Atšķirība starp parasto un maizes miltu

Regulāri milti vs maizes milti

Parastie un maizes milti ir divu veidu milti, īpaši divu veidu kviešu milti. Starp diviem miltiem ir nelielas atšķirības, galvenokārt pēc sastāva / sastāvdaļu būtības un to attiecīgā lietojuma.

Parastie milti ir pazīstami arī kā vienkāršie milti vai universālie milti. Tas ir milti, kas iegūti, apvienojot kviešus ar zemu un augstu lipekļa saturu. Kā milti tajā ir mazāk olbaltumvielu (11–12 procenti) un attiecīgi zems lipekļa saturs. Tam nav piedevu vai papildu sastāvdaļu. Universālie milti tiek izmantoti dažādiem maizes izstrādājumiem, piemēram, cepumiem, ātrām maizītēm, cepumiem, kūkām un citām cietām maizēm. Sakarā ar plašo maizes izstrādājumu klāstu, ko var pagatavot no šiem miltiem, tas ir visbiežāk izmantotais un štāpeļšķiedrām daudzos mazumtirdzniecības veikalos. Tā ir arī lētāka cena.
Universālos miltus var klasificēt kā balinātus vai nebalinātus. Šāda veida miltiem var būt ilgs glabāšanas laiks, ja tos uzglabā cieši noslēgtos traukos. Tas var ilgt astoņus mēnešus vēsā un sausā skapī vai līdz gadu, ja to ievieto ledusskapī.

No otras puses, maizes milti ir vēl viens miltu veids, ko izmanto maizes izstrādājumu pagatavošanā. Atšķirībā no parastajiem miltiem maizes miltos ir augsts olbaltumvielu (13–14 procenti) un lipekļa saturs. Augstais olbaltumvielu un lipekļa saturs veicina gatavā maizes produkta kramtīgumu un stingrību. Turklāt tas ir paredzēts, lai atbalstītu rauga darbību un attīstītu mīklas elastību. Raugs šāda veida miltos labi palielinās. Vēl viens liels ieguldījums ir maizes spēja iegūt pilnīgāku un precīzāku formu un struktūru salīdzinājumā ar citiem produktiem, ko ražo cita veida milti.

Papildus faktiskajiem miltiem, kas izgatavoti no cietajiem ziemas kviešiem, maizes miltos ir C vitamīna, kālija bromīda un iesala miežu miltu pēdas, kas palīdz rauga darbam, uzlabo maizes tekstūru un paātrina maizes gatavošanas procesu.

Maizes miltus parasti izmanto picu garozai, maizei un citām precēm, kas rauga uz rauga.
Maizes miltu uzglabāšana var būt skapjos vai ledusskapjos. Miltiem vajadzētu būt cieši noslēgtā traukā ilgākam glabāšanas laikam. Kabinetos maizes milti var ilgt līdz vairākiem mēnešiem, savukārt ledusskapī - līdz gadam.

Kopsavilkums:

1.Mazie milti un parastie milti ir divu veidu kviešu milti. Abus miltus daudzi cilvēki izmanto, gatavojot daudzu veidu maizes izstrādājumus.
2.Galvenās atšķirības starp diviem miltu veidiem ir miltu sastāvdaļas, sastāvs, klasifikācija un lietojums. Abi milti ir sajaukti produkti, un tos var uzglabāt līdzīgās vietās (skapjos un ledusskapī, izmantojot to pašu procedūru un materiālus).
3.Sastāvā vai sastāvdaļās parastiem miltiem nav piedevu, savukārt maizes miltiem ir iesala miežu miltu un C vitamīna piedevas.
4. Tā kā parastajiem miltiem nav piedevu, tos var aizstāt receptēs, kur nepieciešami maizes milti. Galvenais ir sastāvdaļu pievienošana un rūpīga proporcija. Tikmēr maizes miltus nevar aizstāt ar parastajiem miltiem, jo ​​piedevas jau ir iekļautas.
5.Miltu miltus gatavo no cietajiem ziemas kviešiem, bet parastos miltus - no vasaras un ziemas kviešu sajaukuma.
6.Atšķiras arī abu miltu olbaltumvielu un lipekļa sastāvs. Maizes miltos ir lielāks olbaltumvielu un lipekļa saturs (13–14 procenti), kas padara tos par “stingrākiem miltiem”. No otras puses, parastajos miltos ir zemāks olbaltumvielu un lipekļa saturs (11–12 procenti). Tas raksturo parasto miltu kā “mīkstāku miltu”.
7.Regulārus miltus var nebalināt vai balināt. Maizes milti gandrīz vienmēr ir nebalināti.
8.Regulārie milti ir populārs miltu veids, viegli pieejami un zemu cenu. Šīs lietas nav taisnība, ja runa ir par maizes miltiem, kuriem parasti ir augstāka cena un kas ne vienmēr ir pieejami mājas gatavošanai.