sāls ir kļuvis par aromatizētāju, nevis garšvielu. Līdzīgi pipari ir arī garšvielas, ko izmantojam lielākajai daļai pārtikas. Dažreiz trauciņā izmantojam arī citrona vai skābes domuzīmi, lai līdzsvarotu garšu. Tādējādi šis ir arī garšvielu piemērs. Turklāt parasti ēdiena gatavošanas beigās mēs pievienojam garšvielas.

Kas ir aromatizētājs?

Aromatizētāji attiecas uz sastāvdaļām, kas būtiski maina ēdiena vai ēdiena garšu. Garšvielas un garšaugi ir visizplatītākās sastāvdaļas, kuras mēs izmantojam kā aromatizētājus. Turklāt tajos var ietilpt arī ķiploki, sīpoli, mērces, skābes un spirti (vīns, brendijs, konjaks utt.)

02 attēls: Indijas garšvielas

Šīs aromatizējošās sastāvdaļas traukam var pievienot jebkurā laikā ēdiena gatavošanas laikā. Dažām sastāvdaļām nepieciešams karstums, lai tās aktivizētu. Turklāt laiks ir ļoti svarīgs faktors, jo dažādām sastāvdaļām ir vajadzīgs laiks, lai atbrīvotu savas garšas, un, ja mēs pārāk ilgi vārīsim dažas sastāvdaļas, tās var zaudēt aromātu. Tomēr dažus aromatizētājus var pievienot arī gatavošanas procesa beigās.

Kāda ir saistība starp garšvielām un garšu?

• Visbiežāk gan garšvielām, gan aromatizēšanai varat izmantot vienas un tās pašas sastāvdaļas. Tas ir tāpēc, ka dažreiz atšķirība starp garšvielām un aromatizētāju var būt atkarīga no izmantotās sastāvdaļas daudzuma.

Kāda ir atšķirība starp garšvielām un garšām?

Garšvielas attiecas uz sastāvdaļu, kas pastiprina pārtikas dabisko aromātu, savukārt aromatizētājs attiecas uz sastāvdaļu, kas maina pārtikas dabisko aromātu. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp garšvielām un aromatizētājiem. Tomēr atšķirība starp garšvielām un aromatizētāju var būt atkarīga arī no sastāvdaļas, kuru mēs izmantojam traukā. Piemēram, pievienojot traukam nelielu daudzumu muskatriekstu, ir garšvielas, bet, pievienojot ievērojamu daudzumu muskatriekstu, lai mainītu garšu, tas ir aromāts.

Visizplatītākā sastāvdaļa, ko izmantojam kā garšvielu, ir sāls. Garšaugi un garšvielas ir parastie aromatizētāji. Turklāt lielāko daļu garšvielu ēdienam pievieno ēdiena gatavošanas procesa beigās, turpretim aromatizētājus var pievienot jebkurā laikā gatavošanas procesa laikā.

Kopsavilkums - garšvielas vs aromāts

Galvenā atšķirība starp garšvielām un aromatizētājiem ir tā, ka garšviela uzlabo vai izceļ pārtikas aromātu, to būtiski nemainot, turpretim aromatizēšana maina ēdiena garšu, ieviešot jaunu aromātu. Tomēr atšķirība starp garšvielām un aromatizētāju var būt atkarīga arī no sastāvdaļas, kuru mēs izmantojam traukā.

Attēla pieklājība:

1. “14440518720”, autors Tomass Brueckners (CC BY 2.0), izmantojot Flickr
Džo mons Bkk - “Indijas garšvielas” - Savs darbs, (CC BY-SA 4.0), izmantojot Commons Wikimedia