Atšķirība starp citronskābi un askorbīnskābi

galvenā atšķirība starp citronskābi un askorbīnskābi ir tas, ka askorbīnskābe ir aktīvs savienojums tajā, ko mēs lietojam kā C vitamīnu, turpretī citronskābi C vitamīna tabletēs izmanto tikai garšas piešķiršanai.

Citronskābe un askorbīnskābe ir organiski savienojumi, kas var darboties kā skābes. Organiskās skābes būtībā satur ūdeņradi un oglekli ar citu elementu. Citas visbiežāk sastopamās organiskās skābes ir etiķskābe, skudrskābe, pienskābe utt. Šīm skābēm ir -COOH grupa. Tādēļ viņi var darboties kā protonu donori. Citrusaugļos sastopama gan citronskābe, gan askorbīnskābe, tāpēc šie divi ir sajaukti. Tomēr tās ir pilnīgi atšķirīgas divas molekulas.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir citronskābe
3. Kas ir askorbīnskābe
4. Salīdzinājums blakus - citronskābe pret askorbīnskābi tabulas formā
5. Kopsavilkums

Kas ir citronskābe?

Citronskābe ir organiska skābe, kas atrodas citrusaugļos. Piemēram, laima, citrons, apelsīni ir citrusaugļi. Visu šo augļu kopīgā iezīme ir to skābā garša, un citronskābe ir atbildīga par to. Atkarībā no esošā daudzuma skābums dažādiem augļiem ir atšķirīgs.

Arī šī skābe atrodas dažos dārzeņos. Šī ir vāja skābe attiecībā pret neorganiskajām skābēm, piemēram, HCl vai sērskābi, ar ķīmisko formulu C₆H₈O₇. Tas parādās kā balta kristāliska cieta viela, un, izšķīstoties šķidrumā, tas darbojas kā protonu donors. Turklāt tas šķīst ūdenī. Citronskābei ir trīs -COOH grupas, tāpēc tas parāda citu karbonskābju īpašības. Piemēram, karsējot, tas sadalās, dodot oglekļa dioksīdu un ūdeni. Salīdzinot ar citām karbonskābēm, citronskābe ir spēcīgāka, jo anjonu var stabilizēt ar intramolekulāras ūdeņraža saites palīdzību.

01. attēls. Citronskābes lineārā struktūra

Starp daudzajiem lietošanas veidiem citronskābi katru dienu izmantojam kā pārtikas piedevu. Tas dzērieniem piešķir aromātu. Šī skābe ir labs dabīgais tīrīšanas līdzeklis. Tādējādi tas ir noderīgi tīrīšanas līdzekļiem un skaistumkopšanas līdzekļiem. Vēl viens iemesls citronskābes izmantošanai ādas izstrādājumos ir tā spēja darboties kā antioksidants.

Citronskābe ir labs helātu veidojošs līdzeklis. Tas var saistīties ar metāliem un minerāliem. Tādējādi tas palīdz ķermenim tos vieglāk absorbēt un sagremot. Turklāt šī skābe ir starpprodukts citronskābes ciklā; tātad tā ir molekula, kas atrodas visās dzīvajās lietās.

Kas ir askorbīnskābe?

Askorbīnskābe ir arī dabiski sastopama organiskā skābe. L-askorbīnskābe ir pazīstama arī kā C vitamīns, un tā ir būtiska barības viela cilvēkiem. Tam ir C molekulārā formula₆H₈O₆. Tā ir balta krāsa, bet dažreiz tā var parādīties arī nedaudz dzeltenā krāsā.

02 attēls: Askorbīnskābes cikliskā struktūra

Askorbīnskābe šķīst ūdenī un citos polāros organiskos šķīdinātājos. Kad brīvs protons no hidroksilgrupas ir saistīts ar viniloglekli, molekula stabilizējas ar rezonanses stabilizāciju. Šī askorbīnskābes deprotonētās konjugētās bāzes stabilitāte padara to skābāku nekā citas hidroksilgrupas. Turklāt askorbīnskābe ir antioksidants, piemēram, citronskābe.

Kāda ir atšķirība starp citronskābi un askorbīnskābi?

Citronskābe ir organiska skābe, kas atrodas citrusaugļos, savukārt askorbīnskābe ir dabiski sastopama organiska skābe, ko mēs saucam par C vitamīnu. Galvenā atšķirība starp citronskābi un askorbīnskābi ir tā, ka askorbīnskābe ir aktīvs savienojums tajā, ko mēs lietojam kā C vitamīnu tā kā citronskābi C vitamīna tabletēs izmanto tikai garšas piešķiršanai. Turklāt askorbīnskābei ir cikliska struktūra, bet citronskābei ir lineāra struktūra.

Kā vēl vienu būtisku atšķirību starp citronskābi un askorbīnskābi mēs varam teikt, ka citronskābei ir trīs karboksilgrupas, un, darbojoties kā skābes, tās var ziedot protonus, bet askorbīnskābē nav nevienas -COOH grupas (ja gredzens atveras var būt -COOH). Protonu ziedojums ir no molekulā esošajām hidroksilgrupām. Turklāt viena cita atšķirība starp citronskābi un askorbīnskābi ir tāda, ka citronskābē deprotonētais jons tiek stabilizēts ar intramolekulāras ūdeņraža saites palīdzību, turpretī askorbīnskābē deprotonēto molekulu stabilizē rezonanse.

Kopsavilkums - citronskābe pret askorbīnskābi

C vitamīna tabletēm ir skāba garša; tas nav saistīts ar askorbīnskābes klātbūtni, bet gan ar citronskābi. Tāpēc galvenā atšķirība starp citronskābi un askorbīnskābi ir tā, ka askorbīnskābe ir aktīvs savienojums tajā, ko mēs lietojam kā C vitamīnu, turpretī citronskābi C vitamīna tabletēs izmanto tikai garšas piešķiršanai..

Atsauce:

1. “Citronskābe.” Nacionālais biotehnoloģijas informācijas centrs. PubChem Compound Database, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka. Pieejams šeit 
2. “Askorbīnskābe.” Nacionālais biotehnoloģijas informācijas centrs. PubChem Compound Database, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka. Pieejams šeit   

Attēla pieklājība:

1. “Zitronensäure - citronskābe” Autors NEUROtiker - Savs darbs, (Public Domain), izmantojot Commons Wikimedia  
2. “Askorbīnskābes struktūra” Autors Mykhal - Savs darbs, (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia