Atšķirība starp tapiokas cieti un tapiokas miltiem

Tapiokas ciete vs Tapiokas milti

Viena galvenā atšķirība starp tapiokas cieti no tapiokas miltiem ir tā, ka tapioku iegūst no maniokas auga cietes, kamēr miltus ņem no tā saknes. Abas tiek izvestas no Manihot esculenta. Šī augu suga ir sastopama Amazones, Brazīlijas, Kolumbijas, Venecuēlas, Kubas, Puertoriko, Haiti, Dominikānas Republikas, Hondurasas un lielākajā daļā Rietumindijas. Tas tagad tiek kopts visā pasaulē un ir plaši pazīstams ar daudziem nosaukumiem. Lai arī tapioku atkarībā no valsts dēvē atšķirīgi, to parasti sauc par manioku vai rūgtu manioku.

Angļu valodas nosaukums tapioka cēlies no Dienvidamerikas Tupi, kas kopumā attiecas uz metodi, ar kuras palīdzību manioka tiek pagatavota ēšanai. Tiek uzskatīts, ka rūgtās maniokas auga saknes satur ļoti kaitīgu kriogēno glikozīdu, linamarīna un lotaustralīna saturu. Maniokas augam ir vai nu sarkani, vai zaļi zari. Lielākā daļa bīstamo vielu ir atrodami zaļajos zaros, tāpēc toksīnus izvada īpaši. Nepietiekami apstrādāta rūgtā manioka var izraisīt paralītisku slimību, ja to lieto pāris nedēļas. Tādējādi šīs saknes tiek apstrādātas, lai iegūtu cieti.

Manioka ir trešais labākais ogļhidrātu avots pasaulē; tas ir pamatprodukts daudzu cilvēku vidū. Pēc apstrādes to var dažās kultūrās pārvērst pulverveida, biezos miltos, taisnstūrveida nūjiņās, pērlēs vai bobā un tapiokas pārslās. Līdz ar to tapiokas ciete, salīdzinot ar tapiokas miltiem, ir apsvērums tikai tad, ja jums nav ne mazākās nojausmas, kādu cietes izvēli vēlaties iegādāties.

Tapioka visā pasaulē ir īpaši pazīstams ar to, ka tā nesatur lipekli. Neskaitāmi cilvēki ir ieguvēji no tā vairāk, jo gandrīz katrs no 100 cilvēkiem Apvienotajā Karalistē cieš no lipekļa nepanesamības. Glutēna nepanesamība medicīniski tiek saukta par celiakiju. Celiakija ir stāvoklis, kad tiek sabojāta tievās zarnas odere, neļaujot tai absorbēt pārtikas daļas, kas ir vitāli svarīgas veselības uzturēšanai. Glutēns ir atrodams kviešos, rudzos, miežos un auzās. Reakcija ar lipekli izraisa bojājumus caur zarnu sienu. Tādējādi tie cilvēki, kurus skārusi šī slimība, izvēlas ēst iepriekš filtrētus tapiokas miltus vairākām gastronomiskām vajadzībām.

Tapiokas miltus virtuvē dod priekšroku vienmērīgas tekstūras, gaišu un īpaši baltu miltu dēļ, kas vārīti kļūst necaurspīdīgi vai caurspīdīgi. Tas nodrošina ceptu produktu, piemēram, smalkmaizīšu utt., Labvēlīgu košumu. Tas padara ļoti baltu klaipu neatkarīgi no tā, vai tā ir pilngraudu maize vai balta. Tas viegli sabiezē. Tāpēc tas ir pazīstams kā labs, ekonomisks biezinātājs, tādējādi procesā ietaupot enerģiju. Atšķirībā no jebkura cita kukurūzas cietes tā viegli nesarec, tāpēc tā ir ierasta izvēle saldētiem gardumiem. Tapiokas milti piešķir glancētu un ļoti ēstgribu pīrāgu, mērču, gaļas, sautējumu un zupu izskatu. Tas ir arī ideāls bagarēšanas milti, sajaucot ar kukurūzas cieti. Tapiokas miltiem nav savas smaržas, tāpēc tie nekad nesajaucas ar ēdiena garšām.

Izņemot lipekli, tajā nav nekādu tauku, vitamīnu un minerālvielu, un tas gandrīz nesatur olbaltumvielas. Tas ir bagāts tikai ar ogļhidrātiem.

Kopsavilkums:

1.Tapiokas ciete salīdzinājumā ar tapiokas miltiem tiek ņemta vērā tikai tad, ja jums nav ne jausmas, kādu cietes izvēli vēlaties iegādāties.

2.Tapioka ir pazīstama arī kā manioka.

3.Kasava ir trešais labākais ogļhidrātu avots pasaulē; tas ir pamatprodukts daudzu cilvēku vidū.

4.Tapioka visā pasaulē ir īpaši pazīstams ar to, ka tā nesatur lipekli.

5.Tapiokas miltus virtuvē dod priekšroku vienmērīgas struktūras, gaišu un īpaši baltu miltu dēļ, kas vārīti kļūst necaurspīdīgi vai caurspīdīgi.

6.Citīs, kas nesatur lipekli, tajā nav arī nekādu tauku, vitamīnu un minerālvielu, un tas gandrīz nesatur olbaltumvielas. Tas ir bagāts tikai ar ogļhidrātiem.