Atšķirība starp eļļu ūdenī un ūdeni eļļas emulsijā

galvenā atšķirība starp eļļu ūdenī un ūdens eļļā emulsiju ir tā eļļas emulsijās ūdenī suspendēti eļļas pilieni, savukārt ūdens eļļā emulsijās ūdens pilieni ir suspendēti eļļā. Vēl viena galvenā atšķirība starp eļļu ūdenī un ūdeni emulsijā ir tāda, ka, lai panāktu ūdens stabilitāti eļļas emulsijās, nepieciešami divi vai vairāki emulgatori, bet, lai panāktu eļļas stabilitāti ūdens emulsijās, nepieciešams tikai viens emulgators.

Emulsija ir divu vai vairāku vielu maisījums, kas parasti nav sajaucami. Tā ir koloīda forma. Atšķirība starp emulsijām un citiem koloīdu veidiem ir tāda, ka emulsijas izkliedētās un nepārtrauktās fāzes būtībā ir šķidrumi. Papildus iepriekšminētajai būtiskajai atšķirībai vēl viena būtiska atšķirība starp eļļu ūdenī un ūdens emulsijas ir tā, ka eļļas ūdenī emulsijas ir noderīgas, lai ražotu produktus uz ūdens bāzes, bet ūdens eļļā emulsijas noder, ražojot uz eļļas bāzes produkti farmācijas nozarē.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir eļļa ūdens emulsijā
3. Kas ir ūdens eļļas emulsijā
4. Salīdzinājums blakus - eļļa ūdenī pret ūdeni un eļļu emulsijā tabulas veidā
5. Kopsavilkums

Kas ir eļļa ūdens emulsijā?

Eļļas ūdenī emulsijas ir koloidālas sistēmas, kuru eļļas pilieni ir izkliedēti visā ūdenī. Tāpēc ūdens darbojas kā šī koloīda nepārtrauktā fāze, kamēr eļļa ir izkliedētā fāze. Eļļa normālos apstākļos nesajaucas ar ūdeni. Bet, pareizi sajaucot un izmantojot stabilizējošos līdzekļus, mēs varam iegūt eļļas emulsiju ūdenī. Šīs sistēmas efektivitāte uzlabojas ar nelielu izkliedētu eļļas pilienu daudzumu. Tas palielina farmaceitisko produktu bioloģisko pieejamību, kā arī palielina pārtikas un dzērienu glabāšanas laiku.

01. attēls. Eļļas pilieni ūdenī

Turklāt eļļas ķīmiskajām īpašībām ūdens emulsijās ir ļoti liela nozīme uz ūdens bāzes ražotu farmaceitisko produktu ražošanā. Ražotāji izmanto šīs emulsijas krēmu un citu eļļainu mitrinātāju ražošanai. Turklāt visām emulsijām ir nepieciešams emulgators, lai stabilizētu emulsiju. Parasti eļļai ūdens emulsijās nepieciešams vairāk nekā viens emulgators. Daži šādu emulgatoru piemēri ir polisorbāts, sorbitāna laurāts un cetearilspirts.

Kas ir ūdens eļļas emulsijā?

Ūdens eļļā emulsijas ir koloidālas sistēmas, kuru ūdens pilieni ir izkliedēti visā eļļā. Tāpēc eļļa darbojas kā šī koloīda nepārtrauktā fāze, kamēr ūdens ir izkliedētā fāze. Eļļa normālos apstākļos nesajaucas ar ūdeni. Bet, pareizi sajaucot un izmantojot stabilizējošus līdzekļus, mēs varam iegūt eļļas emulsiju ūdenī. Šīs sistēmas efektivitāte uzlabojas ar nelielu izkliedētu eļļas pilienu daudzumu. Tas palielina farmaceitisko produktu bioloģisko pieejamību, kā arī palielina pārtikas un dzērienu glabāšanas laiku.

02: attēls: divu emulsiju formu salīdzinājums; eļļa ūdenī (O / W) un ūdens eļļā (W / O) Emulsijas

Turklāt ūdens ķīmiskajai īpašībai eļļas emulsijās ir ļoti liela nozīme uz eļļas bāzes ražotu farmaceitisko produktu ražošanā. Piemēram: sauļošanās un grims. Tam ir maiga daba, un līdz ar to tā spēj atstāt neskartu mūsu ādu. Tas padara to noderīgu sausu un jutīgu ādu apstrādei. Atšķirībā no eļļas emulsijām ūdenī, šīm emulsijām ir nepieciešams tikai viens emulgators. Piemēram: sorbitāna stearāts, lecitīns, lanolīna / lanolīna spirti un glicerilmonooleāts.

Kāda ir atšķirība starp eļļu ūdenī un ūdeni eļļas emulsijā?

Eļļas ūdenī emulsijas ir koloidālas sistēmas, kuru eļļas pilieni ir izkliedēti visā ūdenī. Ūdens eļļā emulsijas ir koloidālas sistēmas, kuru ūdens pilieni ir izkliedēti visā eļļā. Līdzīgi ūdens disperģētā fāze eļļas emulsijās ir ūdens, savukārt eļļas disperģētā fāze ūdens emulsijās ir eļļa. Turklāt ūdens emulsijās esošā ūdens nepārtrauktā fāze ir eļļa, turpretī eļļas emulsijās esošās eļļas nepārtrauktā fāze ir ūdens.

Lai sasniegtu ūdens stabilitāti eļļas emulsijās, tam nepieciešami divi vai vairāki emulgatori. Tomēr, lai panāktu eļļas stabilitāti ūdens emulsijās, ir nepieciešams tikai viens emulgators. Parastie emulgatori, kas noderīgi ūdens veidošanā eļļas emulsijās, ir polisorbāts, sorbitāna laurāts un cetearilspirts. Sorbitāna stearāts, lecitīns, lanolīna / lanolīna spirti un glicerilmonooleāts ir parastie emulgatori, kas noderīgi, veidojot eļļu ūdens emulsijās. Ūdens eļļas emulsijās ir noderīgs, lai ražotu produktus uz eļļas bāzes, piemēram, krēmus un citus taukainus mitrinātājus. Eļļas ūdenī emulsijas ir noderīgas tādu ūdens produktu ražošanā kā saules aizsarglīdzekļi un kosmētika.

Kopsavilkums - eļļa ūdenī vs ūdens eļļas emulsijā

Ūdens eļļā un eļļa ūdenī emulsijas ir svarīgas sastāvdaļas farmācijas rūpniecībā dažādu krēmu un ziežu ražošanai vietējai lietošanai. Atšķirība starp eļļu ūdenī un ūdens eļļā emulsiju ir tāda, ka eļļas ūdenī emulsijās ir ūdens pilieni, kas suspendēti ūdenī, savukārt ūdens eļļā emulsijās ir ūdens pilieni, kas suspendēti eļļā.

Atsauce:

1. “Emulsija”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2018. gada 19. maijs. Pieejams šeit
2. Šeters, Tal. "3 atšķirības starp eļļu ūdenī un ūdens eļļā emulsijām." Īpaši augsta spiediena homogenizatori | BEE International. Pieejams šeit
3. “Emulsijas: Kad eļļa un ūdens sajaucas. J. Pīters Klarks | 2013. gada augusts, 67. sējums, Nr.8. ” Kas ir pārtikas zinātne un tehnoloģijas? - IFT.org. Pieejams šeit

Attēla pieklājība:

1.'1438312 ', ko iegūst kaķi (CC0), izmantojot pixabay
2.Simple emulsija Adam Adam Rędzikowski - Savs darbs, (CC BY-SA 3.0), izmantojot Commons Wikimedia