Atšķirība starp antioksidantiem un fitoķīmiskajiem līdzekļiem

Galvenā atšķirība - antioksidanti pret fitoķīmiskajām vielām
 

Vispirms sapratīsim divus terminus antioksidanti un fitoķīmiskās vielas, pēc tam pāriesim pie diskusijas par atšķirību starp antioksidantiem un fitoķīmiskajiem līdzekļiem. Antioksidanti ir dabiskas vai sintētiskas ķīmiskas sastāvdaļas, kas aizsargā cilvēka šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Fitoķīmiskās vielas ir dabiskas ķīmiskas sastāvdaļas, kas iegūtas no augiem un sniedz dažādus ieguvumus cilvēku veselībai. galvenā atšķirība starp antioksidantiem un fitoķīmiskajām vielām ir tā galvenā antioksidantu funkcija ir iznīcināt vai slāpēt brīvos radikāļus šūnu vidē tā kā fitoķīmiskajām vielām ir dažādas funkcijas, ieskaitot brīvo radikāļu darbības novēršanu, enzīmu stimulēšanu, iejaukšanās DNS replikācijā utt. Lai arī dažās jomās šīs divas ķīmisko vielu klases pārklājas, pastāv ievērojamas atšķirības starp antioksidantiem un fitoķīmiskajām vielām. Tādējādi šī raksta mērķis ir izcelt atšķirības starp antioksidantiem un fitoķīmiskajām vielām.

Kas ir antioksidanti?

Antioksidanti var novērst brīvo radikāļu darbību. Tādējādi tie var palīdzēt novērst sirds un asinsvadu slimības, diabētu, vēzi un nosacījumus, kas saistīti ar novecošanos (Parkinsona slimība un Alcheimera slimība). Brīvie radikāļi ir ļoti reaktīvi atomi vai atomu grupas, jo tiem ir vismaz viens nepāra elektrons. Brīvie radikāļi rada kaitīgu oksidāciju, kas pazīstama arī kā oksidatīvais stress, kas var sabojāt šūnu membrānas un šūnu saturu. Oksidējošs stress vai pārmērīga brīvo radikāļu veidošanās šūnu vidē notiek dabiski, kā arī tad, ja esat pakļauts kaitīgiem vides faktoriem, piemēram, starojumam vai tabakas dūmiem. Dažos gadījumos brīvie radikāļi veicina labvēlīgu oksidāciju, kas ražo enerģiju un nogalina kaitīgās baktērijas. Kā norāda nosaukums “antioksidanti”, tie novērš vai samazina šo oksidatīvo stresu un var kavēt šūnu komponentu, piemēram, DNS, olbaltumvielu un lipīdu, oksidatīvus bojājumus. Šos antioksidantu savienojumus var iegūt gan no dzīvnieku, gan no augu pārtikas avotiem. Antioksidanta piemēri pie vielām pieder fenola savienojumi, antocianīni, A, C un E vitamīni, luteīns, likopēns, beta-karotīns, koenzīms Q10, butilēts hidroksianizols, flavonoīdi un brīvās taukskābes.

Kas ir fitoķīmiskās vielas??

Fitoķīmiskās vielas ir ķīmiskas kombinācijas, kas dabiski rodas dažādās augu sugās. Fito grieķu valodā nozīmē “augs”. Katrā augā ir simtiem fitoķīmisko vielu, un ir pētījumu pierādījumi, ka šie fitoķīmiskie līdzekļi var palīdzēt novērst daudzas neinfekcijas slimības. Fitoķīmiskās vielas ir atrodamas tādos augu materiālos kā augļi, dārzeņi, rieksti, garšvielas, graudaugi, pākšaugi, graudi un pupiņas. Fitoķīmisko vielu piemēri ietver tādu vielu grupas kā antocianīns, polifenoli, fitīnskābe, skābeņskābe, lignāni un izoflavoni, kā arī folijskābe un C vitamīns, E vitamīns un beta-karotīns (vai A vitamīns). Daži fitoķīmiskie produkti ir atbildīgi par krāsu un citām organoleptiskajām īpašībām, piemēram, attiecīgi burkānu oranža krāsa un kanēļa smarža. Lai arī tiem var būt bioloģiska nozīme, tos neatzīst par būtiskām barības vielām. Fitoķīmiskajām vielām ir aizsargājošas vai slimību profilaktiskas īpašības. Katra fitoķīmiskā funkcija ir atšķirīga, un tās ir dažas iespējamās funkcijas:

