Cietes un miltu atšķirība

galvenā atšķirība starp cieti un miltiem tas ir ciete ir bez garšas, bez smaržas, balta cieta viela istabas temperatūrā, kas satur ogļhidrātus ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, bet milti ir pulveris, kas iegūts, sasmalcinot neapstrādātus graudus, un ko izmanto daudzu dažādu ēdienu, piemēram, maizes, kūku un konditorejas izstrādājumu, ražošanai.

Ciete ir ogļhidrāts ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, savukārt milti ir pulveris, ko iegūstam, samaļot neapstrādātus graudus. Milti satur lielu cietes daudzumu.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir ciete
3. Kas ir milti
4. Cietes un miltu attiecības
5. Salīdzinājums blakus - ciete un milti tabulas formā
6. Kopsavilkums

Kas ir ciete?

Ciete ir ogļhidrāts ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem. Lielākā daļa augu, ieskaitot rīsus, kukurūzu, kartupeļus un kviešus, savu enerģiju uzkrāj cietes veidā. Tāpēc no šiem pārtikas produktiem mēs varam iegūt cieti. Cietes sagremošana padara glikozi.

Turklāt ciete istabas garumā ir bez garšas balta cieta viela bez garšas. Tas neizšķīst aukstā ūdenī. Ja vēlaties pārbaudīt, vai noteiktā pārtikas produktā nav cietes, varat veikt joda pārbaudi. Šajā testā oranždzeltenā joda šķīdums kļūst zili melns, ja tajā ir ciete.

01. attēls: kukurūzas ciete

Turklāt cietei ir daudz lietojumu. Dažādi pārtikas uzņēmumi izmanto cieti saldinātāju un biezinātāju pagatavošanai. Ķermenī ciete veido glikozi, kas ir galvenais enerģijas avots. Tīru cieti var modificēt arī ķīmiskā, fizikālā vai fermentatīvā procesā, lai iegūtu “modificētas cietes”. Tiem ir dažādas īpašības, kas kļūst noderīgas pārtikas, eļļas, līmju, papīra, tekstilizstrādājumu, fermentācijas un farmācijas rūpniecībā.

Kas ir milti?

Milti ir pulveris, ko iegūstam, sasmalcinot neapstrādātus graudus, un mēs tos izmantojam daudzu dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, maizes, kūku un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Labības milti ir viena no galvenajām štāpeļšķiedru pārtikas sastāvdaļām lielākajā daļā kultūru. Kviešu milti, kukurūzas milti, rīsu milti un rudzu milti ir daži dažādu veidu miltu piemēri.

Labības graudiem parasti ir trīs galvenās sastāvdaļas: klijas (cietais ārējais apvalks), dīgļi (ar barības vielām bagātais embrijs) un endosperma (lielākā daļa, kas galvenokārt ir ciete). Balto miltu ražo tikai no endospermas, savukārt brūnajos miltos ietilpst dažu graudu dīgļi un klijas. Graudaugu milti sastāv no endospermas, dīgļiem un klijām kopā, ko sauc par pilngraudu miltiem, vai tikai no endosperma, kas pazīstams kā rafinēti milti.

02 attēls: kviešu milti

Miltos ir liels cietes īpatsvars. Turklāt lielāks olbaltumvielu saturs padara miltus cietākus un stiprākus, kā rezultātā veidojas kraukšķīgas un košļājamas maizes, savukārt zemāks olbaltumvielu saturs radīs mīkstākus miltus, kas ir ideāli piemēroti kūkām un cepumiem.

Miltu ražošanā parasti ietilpst malšanas process. Frēzēšana parasti ietver graudu malšanu starp akmeņiem vai tērauda riteņiem. Tomēr šodien ir daudz modernu mašīnu, kas neapstrādātus graudus var pārvērst miltos.

Kādas ir attiecības starp cieti un miltiem?

• Milti satur lielu cietes daudzumu.
• Arī abi produkti ir no vienas izcelsmes - augiem.

Kāda ir atšķirība starp cieti un miltiem?

Ciete ir bez garšas, bez smaržas, balta, cieta viela istabas temperatūrā, kas satur ogļhidrātus ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, bet milti ir pulveris, ko iegūstam, sasmalcinot neapstrādātus graudus, un mēs tos izmantojam daudzu dažādu ēdienu, piemēram, maizes, kūku un konditorejas izstrādājumi. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp cieti un miltiem. Cieti iegūst no ogļhidrātiem bagāta pārtikas, piemēram, kartupeļiem, kukurūzas un kviešiem, bet miltus iegūst, samaļot neapstrādātus graudus. Mēs varam izmantot cieti kā biezinātājus un saldinātājus, bet milti kalpo kā galvenā sastāvdaļa tādās skavās kā maize un makaroni. Tātad, šī ir vēl viena atšķirība starp cieti un miltiem. Turklāt ciete ir daudz jāapstrādā, kamēr milti tiek apstrādāti salīdzinoši minimāli.

Zemāk infografikā parādīta atšķirība starp cieti un miltiem.

Kopsavilkums - ciete vs milti

Daudzi cilvēki šos vārdus ciete un milti lieto savstarpēji aizstājot. Tomēr ciete un milti ir divas dažādas vielas. Galvenā atšķirība starp cieti un miltiem ir tā, ka ciete ir bez garšas, bez smaržas, balta cieta viela istabas temperatūrā, kas satur ogļhidrātus ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, savukārt milti ir pulveris, kas iegūts, samaļot neapstrādātus graudus, un ko izmanto daudzu dažādu pārtikas produkti, piemēram, maize, kūkas un konditorejas izstrādājumi.

Atsauce:

1. “Kas ir ciete?” BBC News, BBC, 2018. gada 23. oktobris. Pieejams šeit 
2. “Kas ir ciete? Kāpēc to lieto? Kāpēc mums tas vajadzīgs? ” Ciete Eiropā. Pieejams šeit  
3. “Milti”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2019. gada 13. februāris. Pieejams šeit  

Attēla pieklājība:

1. “Kukurūzas ciete” Autors Miansari66 - paša darbs, (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia  
2. Mudd1 “milti” - paša darbs (CC BY-SA 3.0), izmantojot Commons Wikimedia