Starpība starp D vērtību un Z vērtību

galvenā atšķirība starp D vērtību un Z vērtību ir tā D vērtība ir laiks, kas nepieciešams 90% mikroorganismu iznīcināšanai noteiktā temperatūrā, kamēr Z vērtība mēra temperatūras grādus, lai desmitkārtīgi samazinātu D vērtība.

Termiskās nāves laiks attiecas uz laiku, kas nepieciešams, lai konkrēta baktērija nogalinātu noteiktā temperatūrā. Šajā aprēķinā tiek izmantots mērījums, ko sauc par Z vērtību. Z vērtība ir temperatūras grādu skaits, kas jāpalielina, lai panāktu D vērtības desmitkārtīgu samazinājumu. D vērtība attiecas uz laiku, kas vajadzīgs, lai nokautu noteiktu skaitu mikroorganismu (apmēram 90%) nemainīgā temperatūrā. Vienkāršiem vārdiem sakot, Z vērtība ir D vērtības izmaiņu mērena dažādās temperatūrās. Tāpēc Z vērtība izskaidro organisma izturību pret mainīgām temperatūrām. Šie mērījumi ir svarīgi dažādās jomās, jo īpaši pārtikas konservēšanas, kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu ražošanas un dzīvnieku barības sagatavošanas laikā.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir D vērtība 
3. Kas ir Z vērtība
4. D vērtības un Z vērtības līdzības
5. Salīdzinājums blakus - D vērtība vs Z vērtība tabulas formā
6. Kopsavilkums

Kas ir D vērtība?

Decimālais samazināšanas laiks vai D vērtība norāda, cik ilgs laiks būs vajadzīgs, lai nokautu 90% no konkrētā baktēriju skaita noteiktā temperatūrā. Tāpēc baktērijas D vērtība mēra laiku, kas vajadzīgs, lai baktēriju populācijā noteiktā barotnē noteiktā temperatūrā desmit reizes samazinātu (samazinātu populāciju par vienu decimāldaļu). Pēc desmitkārtīgas samazināšanas vai viena decimālā samazinājuma sasniegšanas, atlikušo baktēriju populācija būtu tikai 10% no sākotnējās populācijas. D vērtība galvenokārt ir atkarīga no temperatūras, mikroorganisma veida un barotnes sastāva.

01. attēls: D vērtība

Runājot par lietderību, šis mērījums ir ļoti svarīgs, lai izprastu baktēriju termiskās inaktivācijas efektivitāti dažādos apstākļos, īpaši ēdiena gatavošanā un konservēšanā. Ja mēs zinām D vērtību zināmā temperatūrā un Z vērtību, mēs varam viegli aprēķināt D vērtību nezināmā temperatūrā konkrētajā baktērijā.

Kas ir Z vērtība?

Z vērtība ir mērījums, kas noder konkrētas baktērijas termiskās nāves laika aprēķināšanai. Tas attiecas uz temperatūras izmaiņām, kas vajadzīgas, lai D vērtība mainītos ar koeficientu desmit. Tādējādi tas ir D vērtības izmaiņu mērs ar mainīgām temperatūrām. Vienkārši sakot, tas ir, cik grādi ir jāpalielina, lai panāktu desmitkārtīgu D vērtības samazinājumu.

02 attēls: Z vērtība

Piemēram, ja populācijas Z vērtība ir 10 ⁰C, mēs varam vienkārši samazināt iedzīvotāju skaitu no D vērtības log samazinājuma, palielinot sterilizācijas temperatūru 10 ⁰C. Tas mums saka, cik jutīga pret temperatūras izmaiņām ir īpaša baktēriju populācija.

Kādas ir līdzības starp D vērtību un Z vērtību?

• Gan D, gan Z vērtībai ir liela nozīme, novērtējot termiskās inaktivācijas procesu efektivitāti dažādos lietojumos.
• Z vērtība ir saistīta ar D vērtību, un tas ir Celsija grādu skaits, kas nepieciešams, lai mainītu D vērtību par vienu koeficientu desmit..
• Gan D, gan Z vērtība mēra mikroorganismu siltuma pretestību.

Kāda ir atšķirība starp D vērtību un Z vērtību?

D vērtība ir laiks, kas vajadzīgs, lai iznīcinātu 90% mērķa mikroorganismu noteiktā barotnē noteiktā temperatūrā, bet Z vērtība ir temperatūras izmaiņas, kas vajadzīgas, lai mainītu D vērtību ar koeficientu 10. Tātad, šī ir galvenā atšķirība starp D vērtība un Z vērtība. Turklāt D vērtību mēra minūtēs, bet Z vērtību mēra pēc Celsija. Tādējādi mērvienība ir vēl viena atšķirība starp D vērtību un Z vērtību.

Kopsavilkums - D vērtība pret Z vērtību

D vērtība mēra laiku, kas nepieciešams 90% konkrēta mikroorganisma populācijas nogalināšanai noteiktā barotnē noteiktā temperatūrā. Turpretī Z vērtība ir temperatūras izmaiņas, kas vajadzīgas, lai D vērtību samazinātu desmitkārtīgi. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp D vērtību un Z vērtību. D un Z vērtības mērījumi ir noderīgi dažādās jomās, ieskaitot pārtikas konservēšanu, kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu ražošanu utt.

Atsauce:

1. “Mikroorganismu termiskā iznīcināšana.” Mikroorganismu termiskā iznīcināšana | Pārtikas zinātne, pieejama šeit.
2. “F0 vērtības, D vērtības un Z vērtības aprēķini.” Farmācijas vadlīnijas, pieejamas šeit.

Attēla pieklājība:

1. “D-vērtība” Autors: Giangagliardi - Savs darbs (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia
2. “Z vērtība” Autors: Giangagliardi - Savs darbs (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia