Atšķirība starp pienskābi un pienskābi

Laktāts vs pienskābe

Pienskābe un laktāts ir savstarpēji konjugētas skābes un bāzes. Ķīmiski to atšķirība ir tā, ka ir un nav ūdeņraža. Pienskābe ir vāja skābe, bet tā ir spēcīgāka par etiķskābi.

Pienskābe

Pienskābe ir karbonskābe. Pirmo reizi pienskābi izdalīja un identificēja zviedru ķīmiķis Karls Vilhelms Šēle 1780. gadā. To sauc arī par piena skābi, jo to ražo no piena.

Pienskābes ķīmiskā formula ir C₃H₆O₃. Tam ir šāda struktūra. Nākamajam oglekļa atomam pēc karboksilgrupas ir pievienota hidroksilgrupa. Tāpēc pienskābe ir alfa hidroksilskābe. Oglekļa atoms, kurā ir pievienota hidroksilgrupa, ir hirāls. Tāpēc pienskābei ir divi optiskie izomēri. Tie ir L - (+) - pienskābe vai (S) - pienskābe, un otrs ir tās spoguļattēls D - (-) - pienskābe vai (R)-pienskābe.

Sakarā ar hidroksilgrupas un karboksilgrupas klātbūtni tajā pašā molekulā un to tiešo tuvumu pienskābē var novērot intramolekulāru ūdeņraža saistību. Tas padara pienskābi par labu protonu donoru (nekā etiķskābi). Citiem vārdiem sakot, sakarā ar intramolekulāro ūdeņraža saiti karboksilgrupa nespēj spēcīgi piesaistīt savu protonu; tādējādi to mēdz viegli noņemt.

Pienskābes molārā masa ir 90,08 g mol⁻¹. Tā kā tā ir maza organiska molekula ar polārām grupām, tā viegli sajaucas ar ūdeni un ir hidroskopiska. Tas viegli sajaucas arī ar etanolu. Pienskābi dzīvniekiem ražo anaerobos apstākļos. Šis process ir pazīstams kā fermentācija. To ražo no piruāta, izmantojot fermentu laktāta dehidrogenāzi. Parasti fermentācija nenotiek šūnās, bet fiziskās slodzes laikā pienskābi var ražot lielos daudzumos. Pienskābi var ražot arī no pienskābes baktērijām. Tas ir veids, kā to ražo rūpnieciski. Pienskābi izmanto farmācijas rūpniecībā pārtikas produktiem un mazgāšanas līdzekļiem.

Laktāts

Laktāts ir anjons, ko ražo no pienskābes. Kad pienskābe izšķīst ūdenī, tai ir tendence disociēties un rodas laktāta jons un protons. Tas ir -1 lādēts jons. Pienskābes pka ​​ir 3,86. Fizioloģiskos apstākļos pH ir augstāks nekā pienskābes pKa. Tātad lielākā daļa pienskābes organismā ir disociēta un atrodas laktāta formā. Tāpēc laktāts ir pienskābes konjugētā bāze. Laktātam ir CH formula₃CH (OH) COO^-.

Laktāts ir svarīgs smadzeņu metabolismā. Vingrinājumu laikā muskuļos tiek ražots laktāts.

Pienskābe pret laktātu

• Laktātu iegūst pienskābes deprotonēšanas rezultātā.
• Pienskābei ir spēja dot protonu, un laktāts to nevar.
• Šķīdumos (šūnu šķidrumā) dominē laktāta forma.
• Laktāts ir anjons; tāpēc ir -1 maksa. Pienskābei nav maksas.
• Laktāts ir pienskābes konjugētā bāze.
• Pienskābei ir intramolekulāra ūdeņraža saite, turpretim laktātam tās nav.
• Pienskābe var iziet caur lipīdu membrānām, turpretī laktāts nevar.