Atšķirība starp taukskābēm un triglicerīdiem

Taukskābes vs triglicerīdi

Lipīdi ir barības vielu klase, kurā galvenokārt ietilpst triglicerīdi (tauki un eļļas), fosfolipīdi un sterīni. Taukskābes un triglicerīdi ir organiskas vielas; satur oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomus.  

Kas ir taukskābes?

Taukskābes ir organiskas vielas, ko veido gara oglekļa ķēde ar piestiprinātiem ūdeņraža atomiem un metilgrupu (-CH₃) vienā galā un skābo grupu (-COOH) otrā galā. Atkarībā no C = C divkāršo saišu klātbūtnes taukskābes var iedalīt divos veidos; piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Piesātinātās taukskābes nesatur C = C divkāršo saiti, tā kā nepiesātinātās taukskābes darīt. Lielākā daļa dabisko taukskābju satur pat oglekļa atomu skaitu līdz 24 atomiem. Tomēr taukskābju struktūra un funkcijas var atšķirties atkarībā no oglekļa ķēdes garuma, daudzuma un divkāršo saišu atrašanās ķēdē.

Pastāv divu veidu nepiesātinātās taukskābes, proti, mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes. mononepiesātinātās taukskābes ir taukskābes, kurās trūkst divu H atomu un kurās ir viena dubultā saite starp diviem blakus esošajiem oglekļa atomiem. Šāda veida taukskābes veido mononepiesātinātos taukus. polinepiesātinātās taukskābes satur divas vai vairākas C = C divkāršās saites, un tajos nav četru vai vairāk H atomu un tie veido polinepiesātinātos taukus. Taukskābes iegūst no triglicerīdiem un fosfolipīdiem. Daži taukskābju piemēri ir linolskābe, stearīnskābe un oleīnskābe.

Triglicerīdi

Triglicerīdi ietver taukus un eļļas, un tie tiek uzskatīti par vispilnīgāko lipīdu veidu pārtikas produktos un ķermenī. Triglicerīds ir organisks esteris, ko veido esterificējot glicerīna molekulu un trīs taukskābju ķēdes. Triglicerīdu molekulu maisījums, kas satur lielu procentuālo daudzumu garu ķēžu piesātinātu taukskābju, tiek saukts par taukiem, savukārt triglicerīdu maisījums, kas satur lielu procentuālo daudzumu nepiesātinātu taukskābju vai īsās ķēdes piesātinātu taukskābju, tiek saukts par eļļām. Dažas triglicerīdu molekulas sastāv no trim identiskām taukskābēm. Tomēr vairumā gadījumu triglicerīdu molekulās tiek atrastas divas vai trīs dažādas taukskābju molekulas. Triglicerīds nešķīst ūdenī lielu ogļūdeņražu ķēžu klātbūtnes dēļ.

Kāda ir atšķirība starp taukskābēm un triglicerīdiem?

• Taukskābes ir karbonskābes ar –COOH daļām, savukārt triglicerīdi ir organiski esteri.

• Taukskābes iegūst no triglicerīdiem.

• Trīs taukskābju molekulas un viena glicerīna molekula tiek esterificēta, veidojot vienu triglicerīdu molekulu.

• Atšķirībā no triglicerīdiem taukskābes var iedalīt divās kategorijās atkarībā no C = C divkāršo saišu klātbūtnes. Tomēr abi šie veidi ir iesaistīti triglicerīdu molekulu veidošanā.