Atšķirība starp žāvēšanu un dehidratāciju

Galvenā atšķirība starp žāvēšanu un dehidrēšanu ir tā, ka žāvēšana attiecas uz šķīdinātāja atdalīšanu no cieta, daļēji cieta vai šķidruma, turpretī dehidratācija attiecas uz ūdens noņemšanu no ūdeni saturoša savienojuma.

Gan termini žāvēšana, gan dehidrēšana attiecas uz šķīdinātāja noņemšanu no šķīduma, tādējādi atstājot tikai izšķīdušo vielu. Tāpēc abi šie procesi ir masveida nodošanas procesi. Turklāt šie procesi beigās atstās cietu atlikumu.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir žāvēšana?
3. Kas ir dehidratācija?
4. Salīdzinājums blakus - žāvēšana vs dehidratācija tabulas formā
5. Kopsavilkums

Kas ir žāvēšana?

Žāvēšana ir šķīdinātāja atdalīšanas process no cietas, pusšķidras vai šķidruma. Tādējādi tas ir masas pārneses process, jo šķīdinātāja masa šķīdumā no šķīduma pārvietojas atmosfērā, žāvējot. Šajā gadījumā šķīdinātājs var būt ūdens vai jebkurš cits šķīdinātājs, piemēram, organiskie šķīdinātāji. Arī šī masas pārnešana notiek iztvaikojot. Bieži vien šo procesu izmantojam kā pēdējo soli pirms dažu produktu iesaiņošanas. Žāvēšanas procesa galaprodukts vienmēr ir ciets. Tas var būt vienlaidus lokšņu formā, garos gabalos, daļiņās vai pulvera veidā.

Parasti iztvaikošanai un žāvēšanai mēs izmantojam siltuma enerģiju, mums ir nepieciešams līdzeklis, kas var noņemt šķīdinātāja tvaikus, kas rodas iztvaikošanas laikā. Savukārt žāvēšana ir žāvēšanas sinonīms, taču dažreiz mēs to uzskatām par žāvēšanas galējību.

01. attēls. Zivju žāvēšana Šrilankā

Dažas žāvēšanai izmantotās metodes ir šādas:

• Karstā gaisa pielietošana
• Netiešā vai kontakta žāvēšana (piemēram, žāvēšana ar tvertni, žāvēšana vakuumā)
• Dielektriskā žāvēšana (piemēram, mikroviļņu krāsnis)
• Žāvēšana saldē
• Superkritiskā žāvēšana
• Dabiskā gaisa izmantošana

Turklāt žāvēšanas procesu var izmantot pārtikas rūpniecībā, farmācijas rūpniecībā utt., Lai kavētu mikrobu augšanu un tādējādi saglabātu pārtiku, mēs varam žāvēt pārtikas preces. Izņemot to, tas samazina arī priekšmeta apjomu un masu. Bez tam mēs žāvējam nepārtikas preces, piemēram, koku, papīru, veļas pulveri utt.

Kas ir dehidratācija??

Dehidratācija ir ūdens noņemšana no ūdeni saturoša savienojuma. Šis savienojums var būt ūdens šķīdums, ciets utt. Dehidratācijas procesa beigās ūdens veido būtisku blakusproduktu. Procesa gala produkts vienmēr ir ciets. Turklāt atšķirībā no žāvēšanas procesa mēs izmantojam specifiskus procesus ar kontrolētiem temperatūras un mitruma apstākļiem. Turpretī hidratācija ir ūdens molekulu pievienošana savienojumam.

Kāda ir atšķirība starp žāvēšanu un dehidratāciju?

Žāvēšana ir šķīdinātāja atdalīšanas process no cieta, pusšķidra vai šķidruma, savukārt dehidrēšana ir ūdens noņemšana no ūdeni saturoša savienojuma. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp žāvēšanu un dehidrēšanu. Vēl viena būtiska atšķirība starp žāvēšanu un dehidrēšanu ir tā, ka žāvēšanas procesā kā blakusproduktu iegūst ūdeni vai jebkuru citu šķīdinātāju, bet dehidrējot ūdeni iegūst kā būtisku blakusproduktu. Bez tam žāvēšanai mēs varam izmantot maigus apstākļus bez jebkādas kontroles. Bet dehidrēšanas nolūkā mums ir jākontrolē tādi apstākļi kā mitrums un temperatūra.

Zemāk esošajā infografikā tabulas veidā sniegta pilnīga informācija par atšķirību starp žāvēšanu un dehidratāciju.

Kopsavilkums - žāvēšana vs dehidratācija

Gan žāvēšana, gan dehidratācija ir masas pārnešanas procesi. Tie ietver šķīdinātāja atdalīšanu no savienojuma. Viņi atšķiras viens no otra pēc tā, “ko” viņi noņems. Tāpēc galvenā atšķirība starp žāvēšanu un dehidrēšanu ir tāda, ka žāvēšana attiecas uz šķīdinātāja atdalīšanu no cietas, daļēji cietas vai šķidruma, turpretī dehidratācija attiecas uz ūdens noņemšanu no ūdeni saturoša savienojuma.

Atsauce:

1. “Žāvēšana”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2018. gada 14. septembris. Pieejams šeit  

Attēla pieklājība:

1. “Negombo pludmale, zivju žāvēšana (001)” Autors: Honza vai Markéta - pašu darbs, (CC BY-SA 3.0), izmantojot Commons Wikimedia