1. Antioksidants - Dažiem fitoķīmiskajiem līdzekļiem piemīt antioksidanta aktivitāte un tie aizsargā šūnas no oksidatīviem bojājumiem, tādējādi samazinot noteiktu vēža veidu, sirds un asinsvadu slimību un diabēta attīstības risku..
2. Darbojas kā hormoni - Izoflavoni un lignāni, kas atrodami sojā, atdarina cilvēka estrogēnus, tādējādi palīdzot samazināt menopauzes simptomus un osteoporozi. Tos sauc arī par fitoestrogēniem.
3. Vēža profilakses savienojumi - Dažiem fitoķīmiskajiem produktiem, kas atrodami pārtikā, var būt vēža apkarošanas īpašības.
4. Fermentu stimulēšana - Indoli stimulē fermentus, kas padara estrogēnu mazāk efektīvu un varētu samazināt krūts vēža risku.
5. Iejaukšanās DNS replikācijā - Pupās atrodamie saponīni kavē šūnu DNS reprodukciju, tādējādi novēršot vēža šūnu proliferāciju. Kapsaicīns, kas atrodams paprikā, aizsargā DNS no kaitīgiem kancerogēniem.
6. Antibakteriāla iedarbība - Fitoķīmiskajam alicīnam no ķiplokiem, kā arī ķīmiskajiem savienojumiem, kuru izcelsme ir garšvielām, ir antibakteriāls raksturs
7. Fiziskā aizsardzības darbība - Daži fitoķīmiski savienojumi fiziski saistās ar šūnu sienām, tādējādi kavējot patogēnu saķeri ar cilvēka šūnu sienām. Piemēram, proantocianidīni ir atbildīgi par ogu saķeres īpašībām.
8. Samaziniet barības vielu biopieejamībuKāpostos atrodami goitrogēni kavē joda uzsūkšanos, bet pākšaugos atrodamās skābeņskābes un fitīnskābes kavē dzelzs, kalcija uzsūkšanos. Tos sauc arī par anti-uztura ķīmiskiem savienojumiem.

Kāda ir atšķirība starp antioksidantiem un fitoķīmiskajiem līdzekļiem?

Antioksidantu un fitoķīmisko vielu definīcija

Antioksidanti: Antioksidanti ir ķīmiski savienojumi, kas var apkarot oksidāciju.

Fitoķīmiskās vielas: Fito grieķu valodā nozīmē “augs”. Tādējādi fitoķīmiskās vielas ir ķīmiskas kombinācijas, kas dabiski rodas augu sugās.

Raksturlielumi Antioksidanti un fitoķīmiskās vielas

Avots

Antioksidanti: Antioksidantus var iegūt gan no augu, gan dzīvnieku barības.

Fitoķīmiskās vielas: fitoķīmisko vielu izcelsme ir tikai tādos augu avotos kā dārzeņi, augļi, graudi, pupas, rieksti un sēklas.

Funkcija

Antioksidanti: Antioksidanti palīdz novērst kaitējumu šūnām no ļoti reaktīviem un nestabiliem brīvajiem radikāļiem.

Fitoķīmiskās vielas: Fitoķīmiskajām vielām ir vairākas funkcijas.

Kaitīga ietekme

Antioksidanti: Antioksidanti, kas tiek uzskatīti par veselībai labvēlīgiem.

Fitoķīmiskās vielas: Fitoķīmiskās vielas var darboties kā anti-uztura savienojumi un samazināt barības vielu biopieejamību. Tādējādi tie ne vienmēr ir labvēlīgi veselībai un labsajūtai. Piemēram: fitīnskābe, skābeņskābe.

E-numuri

Antioksidanti: Antioksidantu E skaitļi svārstās no E300-E399. Dabisko antioksidantu piemēri ir askorbīnskābe (E300) un tokoferoli (E306). Sintētiskie antioksidanti ietver propilgallātu (PG, E310), terciāro butilhidrohinonu (TBHQ), butilēto hidroksianizolu (BHA, E320) un butilēto hidroksitoluolu (BHT, E321)..

Fitoķīmiskās vielas: Fitoķīmiskajām vielām nav īpaša E-skaitļu diapazona, jo daži fitoķīmiskie līdzekļi darbojas kā antioksidanti (E300-E399), citi darbojas kā krāsojoši savienojumi (E100-E199) utt..

Rūpnieciskais pielietojums

Antioksidanti: Antioksidanti tiek izmantoti kā konservanti pārtikā un kosmētikā. Šie konservanti ietver dabiskos antioksidantus, piemēram, askorbīnskābi, tokoferolus, propilgallātu, terciāro butilhidrohinonu, butilēto hidroksianizolu un butilēto hidroksitoluolu. Bez tam rūpnieciskiem nepārtikas produktiem bieži pievieno antioksidantus. To izmanto kā stabilizatorus degvielās un smērvielās, lai kavētu oksidāciju, benzīnā - lai kavētu polimerizāciju, kas noved pie dzinēju piesārņojošo atlieku veidošanās, un lai novērstu gumijas un benzīna sadalīšanos.

Fitoķīmiskās vielas: Fitoķīmiskās vielas plaši izmanto kā uztura bagātinātājus (funkcionālie pārtikas produkti, uztura bagātinātāji) neinfekcijas slimību profilaksei..

Analīzes metode

Antioksidanti: Antioksidantu saturu parasti analizē, izmantojot spēcīgu radikāli vai identificējot reducējošo spēju. Piemēri ir DPPH radikāļu attīrīšanas metode, hidroksilradikāļu attīrīšanas aktivitāte, skābekļa radikāļu absorbcijas spēja (ORAC), ABTS radikāļu attīrīšanas metode vai dzelzs reducējošā aktivitāte vai FRAF tests.

Fitoķīmiskās vielas: Fitoķīmiskās vielas analizē, izmantojot parasto fitoķīmisko vielu. Piemēram, kopējo fenola saturu analizē, izmantojot Folin-Ciocalteu kolorimetrisko metodi, izmantojot standarta fenola savienojumu, kas pazīstams kā gallskābe.

Degradācija

Antioksidanti: Antioksidanti ir ļoti jutīgi pret noārdīšanos, ja tos pakļauj skābeklim, saules gaismai, temperatūrai utt. Piemēram, A, C vai E vitamīnu antioksidantus var iznīcināt ilgstoši uzglabājot vai ilgstoši dārzeņus vārot..

Fitoķīmiskās vielas: Salīdzinot ar antioksidantiem, fitoķīmiskās vielas (kurām nav antioksidantu aktivitātes) var nedaudz izturēt vides faktoru uzlabošanos.

Piemēri

Antioksidanti: Selēns (brokoļi, ziedkāposti), alilsulfīdi (sīpoli, puravi, ķiploki), karotinoīdi (augļi, burkāni), flavonoīdi (ziedkāposti, Briseles kāposti, vīnogas, redīsi un sarkanie kāposti), polifenoli (tēja, vīnogas), C vitamīns (amla , gvajave, dzeltenās krāsas dārzeņi), A vitamīns, E vitamīns, taukskābes (zivis, gaļa, jūras produkti), lecitīns (ola)

Fitoķīmiskās vielas: Izoflavoni un lignāni (soja, sarkanais āboliņš, veseli graudi un flaxseed), selēns (brokoļi, ziedkāposti), alilsulfīdi (sīpoli, puravi, ķiploki), karotinoīdi (augļi, burkāni), flavonoīdi (ziedkāposti, Briseles kāposti, vīnogas, redīsi un sarkanie kāposti), polifenoli (tēja, vīnogas), C vitamīns (amla, gvajava, dzeltenās krāsas dārzeņi), A vitamīns, E vitamīns, taukskābes (zivis, gaļa, jūras produkti), lecitīns (olšūna), indoli (kāposti), terpēni (citrusaugļi un ķirši).

Noslēgumā jāsecina, ka, lai arī vairāki fitoķīmiskie līdzekļi darbojas kā antioksidanti, lai veicinātu labu veselību, daudziem no tiem ir papildu funkcijas. Ir zināms, ka cilvēkiem, kuri ēd pietiekamā daudzumā augļu un dārzeņu ar lielu daudzumu veselībai aizsargājošu antioksidantu un fitoķīmisko vielu, ir zemāks neinfekcijas slimību biežums..

Atsauces: Sies, H. (1997). Oksidācijas stress: oksidētāji un antioksidanti. Eksperimentālā fizioloģija, 82(2): 291–5. Smirnoff, N. (2001). L-askorbīnskābes biosintēze. Vitamīni un hormoni. 61: 241–66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). C vitamīns kā antioksidants: tā nozīmes novērtēšana slimību profilaksē. Amerikas uztura koledžas žurnāls, 22(1): 18-35. Augļi un dārzeņi, vairāk svarīgi. Kas ir fitoķīmiskās vielas? Izveidojiet Labākas veselības fondam. (2014). Iegūts 2014. gada 18. jūnijā. Image Courtsey: Deliosciphi (CC BY 3.0), izmantojot deliciosciphi.deviantart.com, “Brīvajiem radikāļiem nepieciešama PR firma - Hormesis + ilgmūžība”.