Atšķirība starp saldajiem kartupeļiem un jamssiem

Lielāko daļu laika abi termini “jamss” un “saldais kartupelis” tiek lietoti savstarpēji aizstājami, lai gan tie ir ļoti dažādi dārzeņi.

Saldie kartupeļi

Saldais kartupelis ir divcīņa (ir divas sēklu lapas) augs, kas pieder pie Convolvulacea vai rīta slavas ģimene.

Tie ir populāri Dienvidamerikā. Tie ir dzeltenā vai oranžā krāsā un iegareni ar galiem, kas sašaurinās līdz punktam.

Viens no veidiem ir bālāks kartupelis, kuram ir gaiši dzeltena, plāna āda ar gaiši dzeltenu mīkstumu. Šis tips nav salds, bet tam ir sausa, drupināta tekstūra.

Otrs tips ir tumšāks, un vairums cilvēku sajaucas un sauc to par “jams”. Šim tipam ir sarkanīga līdz tumšāka oranža krāsa un biezāka āda ar oranžu, saldu mīkstumu un mitru tekstūru.

Saldo kartupeļu veidus klasificē kā “mīkstus” vai “stingrus”. Gatavojot, “mīkstie” veidi kļūst mīksti un mitri, savukārt kategorija “stingra” paliek stingra.

Saldo kartupeļu veidi ietver Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red un Puertoriko.

Jamss

Jamss ir vientuļnieki un pieder Yam ģimenei vai Dioscoreaceae un tie vispār nav saistīti ar saldo kartupeļu ģimeni.

Tie ir populāri ASV, Latīņamerikā un Karību jūras reģionā, un ir pieejami vairāk nekā 150 veidi. Tie ir saldāki par saldajiem kartupeļiem un var izaugt vairāk nekā septiņu pēdu garumā.

Jamss var būt brūnā vai melnā ādas krāsā ar purpursarkanu vai sarkanu mīkstumu atkarībā no veida. Viņiem ir vairāk dabīgā cukura nekā saldajiem kartupeļiem, un tiem ir arī lielāks mitruma saturs.

Pie “jamsu” veidiem pieder:

Dioscorea alata - ūdens jamss, spārnotais jamss, purpura jamss
Dioscorea opposita - Ķīnas jams (Ķīnā)
Dioscorea bulbifera- gaisa kartupeļi (sastopami gan Āfrikā, gan Āzijā)
Dioscorea esculenta - mazāks jams
Dioscorea trifida- cush-cush yam (Dienvidamerika)
Dioscorea dumetorum - rūgtais jamss (Rietumāfrika)