Dzīvnieku un augu olbaltumvielu atšķirība

Dzīvnieku vs augu olbaltumvielas

Ir vispārzināms fakts, ka dzīvnieki ir lieliski olbaltumvielu avoti patēriņam, un augi ir lieliski vitamīnu un šķiedru šūpulīši. Tomēr, ja kāds sevi pasludina par veģetārieti, otrs parasti apšauba, vai ir iespējams izpildīt nepieciešamās olbaltumvielu vajadzības, patērējot tikai dārzeņus. Tāpēc būtu interesanti uzzināt, vai gan veģetāriešiem, gan ne veģetāriešiem ir līdzīgas iespējas tikt pie barības ar neaizvietojamām aminoskābēm. Tāpēc ir svarīgi zināt gan augu, gan dzīvnieku olbaltumvielu īpašības, un šajā rakstā kodolīgi apskatīti abi veidi. Svarīgi ievērot, ka olbaltumvielas un to iedarbība ir līdzīga, neraugoties uz to, ka tie nāk no dažādiem avotiem, bet citas šajos avotos pieejamās sastāvdaļas atšķiras.

Dzīvnieku olbaltumvielas

Dzīvnieku olbaltumvielas ir vienkārši olbaltumvielas, kas nāk no dzīvniekiem. Visi plēsēji un vairums visēdāju patērē dzīvnieku olbaltumvielas, lai pildītu barības piedevas. Viens no interesantiem un svarīgiem faktiem par dzīvnieku olbaltumvielām ir tas, ka tie satur visas neaizstājamās aminoskābes, kas vajadzīgas patērētājiem. Cilvēkiem, piemēram, jābūt atkarīgiem no ārējiem pārtikas avotiem, lai izpildītu vajadzības pēc barības vielām, un it īpaši, lai tām būtu dažas aminoskābes, lai izstrādātu noteiktus proteīnus, fermentus un hormonus. Tā kā dzīvnieku olbaltumvielas ir pilns olbaltumvielu komplekts ar šādām neaizvietojamām aminoskābēm, cilvēkiem visēdājošie varētu būt attaisnojami attiecībā uz viņu uzturvielu vajadzībām. Tomēr ir arī daudzas citas lietas, kas saistītas ar dzīvnieku olbaltumvielām, ieskaitot bēdīgi slaveno holesterīnu. Faktiski dzīvnieku olbaltumvielās ir daudz piesātināto taukskābju. Specializētie dietologi neiesaka lietot lielu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu; viņi jo īpaši iesaka dažus sarkanās gaļas ierobežojumus un pārstrādātas gaļas aizliegumu, ņemot vērā vēža risku barības kanālā. Tāpēc ikvienam jāapzinās iespējamās problēmas, kas saistītas ar gardiem gaļas ēdieniem, neskatoties uz to, ka dzīvnieku olbaltumvielās ir bagātināti proteīni.

Augu olbaltumvielas

Augu olbaltumvielas ir vienkārši olbaltumvielas, kas nāk no augiem. Lai gan līdz dažiem neseniem atklājumiem tika uzskatīts, ka augi nesatur visas neaizvietojamās aminoskābes. Tomēr šī ideoloģija vairs nav, un ir pierādīts fakts, ka augi satur visas neaizstājamās aminoskābes. Lielākā daļa ģimenes augu produktu: Leguminosae, piemēram, Dahl, Pupas un Soja, ir bagāti ar olbaltumvielām. Augu olbaltumvielu dēļ holesterīna līmeņa paaugstināšanās risks ir daudz mazāks un gandrīz nulle. Turklāt daži pētījumi ir pierādījuši, ka sojas olbaltumvielu patēriņš dzīvnieku olbaltumvielu vietā ievērojami samazina ZBL holesterīna līmeni; novērots ZBL samazinājums gandrīz par 13%, aizstājot 50 gramus gaļas ar sojas olbaltumvielām dienā. Turklāt vitamīnu un citu minerālvielu klātbūtne kopā ar ogļhidrātiem nodrošina lielisku uzturvielu līdzsvaru augu olbaltumvielu iepakojumos. Vienīgā augu olbaltumvielu avotu problēma būtu tā, ka ne visi proteīni ir ietverti vienā produktā, bet daudzos augu veidos. Tāpēc, lai uzturā iegūtu neaizvietojamās aminoskābes, vajadzētu patērēt daudzus augu proteīnus.