Atšķirība starp Teriyaki un Soy Sauce
Share
Teriyaki vs sojas mērce
Mēs visi zinām par visuresošo sojas mērci, ko var redzēt visos ķīniešu restorānos, kurus tur uz galda neatkarīgi no tā, kāds ēdiens tiek pasūtīts. Šī ir sāļa mērce, kas izgatavota sojas pupiņu pamatnē, kas padara visas ķīniešu receptes garšīgas un gandrīz debesu visiem cilvēkiem, kuri ir izstrādājuši garšas kārpiņas ķīniešu virtuvei. Ir vēl viena mērce ar nosaukumu Teriyaki mērce, kas pēc izskata ir līdzīga sojas mērcei, kas mulsina daudzus rietumu pasaulē. Šis raksts mēģina uzsvērt atšķirības starp sojas mērci un Teriyaki mērci.
Sojas mērce
Fermentējot sojas pupas noteiktu pelējumu un sāls klātbūtnē ūdenī, iegūst pastu, no kuras šķidrumu izņem, presējot. Šis šķidrums tiek izmantots ne tikai receptēm garšvielu gatavošanas laikā, bet arī lai padarītu receptes garšīgas, kamēr tās ir gatavas pasniegšanai. Sojas mērces izcelsme bija gandrīz pirms 3000 gadiem senajā Ķīnā, taču šodien tā ir vienlīdz populāra arī rietumu pasaulē. Āzijas virtuves soju mērci ļoti izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.
Terijaki mērce
Terijaki mērce ir īpašs sojas mērces veids, kas ražots Japānā, taču Teriyaki ir arī vārīšanas metodes nosaukums, kurā gaļu sautē vai grilē, iemērcot sojas mērcē. Patiesībā Teriyaki mērce ir viena sojas mērce, kurai ir salda garša, un to vairāk izmanto gaļas un citu dārzeņu marinēšanai pirms vārīšanas. Lai arī Teriyaki ir japāņu izcelsmes, citās Āzijas kultūrās jebkuru mērci, ko izmanto gaļas vai dārzeņu marinēšanai ēdiena gatavošanai, sauc par Teriyaki mērci. Jebkurā gadījumā Teriyaki mērci izmanto recepšu iegremdēšanai pirms to ēšanas.
| Kāda ir atšķirība starp Teriyaki un Soy Sauce? • Sojas mērci gatavo, raudzējot sojas pupas ūdenī un sāli. Arī kviešus daudzās kultūrās pievieno sojas mērcei. No otras puses, Terijaki mērce ir tāda veida sojas mērce, kurai pēc garšas ir salda cukura lietošana. Dažreiz Teriyaki mērces pagatavošanai tiek izmantotas pat garšvielas un vīns. • Sojas mērce ir Terijaki mērces pamatā, lai arī tā garšo salds, bet sojas mērce - sāļai • Terijaki mērces pagatavošanai nepieciešams vairāk darba, un tieši tāpēc tā ir dārgāka nekā sojas mērce • Brūnais cukurs, ķiploki un ingvers ir Teriyaki mērces papildu sastāvdaļas • Sojas mērcei ir ūdeņaina konsistence, bet Terijaki mērcei ir biezāka konsistence • Sojas mērce pēc izskata ir gandrīz melna, savukārt Teriyaki mērce ir gaišāka, jo tajā ir pievienotas vairākas sastāvdaļas • Sojas mērce ir vecāka par Teriyaki mērci, un tās izcelsme meklējama gandrīz pirms 3000 gadiem • Sojas mērces izcelsme ir Ķīnā, savukārt Terijaki mērces izcelsme ir Japānā |
