Atšķirība starp mononepiesātinātiem un polinepiesātinātiem taukiem

galvenā atšķirība starp mononepiesātinātiem un polinepiesātinātiem taukiem ir tas, ka mononepiesātinātiem taukiem ir viena nepiesātināta oglekļa saite, savukārt polinepiesātinātiem taukiem ir vairāk nekā viena nepiesātināta oglekļa saite. Vēl viena būtiska atšķirība starp mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem ir tā, ka mononepiesātinātie tauki mūs nevar nodrošināt ar būtiskajiem taukiem, turpretī polinepiesātinātie tauki mums nodrošina neaizstājamos taukus, kurus organisms nespēj saražot; tas ir, omega-3 un omega-6.

Gan mononepiesātinātie, gan polinepiesātinātie tauki ir taukskābju formas. Šiem taukiem ir vismaz viena dubultā saite starp diviem oglekļa atomiem to ķīmiskajā struktūrā. Turklāt šiem taukiem ir ieguvumi veselībai, jo abi šie ir uztura tauku veidi.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir mononepiesātinātie tauki
3. Kas ir nepiesātinātie tauki
4. Salīdzinājums blakus - mononepiesātinātie vai polinepiesātinātie tauki tabulas veidā
5. Kopsavilkums

Kas ir mononepiesātinātie tauki?

Mononepiesātinātie tauki ir taukskābes, kurām ir tikai viena nepiesātinātā oglekļa saite (dubultā saite starp diviem oglekļa atomiem). Visiem pārējiem taukskābju ķēdes oglekļa atomiem ir savstarpējās saites. Tā kā taukskābju viskozitāte un kušanas temperatūra palielinās, samazinoties divkāršo saišu skaitam, mononepiesātinātiem taukiem ir augstāka viskozitāte un kušanas temperatūra, salīdzinot ar citām taukskābēm.

Daži mononepiesātināto tauku piemēri ir miristoleīnskābe, palmitoleic skābe, vaktskābes skābe, oleīnskābe utt. Šo tauku ieguvumi veselībai ietver samazinātu krūts vēža risku, samazina holesterīna līmeni, zemāku sirds slimību risku un palīdz svara zudumam..

Kas ir polinepiesātinātie tauki?

Polinepiesātinātie tauki ir taukskābes, kurām ir vairāk nekā viena nepiesātinātā oglekļa saite. Nepiesātināta oglekļa saite ir divkārša saite starp diviem oglekļa atomiem. Tādēļ šiem taukiem ir daudz dubultu saišu starp oglekļa atomiem. Eļļas, kurās ir šīs taukskābes, istabas temperatūrā ir šķidras, bet atdzesētas sacietē. Piemēram: olīveļļa.

01. attēls. Saulespuķu eļļa ir polinepiesātināts tauku savienojums

Ēdot mērenu daudzumu šo taukskābju, nevis ēdot piesātinātos vai transtaukskābes, tas dod labumu veselībai. Turklāt šie tauki mums nodrošina neaizstājamos taukus, kurus organisms nespēj saražot, t.i., omega-3 un omega-6. Polinepiesātinātie tauki var samazināt ZBL holesterīna līmeni (mēs to saucam par sliktu holesterīnu). Tāpēc sirds slimību risks samazinās. Pārtika, kurā ir daudz šo tauku, ietver vīnogu kauliņu eļļu, sinepju eļļu un saulespuķu eļļu.

Kāda ir atšķirība starp nepiesātinātiem un polinepiesātinātiem taukiem?

Mononepiesātinātie tauki ir taukskābes, kurām ir tikai viena nepiesātinātā oglekļa saite, turpretī polinepiesātinātie tauki ir taukskābes, kurām ir vairāk nekā vienas nepiesātinātās oglekļa saites. Turklāt mononepiesātinātiem taukiem ir tikai viena oglekļa-oglekļa dubultā saite. No otras puses, polinepiesātinātiem taukiem ir vairāk nekā viena oglekļa-oglekļa dubultā saite.

Mononepiesātinātie tauki mūs nenodrošina ar būtiskajiem taukiem, savukārt polinepiesātinātie tauki mums nodrošina tādus neaizvietojamus taukus kā omega-3, ko organisms nespēj saražot.

Kopsavilkums - mononepiesātinātie vai polinepiesātinātie tauki

Gan mononepiesātinātie, gan polinepiesātinātie tauki ir šķidrumi istabas temperatūrā. Atšķirība starp mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem ir tāda, ka mononepiesātinātiem taukiem ir viena nepiesātināta oglekļa saite, turpretim polinepiesātinātiem taukiem ir vairāk nekā divas nepiesātinātās oglekļa saites.

Atsauce:

1. “Mononepiesātināto tauku (MUFA) 6 priekšrocības.” Visi raksti par ķermeņa ekoloģiju, 2016. gada 28. septembris. Pieejami šeit
2. “Mononepiesātinātie tauki.” Amerikas Sirds asociācija. Pieejams šeit 
3. “Fakti par polinepiesātinātajiem taukiem: MedlinePlus medicīnas enciklopēdija.” MedlinePlus. ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka. Pieejams šeit  

Attēla pieklājība:

1.'Saulespuķu eļļa un saulespuķes'By torange.biz (CC BY 4.0), izmantojot Commons Wikimedia